bucătăria japoneză în maghiară

Acum câțiva ani, în nordul lumii, am luat cunoștință de o carte numită „Care este secretul femeilor japoneze”, în care scriitoarea speculează de ce își păstrează greutatea femeile japoneze, de ce nu sunt la fel de obeze ca milioane a femeilor din multe țări din întreaga lume. Imediat mi-a trecut prin minte că ori de câte ori însoțeam grupuri japoneze în țara noastră natală, de obicei femei, asistam la aceeași scenă la fiecare masă. S-a întâmplat că la vederea chelnerilor care se legănau cu farfuria uriașă în mâini, doamnele au început să țipe că nu pot mânca o astfel de porție. Mai târziu, am ajuns la concluzia că un prânz sau o cină maghiară de 8 persoane ar fi suficient pentru un grup japonez de 20 de persoane, pentru că mult timp și oboseală, confuzie și supărare au însoțit ambalajul unul câte unul. Destul de sigur, sunt japonezele. Mănâncă 60% din ceea ce un zdrobitor european încet. Desigur, acest lucru singur nu ar avea consecințe grave, dar noi le avem.

Dacă adunăm alimentele de bază și condimentele care caracterizează bucătăria japoneză, putem spune următoarele în termeni generali:

pește, alge marine și alge marine, alge, orez, legume (în principal fierte sau prăjite și adesea crude), orez, ghimbir, fructe, mâncăruri din soia (tuf, sos de soia), semințe de susan, uleiuri presate la rece (de exemplu susan), ceai verde, dulciuri făcute în mod tradițional din fasole

carne (în special carne de porc), în principal pâine obținută din făină albă, lapte și produse lactate (în principal soiuri grase, cum ar fi smântână), grăsimi sau ulei, ouă, legume (de obicei gătite de 20 de ori cât ar trebui, dar aproape niciodată nu crude ), cartofi, sare, piper, boia, dulciuri prin asocierea ouălor-făină-zahăr adesea cu drojdie, pe lângă ulei, sau mai rău: prăjit în grăsime

Globalizarea provoacă, de asemenea, probleme serioase în Japonia. Deja în anii 80, mama mea, o mamă japoneză care s-a plâns de fiul ei, al cărui fiu a mâncat produse de patiserie la micul dejun, a mers la un restaurant fast-food, iar rezultatul a fost că, până la vârsta de 30 de ani, era deja grav obez. Deci există o legătură, nu putem vorbi despre un miracol, pentru că dacă cineva mănâncă mult, se mișcă puțin, mai devreme sau mai târziu începe să se îngrașe. Și aceasta este o cale directă către bolile populare, hipertensiunea arterială, problemele cardiace, bolile gastro-intestinale.

Cred că cea mai ușoară cale este să nu ne concentrăm pe ceea ce nu ar trebui să mâncăm zilnic, ci pe ceea ce facem. Ar ajuta deja foarte mult dacă consumatorii ar fi conștienți, ar citi în spatele produselor și nu ar cădea pentru „foarte sănătos, deoarece 1% făină integrală de grâu a fost adăugată la zahăr. Și dacă clientul care citește ingredientele este serios, ar cumpăra și puneți în coș numai bunuri care sunt cu adevărat sănătoase. O mulțime de legume, fructe, produse fără zahăr. Și ați putea merge la magazin pe jos sau cu bicicleta, deoarece 20 de minute de exerciții intense pe zi ar fi obligatorii pentru toată lumea.

Acum împărtășesc o masă pe care o putem pregăti cu ușurință chiar și iarna, poate fi dată unui copil mic, plus că nu durează 10 minute și mâncarea delicioasă și sănătoasă este gata. Aceasta nu este o rețetă japoneză autentică, tradițională, ci doar o idee pe care am luat-o de la o gospodină japoneză. Ideea este să folosești ingrediente de bună calitate și să îndrăznești să experimentezi.

4-500 g de legume mixte mirelite (de preferință fasole verde, morcovi, ardei gras, dar putem adăuga și mazăre separată, porumb), dacă este dat unui copil mic, este organic, dar asigurați-vă că citiți ce conține, deoarece conțin adesea aditivi

1 rădăcină de lotus (opțional)

germeni mai mari, de ex. fasole mung (nu toți mugurii pot fi aburi, unii sunt numai buni)

sos de soia, puțin sos Worcesterhtire (muștar pronunțat) după gust

ulei vegetal încălzit (de preferință susan)

Am tăiat rădăcina de lotus în felii subțiri, clătesc cu apă rece și așez în apă clocotită. Gătesc la temperatură scăzută timp de 10 minute de la sursă. Folosesc un abur pentru legumele mirelite, disponibil pentru câteva sute de forinți, astfel încât să rămână clare. Fierb apă într-o tigaie, pun puțină sare și când apa fierbe deja, trec la o temperatură scăzută. Pun aburul în tigaie, opresc legumele și le fierb în aburi sub capac timp de 5 minute. Între timp, încălziți uleiul într-o tigaie, întoarceți germenul și amestecați timp de 1-2 minute. Când legumele sunt gata, le strecor și le amestec cu germenul și pun și rădăcina de lotus în el. Mai fierb 2-3 minute sub capac, adaug sosul (sosurile) și este gata. Se presară cu puțină semințe de susan și porție de orez.