Căutați o rețetă sau un ingredient

Producătorii de cafea înlocuitoare, acești oameni ingenioși, vicleni, au încercat să imite gustul, culoarea și aroma cafelei originale, folosind o mare varietate de materiale vegetale și semințe în acest scop. Migdalele sau mazărea, cerealele sau gersli, curmale, au fost printre ingredientele înlocuitorilor de cafea. Fiecare avea adepți, dar cafelei de înlocuire îi lipsea exact ce înseamnă cafeaua: cofeina și o aromă specială.

Apariția cicoarei a fost de mare interes în același timp. Prima plantă de cicoare a fost deschisă în Germania în 1760, iar o sută de ani mai târziu existau deja 120 de plante de cicoare. În anii 1830, malțul a ieșit în prim plan, dar ghindele și boabele furajere au fost folosite și pentru a face înlocuitori de cafea. Cafeaua de malț a devenit cunoscută atunci când un anumit patron Kneipp, care mai târziu a devenit faimos ca naturist, a scris o carte, „Trăiește așa!” în 1889. În volum, recomandă cafea cu malț în loc de boabe de cafea, deoarece este sănătoasă și organismul are nevoie de ingredientele malțului. La acea vreme, un amestec de cafea care conținea jumătate din proporțiile de malț și boabe de cafea era comercializat ca „Cafeaua sănătoasă a părintelui Kneipp”. În zilele noastre, fanii și adepții unui stil de viață sănătos jură și pe înlocuitori de cafea.

Știm o mulțime de anecdote despre cafea, dar există și unele despre înlocuitorii cafelei. Se spune că Bismarck, „cancelarul de fier”, a fost un mare credincios în cafea, dar a refuzat să bea orice calitate a sucului negru. În războiul din 1870-71, când trupele prusace cuceritoare se aflau deja pe teritoriul francez, Bismarck a intrat într-un pub din sat și l-a întrebat pe cârciumar dacă are o cafea cu cicoare.
- Da, domnule, a răspuns hangiul.
- Atunci aduce-mi cât ai! Spuse Bismarck.
Hangiul nu înțelegea dorința cancelarului, și-a rupt capul multă vreme ce își putea dori. Curând, însă, a adus cafea de cicoare într-un cazan mare.
- Asta e tot? Întrebă Bismarck.
- Am gătit tot ce aveam ”, a răspuns barmanul.
- Minunat ”, a spus Bismarck,„ atunci lasă asta aici acum și fă-mi o ceașcă de negru adevărat!

Toate acestea sunt, probabil, o dovadă a faptului că înlocuitorii de cafea nu ar trebui beți în loc de cafea, deoarece are un gust destul de diferit de efectele sale. La fel cum cârnații din cereale „condimentate ungurești” nu sunt un cârnat real, nici nu este „grăsime prăjită” vegetală disponibilă în magazinele ecologice. Poți fi dezamăgit doar dacă vrei să compensezi ceva. Dacă aștepți ceva și știi că nu îl vei primi. Dacă da, „parcă”. Dar dacă mănâncă și bea toate acestea pentru sine, pentru ceea ce este, nu ar trebui să fie dezamăgit. Doar o surpriză. Pentru că cafeaua este o băutură grozavă. Latte pentru micul dejun, de exemplu.

Ingeniozitatea umană a găsit cele mai inimaginabile ingrediente posibile pentru prepararea cafelei. Să vedem ce fac din cafea:
- secară
- malt de secara prajit
- cicoare
- sfeclă de zahăr prăjită
- soia prăjită
- arahide prăjite
- ghindă
- semințe de struguri prăjite