fermentarea este o tradiție respectabilă

Fermentarea este o tradiție venerabilă

Istoria fermentației datează de la mijlocul anilor 1800, când a început studiul drojdiei. De atunci, s-au născut nenumărate rețete de fermentare, de la lapte la murături.

Scris de Veronika Fésűs, redactor-șef, mentor de dezvoltare sportivă

Care este diferența dintre conservare și fermentare? Ei bine, una este că pentru conservare, trebuie să turnați oțet fierbinte sau rece pe legume, de obicei cu câteva condimente. Fermentarea, pe de altă parte, este de obicei doar un fel de baie de sare. Într-un sens, fermentarea și conservarea sunt complet opuse, unde fermentația promovează dezvoltarea bacteriilor sănătoase, în timp ce conservarea elimină creșterea tuturor bacteriilor. În timpul fermentației, se produce un probiotic, în special în chefir și iaurt.

Ce merită fermentat? • Alimentele fermentate natural conțin probiotice și ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv. • Dacă aveți o grădină mică, aceasta este o oportunitate excelentă de a vă mânca propria mâncare. • Alimentele fermentate sunt delicioase. • Noțiuni de bază este ușor.

Apa urbană de la robinet conține clor, care poate inhiba procesul de fermentare, deci asigurați-vă că utilizați apă filtrată sau distilată.

Uita-te la asta! Fermentarea adecvată are ca rezultat murături clare și soluție salină limpede. Dacă murăturile sunt pastoase, pot exista bacterii rele în oală. Aceasta nu este neapărat o problemă. Dacă nu este mucegăit, nu va strica.

• Merită să clarificăm ce sunt alimentele fermentate? • Care este diferența dintre decapare și fermentare? • Cum se face soluție salină? • Fermentarea pe timp cald • Câtă sare pot folosi? • Ce alimente pot fermenta? • Avantajele fermentării alimentelor • Depozitarea pe termen lung a alimentelor fermentate

Un morcov ușor, fermentat, care este excelent ca supliment de prânz, chiar și pentru o dietă vegetariană. Va fi gata în doar 4 zile.

Ingrediente: 1 kg morcovi organici 2 lingurițe sare din Himalaya 2 coajă de lămâie 1 lingură semințe de fenicul

Mod de preparare: Dezinfectați gura și capacul borcanului de zidărie. Curățați morcovii și tăiați-i aprox. 0,5-1,5 centimetri lățime și 7,5 centimetri lungime. Într-un pahar separat, amestecați sarea în 2 căni de apă pentru a face saramură. Se amestecă până se dizolvă complet. Așezați bucățile de morcov într-un borcan de sticlă, astfel încât să stea în poziție verticală. Turnati saramura peste sfecla, apoi folositi un cutit curat pentru a indeparta orice bule de aer din jurul morcovilor. Pentru a stoarce ingredientele sub sucul sărat, folosiți o greutate pentru a vă asigura că sucul sărat ajunge uniform la sfeclă. Adăugați coaja de lămâie și semințele de fenicul. Se pune departe de lumina soarelui și căldură și se lasă să fermenteze 3-4 zile. Fermentarea este completă atunci când sigiliul aerului de fermentare este scufundat în vasul de sticlă. Odată ce fermentația este completă, scoateți greutatea din borcanul de sticlă și înlocuiți-o cu un capac standard pentru cutie. Răciți sfecla terminată.

Note: Coaja de lămâie și condimentele pot fi omise din această rețetă. Poate fi, de asemenea, jucat cu condimente, cum ar fi piperul de cayenne, usturoiul, frunzele de busuioc, coaja de citrice, roșiile uscate și alte ierburi și condimente gustoase. Deoarece fermentația durează doar 4 zile, puteți face cu ușurință o gamă largă de profile de aromă.

