Pateul meu de ficat acasă

Rețeta de bază este foarte simplă: se prăjește ficatul curățat pe puțină grăsime cu ceapă și condimente, apoi se zdrobește cu condimente, o putem smântâna cu puțină smântână. Este important să curățați întotdeauna bine ficatul de pui, să nu lăsați nicio parte verzuie sau bilă în el, deoarece rezultatul final va fi amar. Untul sau grăsimea pot fi, de asemenea, folosite ca grăsime, probabil că grăsimea de gâscă sau grăsimea de rață sunt cele mai potrivite. Poate fi extrem de variat: cimbru și maghiran merg bine cu el, dar puteți adăuga piper dulce de trandafir, piper verde picant, iar aromele dulci se potrivesc foarte bine cu ficatul: puteți amesteca și stafide aurii sau caise uscate - cu moderare.

Este important să știu că crema sau ficatul meu de ficat este mai bine conservat dacă deasupra acestuia se toarnă un strat subțire de grăsime topită, care sigilează alimentele etanș la aer și dacă nu are aer și se află într-un loc răcoros, este mai bine conservat.

Ingrediente:
40 dkg ficat de pui (fără inimă)
1 ceapa cap
1 lingură de cimbru proaspăt
2 linguri de grasime de rata
1 dl crema
sare
piper

Pregătire: Tocam ceapa, curatam si tocam ficatul.

Încălziți grăsimea de rață într-o tigaie, aruncați-o în ficat, prăjiți-o puțin, apoi puteți merge după ceapa, sare, piper și prăjiți timp de 10 minute.

Puneți ficatul prăjit într-un blender, adăugați cimbru și smântână tocate și amestecați cu o textură cremoasă.

Așezați într-o sticlă mică sigilabilă și păstrați-o la frigider până la consum. Dacă vrem, putem turna puțină grăsime topită peste pateul meu răcit, se sigilează bine, rămâne proaspăt mai mult.

Îl oferim cu pâine și produse de patiserie, dar se potrivește și cu roșii, ardei și alte legume proaspete.

Este bine de știut că în timpul răcirii, pateul meu se îngroașă puțin!