Căutați o rețetă sau un ingredient

Acesta este desertul pe care trebuie să-l aștepți întotdeauna 10-15 minute într-un restaurant, deoarece este proaspăt doar pe bune. Și se face în porții unice în boluri mici. Și sunt în mijloc. Și divin.:)

Fursecurile, care cresc frumos în cuptor și se ridică din aer, sunt doar proaspete și calde, se prăbușesc repede și este bine, trebuie să se prăbușească. Nu au pulbere de copt voluminoasă în ele, doar ouăle funcționează și doar așa cum sunt umflate - adică nu sunt încă prăbușite - este adevăratul lucru. Pe de altă parte, vestea bună este că aluatul finit poate fi înghețat în porții și preparat în boluri, iar la momentul potrivit - duminică sau prânz festiv, ospitalitate, lumânări la lumina lumânărilor - poate fi preparat proaspăt la cuptor în 10- 15 minute.

Pentru noi, această soluție de îngheț a fost cea mai mare noutate și veste bună la Chefparade Cookie Course și câteva practici cu adevărat mici pentru a face acest desert aerisit și mai special. Am făcut 4 tipuri de sufle cu maestrul cofetar Zoltán Mohácsi, dar din moment ce aceste pufuri dulci sunt doar proaspăt proaspete, am copt câte o porție de degustare din fiecare, am adus restul acasă și le-am congelat pentru a evoca o delicatesă uimitoare pe masă într-o chestiune de secunde.

Suffle de ciocolată neagră

Ingrediente:
4 ouă
4 dkg de făină
12 dkg zahăr granulat
20 dkg de ciocolată neagră
20 dkg unt
20 boabe de cireșe
De asemenea:
pudra amaca de cacao
inghetata de vanilie

Mod de preparare: Se amestecă zahărul cu făina. Bateți ouăle și amestecați până se omogenizează cu un tel.

Încălzește untul, topeste-l, scoate-l de pe foc, adaugă ciocolata cubulețe și amestecă până când ciocolata se dizolvă fără cusur. Adăugați ouăle, amestecați cu un tel, apoi zahărul făinat poate intra în el, îl amestecăm cu el.

Formele de sufle se întind cu unt topit, se presară cu pudră de cacao și apoi se umplu până la jumătate cu aluatul. Punem 2 boabe de cireșe în fiecare, apoi le punem într-un cuptor preîncălzit la 190-200 de grade. Coaceți timp de 8-10 minute, nu mai este astfel încât mijlocul să rămână moale și curgător.

Acoperiți într-un loc cald pe o farfurie, serviți cu înghețată de vanilie.

Am primit și tocană de fructe, care a fost făcută astfel:

Tocană de fructe

Ingrediente:
30 dkg fructe de padure mixte congelate (mure, capsuni, afine, coacaze)
5 dkg zahăr (sau după gust)
2,5 dkg de amidon

Mod de preparare: Se fierbe 1/3 din fruct cu zahărul, se așteaptă până se scurge. Amidonul se amestecă cu puțină apă, apoi se adaugă la fructele fierbinți, se îngroșă 2-3 minute, apoi se scoate focul, se adaugă restul de fructe (mat) și se lasă deoparte. Fructele din ragudul fierbinte se topește, care răcește și ragoutul înapoi, astfel încât ragoul divin este gata rapid și eficient din punct de vedere energetic.

În Chefparade Sütisuli, pe lângă sufleul de ciocolată de mai sus, am făcut un puf de ciocolată albă, pentru care matrițele au fost presărate cu migdale măcinate, a devenit divin ca un strat de migdale ușor înroșite, iar puful de castan a devenit și el ceresc. Toate acestea pot fi congelate și pot merge direct de la congelator la cuptor!