Cele mai bune cofetării new wave din Budapesta

Iubim Budapesta

20.11.2017 17:52

Din a doua jumătate a secolului al XIX-lea, cuvântul desert înseamnă jocul de recompensă care pune capăt mesei, dulciuri. Termenul clasic pentru dulciuri într-o patiserie și desert într-un restaurant pare deja să se estompeze. În Ungaria, stilul de cafenea vieneză era autoritar, faimoasele dinastii de cofetărie au urmat și această școală, dar acum noul val francez cucerește și salutăm un mille-feuille, mousse la fel de mult ca Sacher sau Rigó Jancsi. Vă vom arăta cele 11 cofetării preferate de noi valuri din Budapesta.

bună

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

Desert.Pentru tine

1061 Budapesta, Paulay Ede utca 17.

THE Péter Korponai, Beatrix Borszéki-Ékes și Zsuzska Pálfi condusă de Paulay Ede Street Cofetărie arată o linie complet nouă din 2014 pentru toți cei cărora le plac deserturile de nivel înalt. Sunt renumiți pentru macarons, mousses și ofertele de înghețată de vară sunt întotdeauna convingătoare. Ceea ce este probabil cel mai plăcut la ei este că nu fac niciodată deserturi gejl, deoarece aciditatea fructelor, gustul pronunțat al ciocolatei sau moliciunea untului-cremă rămân întotdeauna în mare echilibru. Spioni de sticlă sunt, de asemenea, realizați în atelier, care este situat chiar lângă magazin, iar aici se organizează și cursuri de desert. Din cele mai bune putem învăța despre tehnicile sacilor de spumă, florile de zahăr, tartele. Este o plăcere specială că putem merge la desert în fiecare zi până la 21:00 seara.

  • Sfat WLB: finanțator, tartă de fasole tonka cu ciocolată cu lapte, tartă de cremă de migdale, Anouk

Numai calitate superioară - Desertul a fost deschis. Aveți un magazin

Foto: László Balkányi - We Love Budapest

Chez Dodo

1051 Budapesta, Sas utca 7.

Dóri Szalai a deschis Chez Dodo în 2014. ceea ce este destul de ciudat să ne gândim, deoarece numele său aproape s-a contopit cu prăjiturile de făină de migdale franceze făcute sincer și se pare că am cunoscut afacerea Sas Street de mult timp. La fabrica de macaron, putem încă întâmpina unul dintre cele mai drăguțe modele ale orașului, o plăcere să privim din stradă cum sunt făcute fursecurile colorate, care sunt cele mai bune din gen. Nu în zadar, Dóri a învățat meșteșugul la Paris și, de atunci, mulți turiști francezi au lăudat faptul că macarons în Budapesta sunt aproape mai buni decât cei de acasă. Chez Dodo este Ladurée-ul nostru. Fursecurile franceze nu sunt doar delicioase, dar și cutiile lor de cadou sezoniere sunt, de asemenea, foarte strălucitoare.

  • Sfat WLB: Noel (portocală picantă de vanilie), Jean-Pierre (caramel sărat), Nicolas (flodni), Raphael (chai latte)

De la fistic la fructul pasiunii: munții macaron la Chez Dodo

Gerbeaud Café

1051 Budapesta, Vörösmarty tér 7.

Timp de un secol și jumătate, pestii mai înstăriți au fost în Piața Vörösmarty pentru espresso și tort. Povestea legendarului Gerbeaud a început cu cofetarul Henrik Kugler, care și-a deschis primul salon în piața palatină József și apoi, în 1870, s-au mutat în locul actual. Faimoasele mignoni și prăjituri de aici sunt distruse pentru prima dată pe o tavă de hârtie, astfel încât oaspeții să le poată lua cu ei. În 2017, tradiția și inovația se vor întâlni în Gerbeaud modern, care evoluează încă din 2004, în cadrul grupului său de companii. Păstrând, „prăfuind” puțin vechile preferate și trecând odată cu epoca, acestea se dezvoltă cu noi tehnologii, cofetari extraordinari, așa că termenul de cofetărie new-wave se potrivește perfect și cu Gerbeaud.

  • Sfat WLB: piersica sarata de alune, tort de semințe de mac verde, bomboane Gerbeaud

Printre cele mai bune cafenele istorice se numără Gerbeaud Café

Foto: László Balkányi - We Love Budapest

Cofetărie Forester and Sons

1115 Budapesta, Etele tér 3.

Terminalul de metrou Kelenföld 4 se află la doar 2 minute de mers pe jos de Erdős și de fiii săi, ceea ce este renumit în primul rând pentru înghețatele sale, dar are și ceva de gustat în domeniul prăjiturilor, iar calitatea nu este mai puțin ridicat decât eram obișnuiți. Fisticul este un ingredient preferat în mecca dulce care funcționează din 2012, pentru care suntem, de asemenea, foarte recunoscători. Mille-feuille, tarte, creme de sticlă, prăjituri așteaptă și serviciul este întotdeauna atent. Putem fi de acord că ar fi păcat să plecăm fără înghețată și, din fericire, acestea nu măsoară doar specialitățile de vară sezoniere: putem mânca și înghețată la Erdősék în minus.

