Meniul de Vinerea Mare a lui Marcsi Borbás

Rețete de Marcsi Borbás.

Partenerul profesional al secțiunii noastre de Paști este Agenția de Turism din Ungaria.

Postul de Vinerea Mare și fără carne sunt, de asemenea, considerați de mulți care au mâncat carne în celelalte zile ale Postului Mare. Iată deci meniul fără carne:

SUPA DE CARTOFI CSÍKMADARASI

  • 1 kg de cartofi de gătit (carne galbenă)
  • 2 l de apă
  • sare
  • 20 kg de brânză de oaie
  • arpagic
  • șofran susan, piper, nucșoară

borb

Cartofii se curăță și se taie cubulețe. Într-o cratiță, se fierbe în 2 litri de apă și sare. Îl putem condimenta și cu susan de șofran, dar poate include și piper sau puțină nucșoară. Odată ce cartofii sunt fierți, îi putem servi imediat. Din cașul oilor, formăm bile și le transformăm în arpagic tocat. Așezați o minge în centrul fiecărei farfurii și înmuiați supa fierbinte peste ea. Nu este nimic mai încântător decât o noapte plăcută!

CLATURI ALUNECATE

  • 9 ouă
  • 15 dkg unt
  • 23 dkg făină
  • 6 dl lapte
  • 1 linguriță zahăr vanilat
  • 1 coajă de portocală rasă
  • sare cu vârf de cuțit
  • 20 dkg semințe de mac macinate
  • suc de portocale proaspat stors
  • ulei pentru prăjit

Ouăle sunt separate. Se amestecă bine gălbenușurile cu untul, un praf de sare și o lingură de zahăr vanilat. Apoi adăugați făina și, cu agitare constantă, și laptele. În cele din urmă, condimentați cu coaja de portocală rasă. (Folosiți o răzătoare ascuțită bună pentru a preveni pătrunderea în ea a părții albe a cojii de portocală, deoarece atunci mâncarea va fi amară.) Bateți o spumă tare din proteină și o transformăm ușor în aluat de clătite pentru a evita zdrobirea.

Ne coacem clătitele din acest aluat, dar numai o parte din fiecare, astfel încât să nu le întoarcem în tigaie. Se toarnă câteva picături de ulei în cuptorul preîncălzit pentru clătite și se învârte bine în vas pentru a-l unge peste tot. Apoi turnăm o ladă din masa de clătite, care este, de asemenea, distribuită uniform cu mișcări circulare blânde. Odată ce fundul a devenit roz, slăbiți marginea cu un cuțit bont și glisați-l pe o farfurie. Clătitele noastre sunt bune dacă partea de sus este încă moale și spumoasă, dar partea de jos este deja roșie. (Dacă blatul este foarte solid, adăugați un pic mai multă masă în tigaie decât următoarea.) Glisați a doua clătită afară în același mod, în partea de sus a celei anterioare, astfel încât jumătatea „nepătată” să fie întotdeauna deasupra . Presărați fiecare bucată cu câteva picături de suc de portocale, apoi presărați bine cu semințele de mac măcinate zahăr și așezați următoarea clătită deasupra. Aceasta se continuă până când tot aluatul a fost copt. Așezați ultima clătită cu susul în jos deasupra celorlalte, adică jumătate din fard de sus și presărați cu zahăr pudră. Îl oferim tăiat în articole.

Sfat: îl putem face cu nuci tocate, migdale, fructe tocate sau doar suc de lămâie și zahăr pudră vanilat. Variațiile pot fi limitate doar de creativitatea noastră.

Partenerul profesional al secțiunii noastre de Paști este Agenția de Turism din Ungaria. Experimentați minunile Paștelui de acasă anul acesta, descoperiți și încercați cele mai frumoase tradiții cu noi! Ungaria, sursa miracolelor!

Mai multe rețete de post găsiți aici: