Cafeaua verde

S-au auzit multe despre cafeaua verde în ultima vreme, în special pe tema dietei, dar puțini știu exact ce este și cum să o folosească. Rezumăm pe scurt ce trebuie să știți despre asta!

Avem și cafea verde?

Sămânța fructului arbuștilor de cafea, fructul cafelei. Fructul este foarte asemănător ca mărime și aspect cu vișinele, cel mai adesea de culoare roșie, dar există și versiuni galbene. Fructul constă din carne de fructe și semințe (mai multe aici), în timpul procesării semințele sunt curățate de carne de fructe și apoi uscate (mai multe aici). Se comercializează în acest fel sub formă de cafea crudă sau cafea verde, iar la nivelul comerțului cu amănuntul, în funcție de scopul pentru care este destinat, o putem întâlni în formă totală sau măcinată.

Pentru ce se poate folosi cafeaua verde?

În ultimele câteva sute de ani, a fost folosit doar pentru un singur scop: prăjirea, măcinarea și prepararea cafelei din ea. Cafeaua verde, la fel ca orice semințe uscate, are o durată lungă de valabilitate, este ușor de depozitat și nu necesită refrigerare. Calitatea sa nu se schimbă cu greu de-a lungul anilor în comparație cu cafeaua prăjită, care își pierde complet aroma după 3 luni, motiv pentru care prăjirea cafelei de casă era o modalitate de a face cafea proaspătă, suculentă, acasă în orice moment.

În ultimii ani, s-au observat efectele fiziologice benefice ale cafelei verzi și s-a constatat că atunci când este măcinată și fierbută ca ceai fierbinte cu ceai, aceasta favorizează pierderea în greutate. Astăzi, acest subiect a primit mult interes, puteți citi despre el în multe locuri.

Ce gust are cafeaua verde?

Pentru testul nostru, am folosit una dintre cafelele noastre spațiale preferate, cafeaua verde din Panama. În primul rând, rețineți că cafeaua verde este necomestibilă ca o boabă de cafea, atât de tare! Am încercat să mărunțim cu un polizor mai mic, dar nu a fost foarte uniform, așa că l-am cernut (desigur că putem obține rezultate mai bune cu un polizor mai mare): am obținut un lot de pulbere fină și un lot de piatră mărunțită mai mică.

Apoi, 5 grame de pudră de cafea au fost turnate în 100 ml de apă fierbinte, lăsate să stea timp de 10 minute și gustate. Ei bine, să recunoaștem, am putut bea ... Gustul seamănă cel mai mult cu alunele neprăjite amestecate cu puțină iarbă crudă și un gust amar. În mod surprinzător, aciditatea caracteristică a cafelelor ușor prăjite nu a fost simțită deloc în decoct. Am fost curioși să vedem dacă fiecare cafea avea același gust crud, așa că am preparat și o băutură din cafeaua noastră verde Yirgacheffe etiopiană. Această cafea prăjită este foarte corpolentă și picantă, semnificativ diferită de cea din Panama. O comparație a celor două cafele a dat rezultatul scontat, acestea nu puteau fi distinse în niciun fel, deși cafeaua etiopiană avea același gust vegetal amar ca cafeaua panameză.

Am constatat că aromele fimon care apar după prăjire nu se simt deloc în băutura preparată din cafea crudă, deci nu contează deloc ce cafea verde folosim. Cu siguranță nu pentru gust, dar dacă decideți să-l consumați din cauza efectului său fiziologic, vă recomandăm să-l gătiți cu niște condimente mai puternice, cum ar fi scorțișoară, anason sau miere sau zahăr, astfel încât (poate) să puteți suprima aroma puternică a plantelor de cafea verde.

În concluzie

Nu întâmplător, de secole, cafeaua verde a fost consumată exclusiv prăjită. Aromele ascunse în cafea sunt eliberate în timpul prăjirii, pre-ademenirea lor depinde și de metoda și nivelul prăjirii. Cu toate acestea, prăjirea nu este vicioasă, aveți nevoie doar de o oală pentru a face o cafea verde (excitantă) potabilă pentru a face o băutură minunată, interesantă de cafea, fără a menționa că diferitele arome ale diferitelor cafele verzi pot oferi o bază pentru o experimentare interesantă.