Carne prăjită cu cartofi prăjiți, poate fi diferită

Îți place și carnea prăjită? Un prânz tipic de duminică este carnea prăjită cu cartofi prăjiți. Mămicile noastre, bunicile noastre, ne hrăneau cu ea în fiecare săptămână.

Nu este nimic în neregulă cu asta. Cu atât mai mult în ce constă pesmetul și faptul că carnea delicioasă a fost făcută în ulei din abundență, care chiar s-a absorbit cu ea. Din fericire, există o versiune (și) dietetică și sănătoasă a cărnii prăjite.
Dar înainte de asta: știi ce se întâmplă în tigaie când prăjești carne prăjită?

În timpul prăjirii, uleiul acționează ca un așa-numit material de transfer de căldură, făcând textura alimentelor crocantă și, în același timp, este absorbită în toate alimentele pregătite. De aceea merită să alegeți cu atenție temperatura de coacere. Dacă este prea scăzut, timpul de prăjire va fi mai lung și o cantitate mai mare de ulei va fi absorbită în alimente. Acizii grași (în special acizii grași nesaturați din marea majoritate a uleiurilor vegetale) sunt sensibili la căldură, lumină, oxigen, iar structura lor chimică se poate modifica semnificativ ca urmare. Uleiurile vegetale se râncește cu ușurință chiar și la temperatura camerei, nu au arome și își pierd o mulțime de nutrienți valoroși - acest proces este mult mai rapid atunci când se coace la temperaturi ridicate.
Acest lucru se datorează faptului că temperaturile ridicate conduc la descompunerea acizilor grași și, în acest proces, se pot forma acizi grași trans, care sunt nocivi pentru inimă și sistemul vascular, atât de dăunători încât nu ar trebui să îi consumăm deloc.!

Nu este o coincidență faptul că alimentele care conțin cantități semnificative de acizi grași trans nu pot fi vândute în magazine. Pentru prăjire, merită să alegeți un ulei care are o stabilitate termică relativ ridicată, adică poate rezista mai bine la temperaturi ridicate.

Marele truc: uleiul tratat industrial este mai stabil. Cu cât acizii grași sunt mai nesaturați în acel ulei, cu atât este mai puțin stabilă termic grăsimea. Uleiurile cu mulți acizi grași mononesaturați, cum ar fi uleiul de măsline rafinat, „nevirgin”, rapița cu conținut ridicat de oleic sau uleiul de floarea-soarelui, sunt în general mai stabile.

Dacă fumezi ulei, e rău! Un semn spectaculos de descompunere este fumatul uleiului, dar depinde de ulei la ce temperatură ridicată începe să fumeze. În general, uleiurile rafinate au o stabilitate termică mai mare și un punct de fum mai mare.
Uleiul de avocado are cel mai mare punct de fumat, începe să fumeze doar la 271 de grade - din păcate este greu de obținut și nu ieftin. Uleiul de gătit rafinat, cu conținut ridicat de oleic, pe de altă parte, începe să fumeze la 232 grade Celsius, iar uleiul din germeni de grâu începe la 107 grade Celsius, motiv pentru care acesta din urmă nu trebuie încălzit niciodată, ci mai degrabă folosit doar pentru salate. Uleiurile nerafinate, presate la rece sunt, de asemenea, cele mai bune pentru acest lucru, dar uleiurile de gătit rafinate nu sunt utilizate prea des.

Să trecem la pesmetul!
Să vedem ce găsim în 100 g pesmet:
ENERGIE: 344 kcal
PROTEINĂ: 10,2 grame
GRAS: 0,9 grame
CARBOHIDRAT: 73,3 grame
FIBRĂ: 4,5 grame

Putem vedea că conținutul său de carbohidrați este foarte mare. Indicele glicemic al acestui aliment este de 70. Această valoare este în intervalul ridicat de 70-100, ceea ce determină o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge, de aceea se recomandă reducerea consumului său la un nivel minim.
Din fericire, există multe idei pentru a ne îmbrăca huskii într-o haină nouă! Majoritatea alimentelor prăjite cu ulei se pot prepara de obicei la cuptor, fără ulei sau într-o tigaie prăjită cu puțin ulei.

