Boli autoimune și dietă

Dacă credeți că este posibil, așa să fie. Există ceva pentru care merită să lupți. După un timp, nici măcar nu vei observa că trăiești altfel decât ceilalți și totuși ești fericit.

Joi, 26 februarie 2009

Este răcoritor

Adică lumină în noapte

Dietă
Potrivit cercetărilor, în zonele în care SM este mai frecventă, dieta este bogată în grăsimi animale, acizi grași saturați. Este deosebit de izbitor faptul că există mai mulți pacienți cu SM în zonele continentale ale Norvegiei decât pe coastă. Cei care locuiesc în această din urmă zonă consumă mai puține produse animale și lactate, dar consumă mult mai mult pește de mare. De asemenea, este interesant de observat că această boală apare în număr foarte mic în Japonia, cu toate acestea, știm că fructele de mare, semințele variate și soia sunt ingrediente importante în bucătăria tradițională japoneză. Aceste alimente sunt bogate în acizi grași polinesaturați, cum ar fi acizii grași omega-3. Absența acestuia din urmă poate fi asociată cu deteriorarea tecii de mielină. Din toate acestea, este evident că pacienții cu SM ar trebui să ia o dietă bogată în acizi grași omega-3 și să o completeze cu ulei de semințe de in, care este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-6.

Dr. Roy Swank, profesor de medicină din Oregon, este creditat cu dezvoltarea și aplicarea unei diete speciale pentru SM. În conformitate cu aceasta, pacientul limitează aportul de grăsimi saturate la max. pe zi, consumați 40-50 g de ulei polinesaturat pe zi (cu toate acestea, margarina, grăsimile vegetale și uleiurile hidrogenate sunt interzise), mâncați o lingură de ulei de ficat de cod în fiecare zi, consumați de cel puțin 3 ori pe săptămână pește de mare și furnizați proteine din alte surse (leguminoase, cereale, legume). Aportul de acizi grași nesaturați funcționează într-un mod care beneficiază sistemul imunitar pentru pacienții cu SM: răspunsul imun este modificat fără efectele secundare care apar cu medicamentele care suprimă sistemul imunitar (imunosupresor).

Nu există dovezi clinice că consumul de gluten și lapte, cunoscut sub numele de alergen alimentar obișnuit, ar trebui, de asemenea, restricționat. Cu toate acestea, experiența a arătat că este benefic pentru sănătatea pacientului dacă reușește să elimine alergenii din dieta lor.

Atunci când se proiectează o dietă adecvată, se recomandă, de asemenea, să se ia în considerare faptul că majoritatea pacienților cu SM prezintă și o formă de malabsorbție. Dacă pacientul știe despre acestea, este mai ușor să preveniți dezvoltarea condițiilor de deficiență.

Acest articol este mult mai lung. Am citit aici:

Scandalos

Nu este scandalos, ci mai degrabă frustrant.

De când băiețelul meu a adormit, m-am gândit să caut puțin pe internet ceea ce scriu despre scleroza multiplă și despre posibilele „remedii”. Am pus-o între paranteze pentru că până acum nu am găsit nimic care să mă fi convins. Totul se limitează la tratamentul simptomatic sau la suprimarea bolii, care se realizează prin slăbirea sistemului imunitar. Dumnezeule!

Întreb: De ce medicii din Ungaria se întreabă că majoritatea pacienților cu SM se luptă adesea cu depresia? Nana, se deprima când i se spune că nimic nu funcționează cu adevărat. Unii medici fac declarații despre ceva care, ca să spunem ușor, nu are abur: fie pentru că este un academic orb, fie pentru cine știe. Nici nu mai știu ce să cred.

În orice caz, decizia a fost luată. Traduc cartea doctorului Jean Seignalet. Nu-mi pasă cât îmi ia!

Miercuri, 25 februarie 2009

Ruladă de spanac de pui cu linte roșie, orez și sos de usturoi

boli

Ingrediente pentru rulou:
  • 1 piept de pui
  • frunze proaspete de spanac
  • sare (nerafinată)
  • piper întreg
  • oregano (mai bine proaspăt, uscat pentru mine)

Pregătire:

Acest lucru necesită o tigaie specială în care carnea să nu se lipească sau să ardă fără adăugarea de grăsime și apă. (Am primit în mod special trei dintre acestea pentru absolvirea mea. Dumnezeu să o binecuvânteze pe bunica mea pentru asta. Nu cred că am avut vreodată bani să-l cumpăr pentru mine.) Așa că spălăm pieptul de pui și apoi îl subțimim și aprox. Tăiați în benzi de 4-5 cm lungime. Presară condimentele într-un mortar de piatră și presară cu carnea. Preîncălziți vasul puțin (la foc mic până la 2 minute), adăugați carnea și acoperiți. Uneori îl privim și îl amestecăm pentru a se prăji peste tot. Se face în aproximativ zece minute. Frunzele de spanac se spală. Vasul din mijloc este îndepărtat. Apoi facem rulouri. O ruladă necesită 3 fâșii de carne și 2-3 frunze. Se fixează cu o scobitoare și se pune într-un castron rezistent la căldură. Se toarnă peste ea sucul scurs din carne și se adaugă mai multă apă dacă este nevoie. Acoperiți și puneți într-un cuptor preîncălzit la 110 grade cu agitare de aer. Uneori presărăm rulourile cu sucul din vas. Este suficient aproximativ 30-40 de minute de coacere. După ce îl scoateți din cuptor, scoateți cu grijă scobitoarele din el. Rolele vor rămâne împreună.

Ingredient pentru garnitură:

  • Lentila rosie
  • orez

Pregătire:

Zdrobiti bine usturoiul cu un praf de sare intr-un mortar de piatra. (Puteți face acest lucru și cu o pastă de usturoi.) Este important ca usturoiul să devină cremos. Puneți smântâna astfel obținută într-un vas și adăugați gălbenușul de ou, care trebuie luat de la frigider cu cel puțin o oră înainte de preparare, altfel nu va absorbi uleiul. (Cât timp mi s-a întâmplat asta.) Amestecați pasta de usturoi și gălbenușul de ou cu un bătător de spumă (aș fi făcut mai bine cu o lingură de lemn) și apoi adăugați încet uleiul, amestecând constant. Trebuie să obținem un sos cremos, destul de gros.
Se potrivește cu tot felul de pește, grătare și legume.

(Franca Feslikenian, Salsa e Sughi, Gribaudo, Savigliano, 2003: Salsa A ïoli)