Aventurile din bucătărie ale lui János Marton

Iată deci o rețetă japoneză, o modalitate de a face sushi.
Ingrediente:
- Orez gătit fără sare și ulei, care se toarnă fierbinte și se amestecă cu 1-2 dl apă sare-zahăr-oțet. Orezul este bun dacă este puțin lipicios, dar nu prea umed și este în regulă să-l răcească.
- Somonul, care este așezat pe o tavă, tăiat în benzi de 4-5 cm și sărat.
- Conserve de ananas, caviar, șuncă, ceapă verde (accesorii, după gust).
- În boluri mici separat: sos de soia.
- "Nori", adică alge marine (de obicei disponibile în format presat de 10x10 cm).
Pregătire:
Luați o bucată de norit, puneți 1-2 linguri de orez pe ea și întindeți. Apoi așezați bucățile de somon pe ea. Apoi, aromele pot veni după cum doriți: șuncă, ananas, caviar, ceapă. Rolați noritul, scufundând capătul în sosul de soia. Îl oferim cu sake (coniac de orez), bere sau ceai verde.

Calendarul stomacului japonez

Aderarea la tradițiile japoneze de mâncare, consumul anumitor alimente rituale, a fost luată atât de strict încât a fost înregistrată într-un calendar separat atunci când a fost potrivit să o punem pe masă:
Conform calendarului lunar, în prima zi a Anului Nou, se mănâncă alge, castane fierte și pești, iar războinicii, deoarece nu sunt interziși, mănâncă mistreți și carne de vânat. În ziua a 7-a a lunii I, ei mănâncă supă de orez (nanakusa) făcută cu „șapte feluri de iarbă”, în a 3-a zi a lunii, mănâncă pate de orez cu legume (mochi) și vin de orez aromat cu flori de piersic. În a 5-a zi a lunii a 5-a, trestia de orez înfășurată într-o frunză de soi de trestie și vinul de orez parfumat cu rădăcină de iris trece prin. A VII. Taiteii framantati se fac din faina de grau in ziua a 7 a lunii. În ziua a 9-a a lunii, florile de ceai sunt presărate pe vinul de orez festiv. Snow X este gheață de mistreț; prin urmare, în prima zi a lunii, războinicii mănâncă pate de orez făcut cu carne de mistreț pentru a îndepărta bolile, XII. iar în a 8-a zi a lunii supă de orez pentru a încălzi organele interne.