Brânza este mai sănătoasă decât untul?

Experții în nutriție recomandă reducerea consumului de grăsimi originale animale de ceva timp pentru a reduce colesterolul, dar rezultatele cercetătorilor danezi sugerează că brânza nu este dăunătoare sănătății noastre.

Potrivit unui studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition, persoanele care au consumat brânză zilnic pentru o perioadă de 6 săptămâni au avut niveluri mai scăzute de colesterol LDL decât voluntarii care au consumat o cantitate echivalentă de unt în conținutul lor de energie.

Cincizeci de persoane au fost incluse în test, care și-au verificat dieta și apoi au adăugat brânză la jumătate din grup și unt la cealaltă jumătate a meniului zilnic. Această rație suplimentară a fost stabilită astfel încât brânza din lapte de vacă și untul, ca grăsime animală, să reprezinte 13% din aportul zilnic de energie.

Până la sfârșitul experimentului, în ciuda aportului excesiv de grăsimi, nivelurile de colesterol LDL la cei care au consumat brânză nu au crescut, dar nivelurile de colesterol „rău” la cei care au consumat exces de unt au crescut în medie cu șapte procente, potrivit Julie Hjerpsted, un cercetător la Universitatea din Copenhaga.