Așa gătește mama ta

bucătăria rusească

I-am spus deja că, atunci când eram în vacanță cu stareții mei și Ibi, am întâlnit-o pe Lena, care era atât de albă ca zăpada și atât de incredibil de blondă, cu ochi albaștri și coapte, ca să trebuiască să o întreb dacă este din Rusia. Nu, din Ucraina, dar mama lui este rusă, a spus el. Borșul adevărat este cel puțin la fel de mult, dacă nu chiar atât de ucrainean decât rus, (în afară de linia de bază poloneză), așa că am dat peste cea mai autentică sursă din persoana Lenei. Am vorbit despre gătitul borșului clasic, apoi mi-a venit în minte că sfecla nu este mâncată de tatăl tău sau de naș.

adică

Uite, poți face boabe de piper verde, nu are nici sfeclă. A spus Lena, văzând în mine că problema gândacilor este cu adevărat un punct de atracție pentru noi. (El nu știa că varza și nașii KO).- O puteți face cu spanac, măcriș, chiar cu urzici proaspăt culese, dar mie îmi place mai mult măcrișul.

Va fi „Zelionij borsch” dacă reușiți așa.

Am adunat ingredientele:

Se amestecă: 1 unt mic de nuci, 1 făină plată (grăsime de bacon).

- bulion filtrat, tăiat cubulețe (tăiate în fâșii) carne de vită gătită,

- o ceapa tocata, 1-2 sfecla, o sfecla alba, o jumatate de tubercul de telina ras, cativa catei de usturoi cu sare, o fasie de slanina frecata intr-un mortar, 4-6 boabe de cartofi curatati, cubulete

- țelină, pătrunjel, măcriș sau spanac

- Condimente: sare, piper, dafin

- Pentru servire: mărar, pătrunjel, smântână

Pregătirea în cuvintele Lenei:

Faceți bulionul, apoi îl trageți cu o smucitură cu unt roz și gătiți într-o pereche de cartofi tăiați cubulețe.

Se caleste separat ceapa cu sfecla si radacina de patrunjel. Asigurați-vă că adăugați și usturoi bine tocat! Nu uitați nici slănina, amestecați usturoiul cu slănina, stoarceți-l și adăugați-l și prăjiți-l corect pe grăsimea sa. (Pe măsură ce o fac: prăjesc slănină, arunc ceapa, usturoiul sărat pe grăsime și apoi amestec legumele amestecate rase.

La aceasta adăugați în cele din urmă verde, care face ca borșul, adică măcrișul sau spanacul, să fie verde. Îmi place să aburesc, să filtrez și să tai spanacul separat mai întâi, dar doar am tăiat măcrișul lin și l-am pus pe sfeclă.

Condimentez cu sare, piper și dafin.

Se toarnă peste supă și se gătește până se înmoaie. Nu prea moale, nu rupeți cartofii din el!

Dacă faceți acest lucru, presărați-l cu mărar, pătrunjel și smântână pe farfurie, dar adăugați-l și într-un castron separat pentru a le permite oaspeților să îl ia cu voi.

Oops, mi-am spus imediat - acest borș este pentru nași! Fără sfeclă, fără varză și, dacă vă gândiți: acest borș verde de spanac nu este de fapt altceva decât o cotlet de spanac făcut cu bulion. Supa este acră, desigur, nu mi-a lipsit carnea gătită. Interesant este că tatăl tău - care nu mănâncă spanac - l-a gustat și apoi l-a mâncat.