Brânză de vaci burek

rețete

Pregătire:

1. Aduceți apa la fiert într-o oală mică cu sare și margarină, apoi lăsați să se răcească după ce ați scos-o de pe foc. Când s-a răcit, amestec și praful de copt.

2. Un aprox. Ung o tavă rotundă de copt cu diametrul de 24 cm, apoi: am pus 2 foi de strudel pe ea, 3 foi de strudel puțin mototolite, stropesc cu 1/3 din amestecul apos, zdrobesc jumătate din brânza de vaci cu aromă de sare, am zdrobim inca 3 foi de strudel putin, presar asta cu a treia cealalta jumatate de branza de vaci, apoi mototolim din nou cate 3 foi de strudel, presar asta si cu amestecul apos ramas. La final le acoper pe toate cu 2 foi de strudel, împăturesc marginile înapoi pentru a obține o formă de plăcintă.

3. Se amestecă uleiul cu laptele și se unge cu el partea superioară a burekului. L-am pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade (cuptor cu gaz de gradul 4) și dau la cuptor până când blatul este un auriu frumos (mi-a luat 35 de minute). Se servește cu iaurt.

Aluat foietaj

1. Se deschide grăsimea într-un șuvoi, se amestecă într-un castron cu făina, ouăle, oțetul și suficientă apă sărată călduță pentru a face un aluat mediu tare și pentru a lucra împreună.

2. Măcinați masa de frământare. La început, aluatul foarte lipicios este aplatizat pe tablă pentru a-l face strălucitor, blister (este bine dacă nu mai aderă la mâinile noastre sau la tablă). Împărțiți-le în două pâini (suprafața pâinii ar trebui să fie fără riduri), acoperiți-le cu o tigaie sau cu un vas încălzit și adăugați cca. Lasă-l să se odihnească timp de 20 de minute (poți continua să lucrezi cu aluatul dacă păstrează amprenta degetului tău moale, ușor presat, nu este flexibil).

3. Acoperiți o masă plimbabilă cu o față de masă agățată și presărați-o uniform cu făină. Trageți ușor una dintre pâini pe o farfurie mare de pe spate, apoi așezați-o în mijlocul feței de masă, ungeți-o cu grăsime topită și mergeți în jurul mesei încet, mai întâi cu degetele și apoi trăgând-o din ce în ce mai mare pe dosul mâinilor noastre. Marginile groase sunt îndepărtate (acest aluat este frământat din nou mai târziu, odihnit și scos).

4. Când aluatul este deja subțire, ungeți-l cu grăsime topită călduță, pliați-l în jumătate cu o față de masă, dacă este necesar, repetați operația, ungeți aluatul și presărați umplutura pe o bandă largă. (Lăsați umpluturile gătite să se răcească înainte de a le folosi; întindem nuci și pesmet fin sub un conținut ridicat de umiditate.)

5. Înfășurați strudelul cu ajutorul feței de masă, tăiați-l în bețe de lungime adecvată și lăsați-l cu grijă între bețe și transferați-l pe foaia de copt unsă, tava de copt.

6. După ce blatul este uns și cu multă grăsime, puneți-l într-un cuptor fierbinte și coaceți până se rumeneste (aproximativ 20 de minute). Se lasă să se răcească puțin, apoi se taie cu 3 degete ascuțite în felii înclinate de 3 degete, se așează pe o farfurie, se presară dulciurile cu zahăr pudră și se servesc proaspăt, de preferință cald. La fel procedăm și cu a doua pâine și cu restul.