Brânză divină integrală de grâu

Sunt dincolo de săptămâni fantastice, cu participanți la cursuri foarte corecte care au început să cunoască din ce în ce mai multe felii de bază ale dietelor cu carbohidrați ca diabet, rezistent la insulină sau schimbare a stilului de viață zi de zi. Printre altele, am vorbit despre produse de patiserie și au aflat, de asemenea, câteva rețete pe care nici măcar nu le-am prezentat pe blog. Astăzi vă voi arăta o rețetă de acest gen!

Îmi plac foarte mult croissantele cu brânză, dar când am alungat de acasă produse de făină complet fine, am fost și victima stanglelor de brânză. Nu-mi puteam imagina să fac un brânză delicioasă, moale, cu brânză integrală, care să poată fi încorporată în dieta cu carbohidrați a diabeticilor și a persoanelor rezistente la insulină până când nu am început să o folosesc pentru glutenul din grâu. Iar zâmbetul larg al familiei a fost o adevărată confirmare: „Doamne, este divin!” Și pentru diabet și rezistența la insulină, poate face parte dintr-o dietă cu carbohidrați.

ACCESORII (PENTRU 10 BUC.):

32 dkg faina integrala de spelta
8 dkg de făină de spelt alb
5 dkg de gluten de grâu
1/2 buc. zahăr (opțional)
2 linguri. sare
2 ek. ulei
2 kg de drojdie
3 dl apă călduță
0,5 dl frisca neindulcita
20 dkg brânză rasă

PREGĂTIRE:

Clătiți drojdia în apă călduță presărată cu zahăr și smântână (sau pur și simplu amestecați-o fără zahăr). Se amestecă făinurile cu glutenul și sarea, se face o adâncitură în mijloc, se toarnă uleiul și amestecul de drojdie.
În 5 minute, frământați un aluat flexibil din el cu un robot de mână (sau chiar cu mâna) (este bine dacă se separă de peretele vasului) și acoperiți-l timp de 1 oră într-un mediu călduț, fără curent loc, acoperit cu un prosop de bucătărie curat.
Se amestecă puțin, se împarte în 10 părți egale, se adaptează la o formă mică, se așează într-o foaie de copt și se lasă să crească încă 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade.
Folosind o perie, ungeți ușor cu apă, presărați cu brânză și prăjiți timp de 22-23 de minute. Am întors tava de copt la 18 minute pentru a înroși mai uniform.
Dacă e răcoros, îl putem mânca!
Ceea ce nu mâncăm din loc, să înghețăm, astfel încât să putem mânca mereu proaspăt.

NUMERELE:

O bucată de stangli de brânză - presupunând că au fost la fel - conține 24,5 g carbohidrați.
1 kg în stangli fini aprox. Există 3,5 g de ch, deci dacă nu sunt la fel, putem trage în funcție de câte grame de carbohidrați într-o anumită bucată.

Notă: Dacă sunteți foarte reticenți, puteți lăsa zahărul fără ca acesta să crească, verificând de fapt doar prospețimea drojdiei.