Cheesecake de albine

brânză vaci

Acest tort este o tranziție între cheesecake și cheesecake, cu o ușoară diferență că există un strat crocant de caramel deasupra. Nu întâmplător, aceasta este una dintre cele mai populare prăjituri de casă germane.

Ingrediente pentru 6-8 persoane:

Pentru aluat:
30 dkg de făină + pentru formă
8 dkg zahăr pudră
10 dkg unt rece + pentru formă
1 linguriță extract de vanilie
1 ou
1 vârf de sare

Pentru umplere:
10 dkg de unt pur
15 dkg zahăr pudră
½ tijă de semințe de vanilie
3 ouă
50 dkg mascarpone
25 dkg brânză de vaci
4 kg de amidon
1 vârf de sare

Deasupra:
10 dkg unt
10 dkg zahăr
2 linguri miere
1 dl crema
6 dkg migdale decojite

Pregătire:

1. Amestecați făina cu zahărul pudră și sarea într-un castron. Zdrobiți untul, adăugați oul și extractul de vanilie și lucrați într-un aluat neted. Dacă trebuie să adăugați apă rece, pe lingură pentru a frământa un aluat frumos neted. Înfășurat în folie, puneți-l la frigider timp de 30 de minute.

2. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Ungeți bine și făinați o formă de tort cu diametrul de 26 cm. După ce s-a scurs timpul, întindeți un cerc de 34 cm diametru din aluat pe o suprafață ușor făinată și tapetați-l cu o formă de tort. Aluatul trebuie să aibă o înălțime de 4 cm în jurul marginii pentru a se potrivi umpluturii.

4. Pentru umplutură, amestecați bine untul moale cu zahărul pudră și extractul de vanilie cu un robot de mână. Cele 3 ouă sunt selectate în două. Adăugați gălbenușul în amestecul cu unt și așezați proteina într-un alt castron. Amestecul de unt este biciuit bine cu gălbenușurile și apoi se adaugă cremă de brânză, brânză de vaci și amidon. Presărați proteina cu un vârf de sare și bateți din ea o spumă tare. Rulați bine în amestecul de brânză de vaci și neteziți aluatul pregătit. Se coace la cuptor pentru 40 de minute.

5. Între timp, pregătește vârful stratului de migdale. Încălziți untul, zahărul și mierea într-o cratiță mică, amestecând până la fierbere. Se amestecă migdalele și se fierbe timp de 5 minute. După 40 de minute de coacere, neteziți blatul tortului și coaceți încă 20 de minute. După coacere, lăsați tortul să se răcească complet înainte de a felia și servi.