ÎL PUTEȚI UTILIZA DIFICULT: • borcan mic de zidărie sau pahar umplut cu apă • clemă din ceramică fără glazură • tort de varză, frunze de varză • inel de mere • tulpină de țelină

Exercitarea unei diete bune este o corvoadă zilnică

Unul dintre marile paradoxuri ale secolului 21 este că, deși vrem să mâncăm și să mâncăm mai natural, avem cel mai puțin timp pentru a pregăti și pregăti mâncarea. Acest lucru lasă deseori versiuni ambalate, prefabricate, care economisesc timp și energie în viața de zi cu zi, dar, în general, din păcate, aceste versiuni sunt cele mai puțin sănătoase și naturale datorită compoziției și aditivilor lor și nici măcar nu am vorbit despre cantitatea de deșeuri generate din cauza ambalării.

Scris de Blanka Hámori, antrenor de aerobic, antrenor personal și consultant pentru stilul de viață. Deci, chiar trebuie să alegem între economisirea timpului și sănătatea noastră? trebuie să turnăm pentru a alege aragazul maceric cu o formă frumoasă sau confortabil în fiecare zi, dar supraponderal? Cu acest articol, vreau să subliniez că, cu o mică regândire, o masă potrivită poate fi ușoară și rapidă. Desigur, nu va fi niciodată la fel de convenabil ca să-l scoți de pe raft sau să comanzi un prânz la pachet, dar trebuie să investești timp și energie în lucruri bune. Iată o întrebare 4 + 1 pentru a demonstra că practicarea unei alimentații bune nu este atât de opacă și complicată!

CÂND ? Gândindu-ne la cuvântul gătit, mulți dintre noi ne gândim la nesfârșitele ore petrecute în bucătărie, chiar dacă este firesc ca în secolul XXI, gătitul pe toată durata nopții bunicii să nu se potrivească zilelor noastre. nici nu trebuie să gătești în fiecare zi și ore întregi!

Motto-ul antrenorilor de fitness este și simplitatea: dacă suntem ocupați, gătim doar de 2-3 ori pe săptămână, dar mai multe tipuri, în același timp, se concentrează pe.

Distribuirea și depozitarea vor face săptămâna viitoare mai ușoară și mai relaxată. Din fericire, esența unei mese potrivite este că materia primă suferă o procesare cât mai redusă posibil, așa că, pe lângă pre-dozare, putem folosi și o mulțime de soluții rapide în fiecare zi, de la o salată de 3 minute până la pui la grătar! Povestea I: un oaspete al meu, rika, gătește o dată pe săptămână, sâmbătă după-amiaza, caz în care bucătăria este plină de vase și cutii, dar după aceea scoateți cutia potrivită din frigider în fiecare zi, deci cu siguranță nu trebuie să aduceți o mâncare rapidă la locul de muncă!

CE? "Alimentația sănătoasă începe cu cumpărăturile!" - adică știm în momentul cumpărăturilor

decideți dacă vom avea o zi potrivită sau „cot la cot”, o săptămână. Lucrați întotdeauna înainte: scrieți o listă în funcție de ce meniu am creat pentru săptămână și alegeți întotdeauna versiunea mai sănătoasă dintre elementele de bază: versiunea cu secară din produse de patiserie, pieptul de pui din mezeluri, versiunea cu conținut scăzut de grăsimi din brânzeturi etc.

De asemenea, atunci când cumpărați, aveți parola pentru a alege cât mai puține versiuni procesate și de preferință neambalate!

O altă regulă generală este să nu vă înfometați niciodată la cumpărături, deci este mai probabil să nu cumpărați alimente nesănătoase sau bogate în calorii și, dacă nu sunteți acasă pe raft, este mai puțin probabil să le aduceți în corp. Povestea I: Un antrenor al iubitei mele, Aura, mi-a spus că, atunci când s-a îndepărtat de părinți și a devenit propria ei gospodărie, a scăpat de câteva kilograme doar înlocuind alimentele de bază (făină, grăsimi, produse lactate, condimente etc.) .) cu altele mai sănătoase.

