ALIMENTARE PENTRU OASPEȚI> Gustări, patine pentru băuturi

Aceste gustări sunt un început demn al meniului festiv - pregătirea lor simplă și rapidă este disproporționată de delicatețea lor - cu ringli în loc de caviar și chiar șuncă de Parma transformată în trandafiri.

gustări

Ingrediente pentru 8 bucăți:

  • 2 oua
  • sare, piper alb măcinat
  • 2-2 fire de pătrunjel și arpagic
  • 1 lună mărar tocat (congelat)
  • 1/2 piper verde ascuțit
  • 1 felie de ardei rosu
  • 1 tei (tei)
  • 100 g cremă de brânză (Philadelphia, mascarpone)
  • 40 g unt moale/margarină
  • 1 vârf de praf de chili
  • 4 luni caviar roșu sau halikra
  • 2-2 felii de pâine sandwich albă și de secară
  • niște frunze de țelină sau ridiche

1. Spălați ouăle, aduceți-le la fierbere în apă rece, apoi, de îndată ce fierbe apa, scoateți-o de pe foc, lăsați-o să se odihnească exact 13 minute sub un capac și, în cele din urmă, răcoriți-o scufundând-o în frig. apă. Clătiți condimentele și ardeii verzi, tăiați mărunt condimentele verzi, ardeii verzi în inele, cele roșii în cuburi mai mici. Spălați lămâia bine, ștergeți-o uscată, înconjurați-o, împărțiți-o.

2. Se amestecă crema de brânză și untul/margarina până se face spumoasă, apoi se condimentează cu sare, piper alb proaspăt măcinat, praf de chili și condimente verzi (dacă mărarul este congelat, lăsați-l să se topească ușor și stoarceți-l în prealabil). Înconjurăm ouăle, punem deoparte 8 inele drăguțe, răzugăm restul, o adăugăm în smântână și o luăm într-o pungă de spumă cu un cioc stelar (dacă crema este prea moale, o punem la congelator pentru 10 minute).

3. Tăiați feliile de pâine în diagonală pe jumătate, prăjiți ambele părți fără grăsime, lăsați să se răcească. Apăsați deasupra fiecărei ghirlande de trandafiri cremos, cu 1 inel de ouă, 1/2 lună. garnisit cu caviar/ouă și sfert de lămâie. Marginile farfuriei sunt decorate cu inele/cuburi de piper verde și roșu, iar mijlocul cu frunze de țelină sau ridiche. Îl păstrăm la rece până când este servit, îl oferim ca aperitiv, lângă un aperitiv.

Important:

Timpul ideal de gătit pentru un ou fiert este exact la 10 minute de la fierberea din nou a apei (13 minute cu metoda de mai sus). Dacă este mai lung decât acesta, se formează o decolorare cenușie pe suprafața gălbenușului de ou (datorită conținutului său de sulf), care nu este dăunătoare, doar că nu este frumoasă. Este recomandabil să răciți imediat apa clocotită a oului fiert cu o cantitate mare de apă rece sau să scufundați oul în apă rece, astfel încât gălbenușul închis în coajă să nu mai fiarbă.