Brânză delicioasă de casă, consistentă și simplă

Oricine iubește brânzeturile ar trebui să încerce cu siguranță prepararea brânzei de casă, din mai multe motive. Pe de o parte, este foarte distractiv să te vrăjești în bucătărie, va avea mult mai mult de-a face cu brânza adevărată decât ceea ce este disponibil în majoritatea magazinelor, iar pe de altă parte, este foarte delicios și poate fi chiar personalizat cu condimente și condimente diverse. Tot ce aveți nevoie este lapte, oțet și o cârpă de in.

Brânzeturile serioase, adică brânzeturile mai mature și maturate, sunt făcute cu inoculanți și necesită un mediu și o tehnologie și cunoștințe foarte speciale, așa că nimeni nu ar trebui să se aștepte să învețe să facă parmezan sau gorgonzola, camembert sau gouda un pachet de pică acum. Acestea necesită într-adevăr o igienă specială, culturi bacteriene, chiar și temperatură și umiditate care nu pot fi reproduse foarte mult acasă. Pe de altă parte, obținerea brânzei de casă proaspete, dar felioase și divin delicioase, nu este într-adevăr o mare parte a diabolicii.

În propria noastră brânză, este de asemenea bine să o aromăm după cum ne place. Poate include orice condimente verzi de la mărar la cimbru, ceapă sălbatică și busuioc, dar ceapă roșie tocată, ceapă de primăvară, usturoi zdrobit sau piper măcinat grosier, sau chiar măsline și capere tocate. Nu utilizați prea multe arome simultan, însă brânza este cheia, dar aromele de 1-2 caractere pot forma o super pereche.

Pentru brânza de casă, avem nevoie de lapte proaspăt mai presus de toate, câteva picături de oțet, puțină sare și o cârpă de lenjerie curată, prosop de bucătărie. Calculăm că 1 litru de lapte va face 10-15 dkg de brânză, merită să încerci mai întâi 2 litri de lapte și cu 2 arome.

Așa se face brânza proaspătă

Doar laptele proaspăt de casă, laptele pasteurizat sau durabil este potrivit pentru prepararea brânzei, nu mai include culturile vii cu care se poate face brânza. Un astfel de lapte poate fi obținut pe piață sau recent în unele magazine de la distribuitoare automate sau camionete speciale pentru lapte.

Aduceți acest lapte la fierbere, scoateți-l de pe foc și adăugați 1 lingură de oțet sau 2 linguri de suc de lămâie pe litru și amestecați cu o lingură de lemn, urmărind cum laptele se separă în zer și brânză de vaci. Lăsați-l să se odihnească o vreme până se răcește până la aproximativ călduț, apoi sareți, amestecați și scoateți grosimea cu o lingură de filtru. Acum îl putem condimenta cu orice fel de condiment, ceapă dorim.

Brânza de vaci condimentată este înfășurată într-o cârpă de lenjerie curată sau prosop de bucătărie, așezată într-o strecurătoare, iar excesul de lichid este lăsat să se scurgă din ea timp de o jumătate de oră, apoi prins în partea de sus și stors și apoi legat. Este important să nu lucrați cu o cârpă sau un prosop de bucătărie, deoarece brânza florală, oceanică sau parfumată de pin nu va avea prea mult succes.

Acum vom avea nevoie de puțină răbdare: punem sfera mică într-o strecurătoare, punem o farfurie și o greutate deasupra și un fel de fel de mâncare sub ea, în care zerul poate încă să se scurgă din brânză în timpul compactării. Punem toată această clădire în frigider și o lăsăm să se odihnească și să se maturizeze o noapte sau o zi întreagă.

A doua zi o despachetăm, o admirăm, o adulmecăm, o tăiem sau o tăiem. O putem mânca cu pâine, salată, o putem pune într-un sandviș, o salată, o sfărâmăm pe legume prăjite sau o putem oferi doar cu un pahar de vin.

Brânza poate fi păstrată în folie până la 1 săptămână, desigur la frigider, dar poate fi pusă și în apă sărată și picantă sau făcută din ea. brânză marinată este.