  • Sfat WLB: tort cu fistic, mille-feuille, tarte cu chili-ciocolată

Înghețata pentru care există linii - Erdős și fiii săi

Foto: pagina de Facebook SweetsLabor

SweetsLabor

1136 Budapesta, Hegedűs Gyula utca 20.

Din fericire, Újlipótváros este bine echipat în domeniul dulciurilor new-wave, iar unul dintre actorii lor minunați și tineri este Sweets Lab. Membrul numelui „laborator” se poate referi cu ușurință la designul foarte curat și alb și la spiritul de experimentare. Nici fetele nu se feresc de aromele foarte speciale, așa că preferatul lor preferat a fost desertul de șah cu brânză de vaci, care folosește pralină de slănină pe lângă smântână. Fac specialități din sezon în sezon, chiar și dintr-o răsturnare bruscă. De asemenea, fac prăjituri, mai ornamentate sau așa-numitele versiuni „nud” nu sunt o durere de cap în Sweets Lab.

  • Sfat WLB: desert chutney cu brânză de vaci, ghimbir-întuneric-marțipan, orice Paris Brest

Zizi nu este încă acolo, prăjitura cu brânză de vaci este deja în Sweets Lab

Foto: Gábor Szabó - We Love Budapest

Espressoul Budapesta

1051 Budapesta, Hercegprímás utca 17.

Magazinul de capital al inginerului alimentar și cofetar Balázs Damniczki a fost deschis în 2016, pe strada Hercegprímás. Delicatese din Damniczki au început de la Székesfehérvár, iar astăzi, din fericire, ne putem bucura de calitatea și în Budapesta. Încearcă să lucreze cu cele mai naturale ingrediente, încep, de asemenea, în mod regulat concursuri naționale de înghețată și prăjituri - de obicei cu mare succes. De asemenea, au înghețată și deserturi pe tot parcursul anului: găsim atât prăjiturile din linia mai clasică, cât și linia care urmează noii școli. Se ocupă cu pricepere de armonii dulci sărate și putem chiar împacheta un desert în cutiile lor practice și cochete.

  • Sfat WLB: mousse de fistic, tigaie cu pere, desert Monarchy, tarta cu alune

Foto: László Balkányi - We Love Budapest

Sari dulci

1114 Budapesta, Kanizsai utca 13.

Cel mai mic și mai cunoscut jucător de pe lista noastră este Édes Sári din Újbuda, care a fost nu numai un loc preferat de ovis din 2014, ci și un mare favorit al părinților. Sári este un adevărat abandon care ajunge din lumea turismului în universul de plăcinte, prăjituri și prăjituri împrăștiat în zahăr. Mulți oameni merg la magazinul de lângă Allee pentru a comanda prăjituri, plăcinte pentru zile de naștere, evenimente speciale, fac cookie-uri sezoniere și în Újbuda putem întâlni dulciuri din atelierul lui Sári în mai multe locuri, pentru că sunt cei care nu au încredere în întâmplare și doar „dulciuri” felii în cafeneaua lor. sunt oferite. Deoarece nu vorbim despre un atelier imens, prețurile sunt, de asemenea, mai restrânse.

  • Sfat WLB: Plăcintă suedeză de migdale cu plăcintă cu pere de ciocolată

Preferatul preșcolarilor: Sweet Sari

Foto: We Love Budapest

Sweet Dessert Bar

1137 Budapesta, Pozsonyi út 16.

Unul dintre cele mai dulci locuri de pe Pozsonyi út a fost tentant de localnici și a trecut traficul din 2013. În compilația noastră din 2014 cu o temă similară au fost deja prezentate și până în prezent suntem considerați printre cei mai buni. Se apostrofează ca un bar de desert, iar spațiul este într-adevăr destul de multifuncțional, deoarece oferă chiar prânz, dar acum suntem interesați în principal de prăjituri. Vin din sezon în sezon cu noi colecții, cu ingrediente incitante precum smochine, măceșe, semințe de dovleac, pere sălbatice. Calitatea este foarte fiabilă și sunt întotdeauna dispuși să ajute dacă nu putem alege dintr-o mare varietate de prăjituri. În plus față de tartele și plăcintele divine, uneori un oaspete rar văzut la Budapesta, un călător portughez, pastel de nata este disponibil și în Édesmindegy.

  • Sfat WLB: tarta cu banane-caramel, Black Mamba, Forest Pearl, pastel de nata

Foto: Hartyányi Norbert - We Love Budapest

Chouchou

1136 Budapesta, Hegedűs Gyula utca 23.

Unul dintre cele mai „franceze” deserturi este ChouChou, tot din noul oraș, visat de Kinga de Saxonia, iar la începutul anului 2017 pastele de brest din Paris au fost făcute în micul atelier de la etaj și bomboanele frumoase, strălucitoare, așteptau în temperament . Kinga, economist, a devenit un cofetar maximalist cu o imaginație plină de viață, care a înnebunit special pentru produsele de patiserie franceze și a vrut să le arate în micul său magazin din Budapesta. Tarte, mousses, chouxes, macarons, trufe, bomboane sunt aliniate la tejghea. Există restaurante în care prăjiturile ChouChou sunt oferite de la început și nu sunt lăsate la voia întâmplării, chiar și la nivelul desertului restaurantului. Este un loc de pelerinaj obligatoriu pentru oricine care a stat deja într-o cafenea din Paris și și-a găsit sensul vieții acolo, dar și pentru cei care s-ar schimba puțin în cotidianul îmbibat cu isler. Profik!

  • Sfat WLB: petit choux portocaliu, prăjitură de ciocolată și fructe de pasiune, tartă de pecan, Paris Brest, bomboane de fasole tonka