Vă recomandăm două versiuni ale metodei de coacere:

1. În cuptor
Punem hârtie de copt pe fundul foii de copt, aranjăm carnea frumos, apoi le pulverizăm cu o nuanță de ulei (puteți obține spray de ulei, îl puteți manipula foarte practic!). Se coace într-un cuptor preîncălzit la foc mediu (nu cu amestecarea aerului), când începe să se transforme frumos, îl întoarcem pentru cealaltă jumătate. Feliile mai subțiri se fac mai întâi, acordați atenție!
Ei bine, să fim sinceri, este un fapt că astfel obținem un rezultat final ușor mai usor decât versiunea tradițională, dar dacă mai avem sufletul, îl putem arunca cu sosuri izbitoare care nu ne vor face carnea aproape la fel de uscată ca deșertul Kalahari.!

2. Într-o tigaie
Poți deveni special Uleiuri MCT, cu ajutorul căruia puteți arunca cu ușurință tigaia și apoi prăjiți alimentele în ea fără griji, grăsimi și alte calorii inutile.
Desigur, pentru a avea un gust chiar (mai bun), merită să-l condimentezi bine înainte de a-l coace și de a-i lăsa pe husky-i liniștiți timp de cel puțin 1-2 ore și apoi de a începe noi încercări de coacere.!
Garnitura este foarte importantă! Dacă aveți absolut nevoie de cartofi, coaceți-i la cuptor cu puțin ulei și serviți cu o salată proaspătă. Dar este mai bine să adăugați cartofi dulci sau anghinare din Ierusalim, salata poate rămâne, desigur.
În restaurantele Melodin din a 22-a săptămână puteți găsi în meniul Reforma haine de blană și fripturi.
Dacă doriți să economisiți o mulțime de carbohidrați din cauza dietei sau a unui stil de viață sănătos, schimbăm și blana.
Folosim făină integrală de speltar în loc de făină albă, fulgi de ovăz în loc de pesmet, putem acoperi amestecuri de semințe, fulgi de porumb cu fulgi de ovăz, se va coace până la o crocantă delicioasă.

Aceste produse nu conțin făină de grâu. La coacerea produselor, evităm prăjirea adâncă, adică nu sunt făcute într-un ulei de prăjit adânc, ci într-un cuptor cu conținut scăzut de grăsimi.

Recomandarea rețetei:
Piept de pui picant în rețetă de blană de fulgi de porumb
Ingrediente/3 porții
• 50 dkg file de piept de pui
• 2 căței de usturoi
• 0,5 lingurițe de cimbru
• Fulgi de chili după gust
• 1 frunză de dafin
• Sarat la gust
• 150 g iaurt (natural)
• 0,5 dl de lapte (opțional)
• 1,5 cani de fulgi de porumb (naturale)

Pregătire:
1. Se amestecă toate condimentele și usturoiul bătute cu cuțitul sau palma cu iaurtul și se toarnă puțin lapte (opțional).
2. Puneți pieptul de pui tocat în „marinată” și lăsați-l timp de o oră pentru a lăsa aromele să se unească.
3. Între timp, zdrobiți fulgii de porumb cu un sucitor sau orice altceva, dar nu atât de mult încât să faceți firimituri din el.
4. După o oră, pieptul de pui este rulat în fulgi de porumb, așezat într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și coaptă la cuptor.
5. Serviți cu sfeclă pentru copii sau cartofi dulci.

Cartof dulce cu cimbru
Ingrediente:
• 2-3 cartofi dulci mai mici
• 1 linguriță ulei de măsline
• 2-3 articole de usturoi
• câteva fire de cimbru
• sare
• a gusta

Pregătire:
Curățați cartoful dulce și tăiați-l pe lungime în 6-8 articole, în funcție de mărimea cartofilor. Încălziți uleiul într-o tigaie și aruncați usturoiul aplatizat cu marginea cuțitului, prăjiți 1-2 minute. Scoateți apoi usturoiul din ulei, nu mai este necesar, doar am aromatizat uleiul cu el. Dar putem folosi și ulei de măsline cu usturoi. Într-un castron mare, amestecați uleiul de usturoi, cimbru tocat, sare și întoarceți bine cartofii tocați, astfel încât uleiul să se îmbrace bine peste tot.
Preîncălziți cuptorul la 230 ° C și coaceți articolele de cartofi într-un strat pe hârtie de copt timp de 25-30 de minute, sau până când feliile se rumenesc, se transformă într-o fard de obraz crocant. Întoarceți cartofii la jumătatea timpului de prăjire. Se servește fierbinte, se presară cu cereale mari, dar se pot adăuga și scufundări diferite.