Bucătăria lui Kristof

Brownie este un început perfect pentru veganii începători, pentru că - spre deosebire de prăjiturile puternice și croasanții sofisticați - nu trebuie să fie drăguț. Dimpotrivă, cu cât se sfărâmă mai mult, cu atât firimiturile de ciocolată se rostogolesc de pe marginea tăvii, cu atât este mai sigur că mâine nu va mai rămâne nicio mușcătură de desert. De obicei, bomboanele se epuizează într-un timp la fel de scurt pe cât am făcut-o în curând. Pentru că sunt convins că solzii - atât în ​​baie, cât și în bucătărie - sunt tovarăși ai lui Satan, i-am alungat din toate chiloții apartamentului. Așa cum blugii mei preferați sunt suficient de perfecti pentru a determina dacă nu am exagerat cu intoxicația cu ciocolată, chiar și o ceașcă simplă este doar un ajutor suficient pentru măsurare. Să ne bazăm pe o cană de 2,5 dl, dar, bineînțeles, nici aceasta nu este scriptură.

bucătăria

Ingrediente pentru 6 felii

  • 1 cană făină
  • 0,5 cani zahăr(Jur pe zahăr de nucă de cocos)
  • 0,5 sac praf de copt
  • 1 ciupire praf de copt
  • 1 ciupire sare
  • 1 tija vanilie(sau 1 atingere de aromă - nu fi prea snob, dar în acest caz îl vom adăuga la ingredientele umede)
  • 0,5 cani praf de cacao olandez adevărat(Insist pe asta)
  • 0,5 cani nuci zdrobite grosolansau pecan
  • Tabelul 0.5 ciocolata neagra1/3 dintr-o
  • 5 ek. ulei de cocos
  • 1 puternic espresso
  • apă călduță

Pentru glazură:

  • 2 ek. dragoste de curmalesau sirop de agave/arțar
  • 1 lună. ulei de cocos
  • 3 ek. nuci zdrobite grosolan
  • Tabelul 0.5 ciocolata neagra

Pregătirea

  1. Am amestecat bine făina, zahărul, sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu și răzuiesc conținutul parfumat al bățului de vanilie. Cern pulberea de cacao, stropesc nucile, toacă ciocolata în oală cu foarfece de bucătărie - nu trebuie să fie aceleași, listele de glazuri vor avea o mușcătură mai mare de plăcere de topire - și o agitare mai temeinică până la capăt prin.
  2. Într-un alt castron, amestec uleiul și cafeaua espresso - o putem face în siguranță și din pudră instant. Dacă folosesc stevia în loc de zahăr, adaug 5-6 picături din ea la ingredientele umede.
  3. Strâng ingredientele umede împreună, le turn în amestecul făinos și încep să le ridic cu o lingură de lemn pentru a le obține peste lichid. Acum vine partea mea preferată! Se toarnă ușor aluatul cu apă călduță, ridicând aluatul cu o lingură de lemn, până când are o consistență ca o mousse de ciocolată sau o budincă.
  4. Apoi tapetez un mic vas de copt cu hârtie de copt și ling ling aluatul care amintește de un mousse. La 180 de grade, durează 15-20 de minute pe grătarul din mijloc, dar este strict interzisă coacerea dincolo de aceasta, deoarece se usucă.
  5. Cu un gest elegant, îl ridic de vârful hârtiei, îl așez pe o grilă și îl las să se răcească până la călduț, apoi încep repede să glazureze. Peste o flacără mică (sau una care are timp și energie, peste vapori de apă, dar de obicei nu mă deranjez cu asta) topesc ciocolata, stropesc nucile, ling uleiul și datează mierea pe ea și apoi o amestec într-un sos omogen.
  6. Când brownie-ul s-a răcit, îl stropesc cu glazura și apoi îl tai cubulete cu un cuțit ascuțit, moliat. Lăsați glazura să picure pe partea cookie-urilor, nu facem o precizie tehnică a cofetăriei austriace Sacher, ci un brownie boem! Gustând-o, putem gusta starea dinaintea frământărilor din Babel: dacă există un cuvânt care este înțeles peste tot în lume, în fiecare limbă, este cu siguranță ciocolată.!

Sfaturi suplimentare: pentru zile de naștere și alte sărbători coac același aluat sub formă de tort. Când s-a răcit aproximativ, am tăiat în 2 foi egale cu un cuțit ascuțit sau o linie de pescuit. Fac o cremă topită între crema de brânză vegană, mierea de curmale și 1 baton de ciocolată între straturi și deasupra tortului și, în funcție de faptul că sunt mic sau mare, îl decorez cu bomboane colorate sau petale elegante de ciocolată.