MASE> Într-o cratiță

Ingrediente pentru 4 persoane:

1. Ardeii sunt spălați, gulerele lor sunt tăiate și apoi scoase din ardei (A) împreună cu fasolea lor, venele și semințele sunt, de asemenea, îndepărtate din interior.

mari

2. Se curăță ceapa și usturoiul, se toacă mărunt ceapa, se congelează în ulei, se lasă să se răcească. Adăugați la carnea tocată împreună cu orezul, ouăle, ardeiul roșu și usturoiul străpuns (B). Condimentați după gust cu sare, piper, lucrați împreună și (nu prea strâns deoarece orezul se umflă în timpul gătitului) umpleți cu ardeii (C).

3. Într-o oală mai mare, amestecați piureul de roșii în 1 litru de apă rece, 1 lună. sare și zahăr, aduceți la fierbere. Adăugați ardeii umpluți (D) (1-2 ardei verzi și arși după gust) și țelina verde, apoi gătiți la foc moderat, acoperit pe jumătate, până se înmoaie (aproximativ 30 de minute).

4. Scoateți ardeii din sucul de roșii cu o lingură de filtru și aruncați țelina. Se amestecă făina de orez până se omogenizează cu 2 dl de apă rece, se toarnă peste roșii (E) și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Condimentați-l, îndulciți-l, puneți ardeii la loc și încălziți-l. Înainte de servire, luați-l într-un castron adânc și garnisiți cu pătrunjel. Putem oferi cartofi și smântână gătită în apă sărată cu pătrunjel.

Sfaturi:

Acesta tolerează înghețarea excelent, așa că dacă vedeți că nu se epuizează în decurs de o zi sau facem cantități mai mari în avans, merită să înghețați în porții mai mici. Își va păstra bunătatea luni de zile! Se lasă să se dezghețe la temperatura camerei înainte de consum, apoi se amestecă puternic sosul înainte de încălzire.

Versiuni:

- Dacă nu avem ardei proaspeți/congelați sau suntem lăsați din umplutură (pentru că, de exemplu, ardeii sunt mici), formăm găluște mai mici din acesta și le fierbem în suc de roșii.
- În loc de un piure de făină de orez mai sănătos, mai puțin consumat de energie, îl putem face în mod tradițional, cu o smucitură: 2 linguri. se prăjește în ulei până ușor 2 linguri. făină fină, se amestecă ușor cu 3-4 dl de apă rece și se filtrează la roșii, restul sunt la fel.

Curiozități:

Ardeii umpluți (făcuți cu miel/carne de oaie) sunt de fapt un fel de mâncare de origine turcească, dar carnea galben pal, care este cu adevărat diferită de toate celelalte soiuri, face în continuare un ardei verde maghiar aromat caracteristic maghiar.