Căutați o rețetă sau un ingredient

bigos

La începutul secolului al XVI-lea, soția regelui Sigismund I, Bona Sforza din Milano, a plantat fructe și legume din patria sa, care au intrat apoi în bucătăria poloneză ca specialități. Aproximativ un secol și jumătate mai târziu, două regine de origine franceză - II. János Kázmér și soția lui János Sobieski - au reușit să popularizeze aromele rafinate ale patriei sale.

Bucătăria poloneză și-a câștigat cealaltă imagine caracteristică în principal în timpul cuceririlor ucrainene care au început la sfârșitul secolului al XVI-lea: atunci a apărut borșul rusesc (barszcz) și vodca a devenit băutura principală. Războaiele napoleoniene și 120 de ani de guvernare țaristă au întărit și mai mult influența culinară franceză și rusă.

Mesele zilnice

O parte esențială a micului dejun polonez este o unt pentru fiecare masă și pâine neagră feliată subțire (czarny chleb). Puțin se poate adăuga la asta ciuperci murate, o muscatura șuncă, excelent cârnați polonezi, brânză de vaci și brânză, de exemplu. decorat cu un model distinctiv din lapte de oaie podhalei oscypek.

Pentru un mic dejun puternic, care clătește un mic dejun bogat, le place foarte mult să se întindă pe pâine cu unt aroma fructelor obsesie Miere. Apropo, beau ceai în orice moment al zilei, la fel ca ceea ce este cafeaua.

Comparativ cu un mic dejun consistent masa de prânz este mai modestă. În cazul unui meniu, primul fel este ceva mai degrabă aperitiv hering murat, salată franceză sau de carne. În ocazii festive, o grămadă de vodcă este rulată în jos pentru aceasta. Supa este de asemenea frecventă, de ex. supă de castraveți cu smântână (zupa ogórkowa), acru żurek, the barszcz piroggal sau bulion cu umplutură de tip ravioli (rosół z uszkami).

Este adesea pentru prânz și cină pești de mare sau de apă dulce. Mâncărurile lor de crap și știucă sunt cu adevărat grozave.

THE Friptură vieneză (cotlet schabowy) necesită doar atâtea comentarii încât cadru de cartofi nu cu patrunjel, ci presărat cu mărar.

Mâncarea națională, poloneză, se numește tocană bigos Mai degraba Varză secuiască reamintește, totuși, că se află în partea de sus a listei de popularitate, precum și tocană aici. Se fabrică în mod tradițional într-o cratiță mare. Varza murată a fost pusă pe foc cu slănină, cârnați, carne de vită și porc, ciuperci și oase grase, condimentată cu boabe de piper și sare, apoi gătită timp de o oră sau două pe zi timp de două până la trei săptămâni. Odată ce aromele s-au unit, au turnat condensatorul în îngheț. De fiecare dată când o porție a fost luată, a fost încălzită adăugând o jumătate de litru de vin roșu.

Nu putem uita de ruda apropiată a bigosilor, despre varza umpluta cu chiftele numite porumbei (golabki) si superba nici despre preparatele de vânat.

Cina poate fi asemănată cu un brunch restrâns, de obicei cu gustări reci și mult ceai fierbinte. Ospitalitatea de seară este practic o farfurie rece extinsă: ouă, diverse carne și salate, mezeluri, roșii umplute cu salată franceză, salată de ciuperci, șuncă sunt oferite, dintre care unele sunt ciupite pentru vodcă. Acest lucru se datorează faptului că nu beau niciodată vodcă pe stomacul gol.

Garnituri și condimente

Însoțirile tipice pentru carnea învelită, gătită, aburită și prăjită sunt sosurile, tocană de sfeclă roșie asociată cu orezul și cartofii standard internațional în calitate de garnitură și fasolea verde franceză, mazărea și conopida aburită în apă. Mâncărurile din carne sunt adesea servite cu ciuperci, care cresc din abundență în zonele ploioase.

Bucătăria poloneză în general se caracterizează prin sunt fierte cu unt, și în loc de smântână se foloseste crema.

Cel mai popular dintre condimente este anason, frunze de dafin, chimen, coriandru, maghiran, arpagic, boabe de ienupăr, nuci de pin și rozmarin.

Carnea este adesea însoțită de dulceață fără zahăr făcută din afine și alte fructe de pădure sălbatice.

Prăjituri celebre

Fructele joacă, de asemenea, un rol important în domeniul pastelor dulci. THE przekładaniec de exemplu, este format din opt tipuri de fructe depuse între tăvile de aluat cu unt.

Din regiunile Silezia și Opole tort silesian (legislația națională) este considerat polonic, și a fost adăugat la lista de produse din UE. Aluatul este umplut în mod tradițional cu brânză de vaci, semințe de mac sau mere, apoi tăiat în cuburi finite și presărat cu zahăr pudră.

De remarcat în mod special este faimosul mondial Turtă dulce Toruń. Acest tort de lungă durată a fost făcut pentru prima dată în secolul al XIII-lea pentru comercianții care călătoreau pe distanțe lungi. Formele de percuție cu formă minuțioasă expuse în muzeu sunt capodopere ale fostei arte de sculptură în lemn de înaltă calitate.

Bauturi alcoolice

Pentru vodca poloneză populară la nivel internațional, produsă de la începutul secolului al XV-lea, un muzeu a fost chiar deschis în Łańcut, lângă una dintre cele mai moderne distilerii din țară. Cel mai faimos cocktail de vodcă este Câine mușcător (Wściekły Pies), în care se amestecă sucul de zmeură și sosul tabasco fierbinte. Żubrówka aromat cu iarbă de bizoni vodca poate fi consumată cu mere sau pere, dar se servește și cu murături.

Băuturile alcoolice mai mici sunt, de asemenea, populare: a Cea mai veche fabrică de bere poloneză din Lwówek Śląski produce bere nepasteurizată din 1209.