O nouă busolă pentru o dietă sănătoasă

sănătoasă

Când ne naștem, toți începem viața cu șanse diferite. Unele dintre oportunitățile noastre sunt codificate în gene, altele pot fi îndeplinite prin perspectiva noastră asupra vieții, a modului nostru de viață. În multe cazuri, ne modelăm și viețile, deoarece, de exemplu, purtăm în zadar o predispoziție la o boală, dacă stilul nostru de viață nu o ajută să se dezvolte. Întrucât principalele cauze ale decesului în prezent sunt bolile care pot fi afectate de dietă, primul pas important în prevenirea acestora ar fi o nutriție adecvată. Dar pentru cine este ce drept? O nouă știință în evoluție, nutrigenomica, încearcă să răspundă la acest lucru. Nutrigenomica face posibilă descoperirea cine are cel mai bun, de ce are nevoie fiecare nutrient. Prin identificarea genelor, predispoziția la boli poate fi, de asemenea, detectată, astfel încât prevenirea să poată fi începută în timp.

Rolul acizilor grași polinesaturați în prevenirea bolilor

„Când Nutrigenomica dă mai mult decât droguri” Băieților adolescenți și bărbaților adulți li se recomandă să ia zilnic 10 mg de zinc, în timp ce femeilor li se recomandă să ia 7 mg. Conform stadiului actual al științei, zincul inhibă expresia genei ciclooxigenazei-2, în urma căreia nu se produce enzima ciclooxigenază, care este responsabilă pentru dezvoltarea proceselor inflamatorii. Același efect poate fi atins și cu aspirina, dar în acest caz trebuie luate în considerare efectele secundare. În același timp, zincul activează și gene care cresc producția de celule albe din sânge, ceea ce este important în protejarea împotriva infecțiilor. Sursele bune de zinc sunt alimentele de origine animală, cum ar fi carnea de vită, carnea de porc și păsările de curte, laptele, ouăle și brânza. Cu toate acestea, aportul de peste 30 mg de zinc nu este recomandabil, deoarece poate afecta metabolismul fierului și cuprului.

Efectele benefice ale vinului roșu Sigur că mulți au auzit de paradoxul francez. În ciuda faptului că francezii mănâncă o mulțime de alimente bogate în grăsimi saturate (brânză, unt), acestea sunt încă evitate de multe boli cardiovasculare. Care este motivul acestui fenomen? Francezii consumă adesea vin roșu, așa că primesc resveratrol în vin. Acest ingredient antioxidant ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare, dar, ca polifenol, are și un efect anti-cancer. Poate preveni răspândirea unor afecțiuni maligne de pe piele. Resveratrolul poate ajuta la menținerea sănătății pe termen lung. Acționând asupra genei SIRT-1, ajută la producerea proteinelor (sirtuina) dintr-o familie veche de enzime care măresc numărul de mitocondrii și le stimulează funcția. Mitocondriile sunt centrele producătoare de energie ale celulelor, în care zahărul și grăsimile ingerate prin alimente sunt transformate în energie chimică. Energia câștigată în acest mod poate fi folosită de corpul nostru pentru funcțiile vieții. Cu cât avem mai multe mitocondrii, cu atât suntem mai eficienți și mai sănătoși. În plus față de nutrigenomică, modul în care resveratrolul exercită efectul menționat anterior ar putea fi chiar explicat prin epigenetică. Dar ce înseamnă acest nou concept pentru epigenetică?

Epigenetica investighează fenomene care modifică capacitatea unei moșteniri de a crea diversitate genetică, dar această schimbare nu este rezultatul mutației. Ca rezultat, informațiile despre structura proteinelor sunt, de asemenea, modificate, fără a schimba elementele de bază ale structurii care transportă materialul ereditar (acidul dezoxiribonucleic, ADN). Totuși, fenomenul care induce schimbarea poate fi:

  • factorul care controlează dezvoltarea individuală
  • stres legat de dietă,
  • cantitatea de somn
  • infecţie
  • fumat

Din exemple se poate concluziona că modul nostru de viață și de mediu ne poate afecta la nivelul materialului ereditar, prin urmare nu contează deloc modul în care ne trăim viața de zi cu zi. Modificarea epigenetică a ADN-ului nostru poate apărea, în unele cazuri, chiar la descendenți, afectând chiar a treia generație! De exemplu, dacă o mamă însărcinată fumează, chiar și nepoata ei poate simți efectele sale dăunătoare.

Se poate produce o schimbare epigenetică, de exemplu:

  1. La nivel de moștenire: grupările metil (-CH3) pot fi atașate la ADN. Cu cât sunt mai multe grupări metil atașate la ADN, cu atât își menține starea de repaus.
  2. Niveluri de proteine ​​histonice: până la aprox. ADN-ul lung de 2 metri se va potrivi în nucleu, luând o formă super structurală. Aceasta înseamnă că proteina centrală mică este înfășurată în jurul nucleelor, acestea sunt numite proteine ​​histonice. La aceste proteine ​​pot fi atașate grupări acetil (COCH3) sau metil. Toate aceste modificări afectează funcția genică.

Nutrigenomica și viitorul

Cu cât aflăm mai multe despre interacțiunile nutrienți-gene, cu atât aflăm mai multe despre efectele benefice sau chiar dăunătoare ale nutrienților asupra corpului nostru. Situația este oarecum complicată de faptul că, de exemplu, un factor epigenetic poate nuanța și expresia genelor. Datele dezvăluite până acum sunt adevărate la nivel de populație, astfel încât consilierea individuală în materie de nutriție este încă să vină. Cu toate acestea, putem examina dacă un anumit nutrient are același efect la unii oameni ca la alții. Cu cât aflăm mai tineri despre structura genetică a unui individ, cu atât mai repede îi putem orienta dieta în direcția corectă, astfel încât nutrigenomica poate deveni chiar un instrument de prevenire primară. Prevenirea este întotdeauna mai importantă și mai eficientă decât vindecarea unei boli deja stabilite. Dacă speranțele nutrigenomicii sunt îndeplinite, ne putem baza pe ideea antică a lui Hipocrate în viitor: (7). Cu toate acestea, este necesar să așteptăm dezvoltarea unei diete care să țină seama de caracteristicile individuale, explorarea mecanismului de acțiune și punerea sa în practică este încă la început.

Buletin informativ ACADEMIA NUTRIȚIEI IV. Volumul 3, martie 2011