Blog pub

Prietenul nostru, care are un dealer, s-a plâns foarte mult că îi dureau articulațiile. Până acum i-am obținut unguente pentru tot felul de probleme, dar acum sunt hotărât să o ajut cumva.

De când fac această ciorbă de plante de ani de zile, pe care o îngheț apoi sub formă de extract, astfel încât dacă vertebrele mele se inflamează, o pot vindeca, acum i-am pregătit-o. Nu este nimic special, doar o ciorbă de oase monstre.

Cu toate acestea, există două lucruri importante în rețetă:

1, Obțineți oasele cât mai multor animale (este bine dacă osul este și cărnos)

2, Strângeți până la o zecime pentru a nu ocupa mult spațiu în congelator.

Având în vedere aceste considerații, am coborât la Fény Street Market, unde toți măcelarii nu puteau lua decât oasele de pe listă.

1,5 kg os alb de bovine (de preferință cu tendoane și cartilaj)
1,5 kg os de carne de vită (pentru a include carne)
70 dkg de carne de porc
1 picior mare de porc
1 aripă de curcan (aproximativ 65 dkg!)
2 rațe mari
3 aripi de pui
5 pulpe de pui
10 rațe
4 morcovi
3 rădăcini mari
1 ceapă de primăvară mare
1 tubercul de țelină mic
o mulțime de centimetri de ghimbir
2 frunze de dafin
6 flori de nucșoară
1 bucată de turmeric
2 ardei
1 cap de usturoi mic
12 boabe de boabe de ienupăr
1 linguriță de piper colorat

O listă considerabilă, deși nu am primit os alb de porc, de exemplu, nu era niciun os de ovine nicăieri. Am uitat puiul înapoi. Am vorbit destul de mult pentru a se potrivi în oala mea de 10 litri, deoarece nu pot să o pun decât pe inducție. Voi pune legumele în el doar la jumătate, astfel încât să se gătească în continuare.

Eu, pe de altă parte, am pus carnea într-o tavă de copt foliată și am împins-o sub grătarul din cuptor.

În timp ce oasele se înroșeau, am ghidat condimentele într-un ou de ceai. Am pus ghimbirul și ceapa în oală în compania oului de ceai.

Oasele/carnea au fost izolate timp de jumătate de oră sub grătar. Apoi i-am rotit pentru a se bronza uniform ca Mancika pe Lacul Balaton. Încă o jumătate de oră și i-am scos pe cei prăjiți din oală. Gâturile de rață, genunchii de porc și de vită și o aripă de pui au cerut încă 10 minute.

Așa că lasă-mă să am cinci la loterie: tocmai am reușit să intru în oala de 10 litri!

Am turnat 5 litri de apă pentru că a fost suficient. Dar măcar am de gătit o supă foarte concentrată de la început. Am mutat oalele de pe terasă pe plita cu inducție - creșteți încălzirea globală acolo. L-am fiert, apoi l-am acoperit cu un capac și am reușit să gătesc la 200W timp de 5 ore la 94C. Atunci am furat câteva ladere în oala mică pentru a face loc legumelor din oala mare. Am turnat mai multă apă în oala mică, am adăugat niște supe de legume și o grămadă de pătrunjel pe care le-am gătit. Câteva gâturi de zuza și rață au fost, de asemenea, transferate în supă:)

Am luat cina din supa de oală mică, dar oala mare încă fierbea pe 94C până la două dimineața, apoi dubla de inducție a fost oprită:( A doua zi dimineață am filtrat supa, am despachetat legumele și oasele într-un vas mare oală și m-am întristat cât de fericit ar fi câinele nostru, aș mai lua carnea de pe oase și aș răci-o într-o cutie, poate gătesc o caserolă de kale cu ea, aș pune supa filtrată înapoi pe inducție și acum o fierb la 1000W și setați termometrul să indice când atinge vârfurile sub 97C: asta înseamnă că sucul a fiert sub el, există doar 1 centimetru în oală, teoria a funcționat, la 98C vârful supei era doar în, și când a început să fluier, am reușit să închid deasupra capului. într-o cutie mică. Există 2 dl de suc pe cutie, care este unul din zece concentrate, adică un cub va face 2 litri de suc.

Am răcit conservele și, bineînțeles, am înghețat rapid din cauza abundenței de colagen. Așa că am tăiat cărămizile în jumătate înainte de îngheț, așa că aș putea oferi o porție de 1 litru prietenului nostru. Pentru ca imaginea lingurii să nu fie lăsată deoparte, iată o bucată de gât de rață cu legume.

Supa a fost remarcabil de delicioasă.

Atenție: nu este o eroare de tipar că sarea nu este inclusă în rețetă. O scurgere mare ar sare teribil extractul de colagen, ceea ce nu cred că ar fi bun pentru el. De asemenea, puteți sări când este diluat.

Cu câteva telefoane, a reușit să convingă un număr mare de vecini că cei doi Kuvas ai săi trebuie să fie bucuroși să mănânce oase amestecate. Au fost chiar cumpărători de legume .