CUM? Tehnicile și ustensilele de bucătărie potrivite sunt acum disponibile pentru oricine și de multe ori te fac să ai chef de gătit! La urma urmei, cine nu și-ar dori să facă un smoothie sănătos într-un super blender sau să împacheteze prânzul într-un recipient rece pentru alimente, fără BPA? Desigur, nu numai ca hobby, ci și pentru soluții mai sănătoase, merită să schimbați tipul de ustensile de gătit, de exemplu. De exemplu, folosind tigăi din fontă, ne creștem și consumul de fier. Fierul este un nutrient esențial, deoarece furnizează oxigen fiecărei celule din corp și mioglobină mușchilor - deci putem spune că o astfel de tigaie ne face dieta mai sănătoasă. Folosiți cuptorul și grătiți mai îndrăzneț!

www.vitalmagazin.hu

Mioglobina este o proteină care leagă oxigenul care se găsește în țesutul muscular al vertebratelor, iar rolul său este de a furniza oxigen mușchilor sub expunere prelungită. (din Wiki)

Povestea I: Mi-au plăcut întotdeauna chiftelele, dar versiunea prăjită cu ulei pe care am învățat-o de la mama nu este un fel de mâncare atât de potrivit. odată ce am început să coc la cuptor cu pâine minimă și mi-am dat seama că era și mai gustoasă!

CÂT COSTĂ? Este important să rețineți că cantitatea preparată în timpul gătitului și cantitatea care apare pe o farfurie în timpul mesei nu sunt corelate. Deși este interesant că dacă facem o porțiune mai mare și o așezăm în mijlocul mesei, suntem mai înclinați să luăm mai mult din ea pe farfurie sau să o repetăm! Totuși, nu cred că soluția este neapărat să gătești o singură porție de alimente, nu doar în ceea ce privește economisirea timpului - așa că sugerez că răspunsul la întrebarea „cât” în termeni de gătit este „câte mese servim planifică să mănânci ", aportul zilnic de calorii. iar în ceea ce privește aportul de nutrienți," ceea ce are nevoie corpul meu ". Puteți afla mai multe despre acestea din urmă cu ajutorul unui nutriționist! Povestea I: unul dintre oaspeții mei, iki, și întreaga sa familie s-au schimbat enorm din ziua în care prânzul gătit a fost dus în farfurii în bucătărie (desigur, această porție a fost diferită pentru tatăl de 90 de lire și cel de 8 ani băiat.) Iar restul a fost depozitat în frigider.în adâncul sufletului.

Merită să ne gândim dacă familia noastră a avut: mese obișnuite - sau doar gustări în timp ce alerga? Am spus mulțumesc pentru cină? Punem suficientă dragoste și atenție în mâncare în timp ce gătim? Ne gândim la gătit ca la o preocupare zilnică sau la o creație creativă? Atasăm emoții la mâncare, gătit, cum ar fi vinovăția, ameliorarea stresului sau recompensa - sau ne gândim la asta ca la un proces natural, pozitiv, care face parte din viață? Din ce în ce mai mulți nutriționiști și antrenori sunt de părere că dieta este „decisă în inimă” mai degrabă decât în cap și în voință. Deci, este foarte important ce sarcină emoțională, obiceiuri și gânduri avem despre mâncare, deoarece este decisivă pentru viața noastră de zi cu zi, adică pentru sănătatea și forma noastră. Povestea I: Am avut o realizare uimitoare în urmă cu 8 ani despre cât de important a devenit alimentația ca însoțitor și înlocuitor de stimul în viața de zi cu zi post-natală, fără stimulente, singură, singură. z Mergerea în zile fără evenimente pentru o bună chineză dulce și acră părea, de asemenea, o experiență.

Este important, desigur, că astfel de recunoașteri sunt utile numai dacă începem ceva cu ele, le schimbăm!

Revista Vital ca ritual Este o observație foarte interesantă că, deja cu pregătirea mâncării, cu gândurile noastre adăugate, influențăm efectul alimentelor pe care le consumăm asupra corpului nostru. O serie de studii arată că cineva care „cedează locul” atât gătitului, cât și mâncării este mai puțin măgulitor.