Bucătăria greacă

Bucătăria greacă este una dintre cele mai complexe gastronomii din Europa. Plăcut condimentat sănătos, plin de legume, preparate din pește, carne specială. Bucătăria greacă a suferit numeroase schimbări de-a lungul secolelor până a ajuns la forma actuală, care a cucerit întregul continent (gândiți-vă la barurile giroscopice și salata grecească, pe care niciun restaurant nu le poate pierde).

Înainte de secolul al XX-lea, bucătăria popoarelor grecești era caracterizată de trei „stiluri” distincte.

Primul este continentul, care include și bucătăria greacă veche. El a folosit în principal legume și leguminoase (fasole, naut, vinete, dovleci, castraveți), diverse cereale, măsline, iar mai târziu roșii și ardei.

Al doilea este arta culinară a locuitorilor marelui arhipelag grecesc, al cărui factor determinant au fost diferitele rute comerciale maritime. Insulele Mediteranei, Kerkira, Corfu și Insulele Ionice sunt dominate de arome europene, în principal italiene, cretane și cipriote sunt caracterizate de condimente arabe și nord-africane, în timp ce insulele din apropierea Asiei au fost puternic influențate de bucătăria turcească. Prin urmare, nu poate fi generalizat aici, deoarece se poate spune că fiecare insulă sau grup de insule include o lume diferită a gustului. Totuși, un lucru în comun este că, datorită lui Poseidon, există o mulțime de alimente pentru pești și diverse scoici de mare.

Al treilea stil este asiatic. Dieta grecilor care locuiau aici a fost variată de imigranții vecini armeni, turci și persani. Prin urmare, această bucătărie este mult mai condimentată decât cele două anterioare și apar și ingrediente precum nuci de pin și fructe uscate.

Bucătăria greacă pe care o cunoaștem s-a dezvoltat după eliberarea de pe urma ocupației turcești vechi de 500 de ani, deoarece turcii i-au expulzat pe grecii și armenii care locuiseră acolo încă din antichitate, care știau doar arta lor culinară când au fugit din armatele turcești. le-a ajuns pe continent, unde s-a amestecat apoi frumos cu obiceiurile locale. Datorită acestui amestec, poate a apărut cea mai diversă și variată gastronomie din Europa.!

OBICEIURILE ALIMENTARE

Există diferite tipuri de restaurante în Grecia:

Tavernă: este specializat în preparate din carne și pește
Psistaria: care oferă fripturi de carne și grătare
Estator: înseamnă un restaurant clasic cu un singur fel, diverse fripturi și mezedes (gustări)
Uzeri: oferă o varietate de delicatese din pește și fructe de mare.

CELE MAI IMPORTANTE INGREDIENTE ALE GĂCĂRII GREECE

iaurt grecesc:

Iaurtul grecesc adevărat a fost fabricat inițial din lapte de oaie, dar astăzi este fabricat mai mult din lapte de vacă. Are un conținut mai ridicat de grăsimi (10%) decât iaurtul pe care îl cunoaștem, deci este mai dens și mai cremos, dar tot nu se îngrașă și este chiar un supliment esențial pentru dieta celor care vor să slăbească! Suprafața este netedă și catifelată și nu are un gust acru. Acest lucru se realizează prin filtrarea zerului (picurând prin muselină, hârtie sau sită). Este mai sănătos decât iaurtul simplu, datorită conținutului său scăzut de carbohidrați, lactoză și sare și este, de asemenea, cunoscut ca având efecte antihipertensive, de stimulare a imunității și anti-cancer. Utilizarea este foarte variată, este un ingredient excelent atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Grecii preferă să bea miere, dar este și baza Tzatziki, de exemplu. Denumirea greacă iaurt este protejată în Uniunea Europeană, deci numai un produs produs în Grecia poate fi denumit astfel.

Brânză feta:

Cel mai important ingredient din meritatul celebru salat grecesc este feta. Era deja cunoscut și popular pe vremea grecilor antici. Fabricat inițial din lapte de capră, este mult mai cremos și mai moale decât versiunea cu lapte de oaie sau de vacă. Culoarea este alb ca zăpada, gustul este caracteristic acru și ușor sărat, textura este compactă, dar cremoasă, dar se rupe și se sfărâmă. Acestea sunt de obicei depozitate în saramură sau ulei (picant). Dacă îl cântărim, poate pe piața din Grecia, asigurați-vă că se adaugă cantitatea potrivită de ființe (ar trebui să surprindă brânza) și păstrați-o și acasă, altfel se va usca. Astăzi, este un element esențial nu numai al greciei, ci al întregii bucătării mediteraneene. Denumirea de feta este, de asemenea, protejată din 2002 și numai produsul produs în Grecia poate fi numit brânză feta, care este fabricată din lapte de oaie și capră. Din 2007, UE a interzis chiar și termenii „în stil feta” sau „brânză greacă”.

Fructe de măsline grecești și ulei:

Poate cea mai importantă componentă a bucătăriei grecești. Datorită climatului său specific uscat și cald, măslinul este una dintre puținele specii de arbori care trăiesc în Grecia. Se folosesc atât fructele de pădure, cât și uleiul presat din acesta, consumabile esențiale în fiecare gospodărie.

Condimente grecești:

Cele mai importante condimente grecești, busuioc grecesc, cimbru, oregano, mărar, coriandru, scorțișoară, chimen, măsline, ulei de măsline, usturoi și anason sunt bine cunoscute pentru rachiul lor.

Băuturi grecești:

Băuturile grecești tipice sunt ouzo (coniac de anason), care se bea și diluat cu apă, coniac numit Metaxa și vinurile grecești. Tradiția vinificării poate fi urmărită până în antichitate, s-a folosit rășină de conservare, care împrumuta o aromă specială vinurilor ușoare mediteraneene. Vinurile din rășină îmbuteliată nu sunt nici pe departe cele reale, dacă doriți să gustați unul, merită să-l primiți de la fermierii locali din satele mici.