Bucătăriile de piață sunt, de asemenea, populare în rândul tinerilor

Pe lângă marketing, ingrediente proaspete și atracție comunitară, bucătăria de piață devine o experiență mai bună astăzi.

Esența revoluției gastropolitane se arată într-adevăr în această categorie. Bucătarii pionieri au reinterpretat lacurile și aruncătoarele de flăcări aburite. Nu trebuie să vă fie frică de scuturarea cârpei, Lajos Bíró, Tamás Széll și Sándor Nyíri (Szása) au o experiență simplă, dar grozavă, gătind pe Hold Street.

Mâncăruri interpretabile din ingrediente de calitate la un preț accesibil. La prânz, piața este plină de agitație, cu rutine zilnice, turiști și costume de la birourile din apropiere picurând muștar și sorbind ciorbă una lângă alta.

Din fericire, inițiativa de stabilire a tendințelor a depășit limitele pieței Downtown și tot mai multe săli de piață dezvoltă o viață culinară exigentă. Nu există două oferte: gourmet maghiar, măcelărie de formă, bistro rusesc, burgeri de casă sau vegani. Zgomotul, coada și mirosul mâncării au rămas, dar fără ea nu ar fi real.

TOP 10 PIAȚĂ ȘI GASTRO

STAND25 BISTRO

V., Hold utca 13. (Downtown Market)
Tel.: + 36-30/961-3262
Program: Luni-Sâmbătă 8-11 (numai cafea), h. 11.30–15.45, k.–cs. 11.30–16.45, luni - sâmbătă 11.30-15 (prânz), luni-sâmbătă 18:00 - 20:30 (cină)

Prima pereche de bucătari maghiari cu stele Michelin și finalizată cu Bocuse d’Or, bucătăria delicioasă a lui Szabina Szulló și Tamás Széll. Nici aici nu fac compromisuri cu privire la calitatea ingredientelor, dar fac din ele preparate maghiare mai ușor de înțeles. Câteva dintre mâncărurile lor iconice - cartofi prăjiți, supă de gulaș, Somlói - sunt permanente, cea mai mare parte a meniului este sezonieră: tocană de pui sau tarhon de casă de la Bereg, pateul meu de miel de la Kelemér sau sfoară pestriță maghiară. Pentru prânz, două feluri de mâncare sunt 3900, trei 4900 forinți, mesele făcute din ingrediente mai scumpe sunt supuse unei taxe suplimentare. Există și cină în zilele de vineri și sâmbătă. Vinurile maghiare, berile mici, rezervările la masă sunt foarte recomandate.

STRADA CHEF - DELI PE PIAȚĂ

V., Hold utca 13. (Downtown Market)
Tel.: + 36-70/390-7757
Program: h. 8-17, pp. 8-18, sat. 8-16

Un experiment de avangardă și o gătit eliberat are loc pe strada A Séf, unde creierul tejghelei măcelarului este uneori literalmente întors pe farfurie. Mâncăruri mai groase de "bucătărie lacik", cu o întorsătură creativă, realizate din ingrediente de calitate, pregătite impecabil. Cârnați la grătar, cârnați, articulații, tripi, pui de fermă și ficat de rață prăjit sunt pregătiți pentru gurmanzi, dar nu se menționează delicatete! Cu stomacul întărit, puteți avea un gust bun aici. Meniul de saramură de vineri este popular printre ficatul de gâscă afumat sau coaste, barhes și flet, dar micul dejun de sâmbătă merită, de asemenea, o vizită.

PIAȚA MOSZKVA

V., Hold utca 13. (Downtown Market)
Program: h. 11-17, pp. 11-18, sat. 11-15

Un plasture culinar care umple un gol este fratele mai mic al pieței Golden Caviar, semnul „Nu aveți întotdeauna nevoie de caviar”. Personal calificat, serviciu amabil, bucătărie profesională. Concept grijuliu, ofertă îngustă cu specialități rusești simple, revigorante: soljenka, broccoli, pui Kiev, găluște. Supă bogată, acră, solenchy, plină de carne. Delicioasele paste umplute rusești, pelmenyi: umplutura cărnoasă este condimentată plăcut, are o textură slabă, pastele sunt elastice. Fel de mâncare luxos cu sos de unt și smântână. Dacă aveți chef să preparați, pot apărea șampanie roz și caviar.

PORC LUCKY (K)

V., Hold utca 13. (Downtown Market)
Tel.: + 36-70/377-3322
Program: h. 11.30-16.30, p.m. 11.30-17.30, sat. 11.30-15.30

Judecătorii Lajos Bíró joacă în liga grea. Bunica țării a crescut în prânzul de duminică, așa că toată lumea are o părere și o experiență despre carnea prăjită. Cu toate acestea, feliile uriașe de porc luxuriant (e) servite pe scânduri de lemn îndeplinesc toate așteptările. Loinul maro auriu, moale și sfărâmicios ascuns sub un halat crocant de pesmet este excelent atât pentru vedere cât și pentru gust. Se pare că bucătăria se concentrează pe carne, astfel încât cartofii prăjiți și murăturile sunt doar un personaj secundar din poveste. Odată cu aceasta, există un prânz grozav, pe care norocoșii îl pot însoți cu un pahar de bere sau vin.

ATELIER LACKSMITH

V., Hold utca 13. (Downtown Market)
Program: h.–p. 12-17, sat. 12-16

Sală de mese confortabilă, tip bistro, cu fețe de masă în carouri roșii și albe. Un meniu zilnic în schimbare, cu delicatese captivante și o selecție constantă din care cârnați subțiri coapte crocante sunt marca comercială a atelierului Locksmith. Acesta din urmă este realizat după rețeta stilistului de numire, în patru arome. Mâncărurile candidate zilnice adevărate sunt, de asemenea, legume zilnice (fără gluten) Mâncare delicioasă, plină de legume, caracterizată, servită într-un borcan elegant din tablă roșie, departe de amintirile sacadate ale cantinelor școlare. Dovleacul rece și acru este excelent pentru textură și gust, un adevărat prânz domnesc servit cu un cârnat portocaliu-rozmarin, de exemplu.

MANGALICA Rai

VII., Akácfa utca 42–48. (Piața pieței Klauzál)
Tel.: + 36-30/358-3155
Program: h.–v. 8-16

Parterul ușor dispărut al Sălii Târgului din Piața Klauzál este plin de viață la prânz, Mangalica Heaven este vizibil un loc popular de luat masa. Meniu cu două și trei feluri la un preț extrem de rezonabil. Întregul meniu se schimbă săptămânal, iar selecția de supe și legume se schimbă zilnic. Punctul forte al bucătăriei este în mod clar mangalica. Oferta obișnuită include smântână, cârnați la grătar și garnituri. Acesta din urmă este într-adevăr extrem de gustos, suculent, aproape căzând de pe os. Bulionul este bogat, dar gustul sucului pare să fi fost ajutat după aceea. Interior de tip bistro, serviciu de bun gust și serviciu vesel și lin.