Călătorie în Italia

În cazul unei companii care nu a ieșit la lumină, a ieșit la lumină și a ieșit. (Michail Bakunin)

Adică, cafeaua bună este întunecată ca noaptea, dulce ca dragostea și fierbinte ca iadul. Dar câte tipuri de cafea există în Italia și care sunt specialitățile de cafea care se numără printre specialitățile fiecărei regiuni?

Și caffè: Adică o cafea espresso simplă. Dacă doriți cu adevărat o cafea otrăvitoare de dimensiunea unui degetar, atunci nu complicați lucrurile prea mult. Întrebarea simplă „un caffé” poate, desigur, să ridice o mulțime de întrebări: con-latte, ristretto, corretto, lungo și așa mai departe. Dar dacă doriți un adevărat espresso italian, atunci nu vă lăsați distrași de întrebările baristei. Din experiența mea, însă, această doză de cafea este un pic neobișnuită pentru majoritatea vizitatorilor străini, deoarece suntem obișnuiți cu cafele mai lungi. La rândul său, acesta este tipul caffé american servit deja într-o ceașcă mare.

Caffè macchiato caldo: Cafea espresso cu o picătură de lapte cald. Cu o picătură sau un petic de lapte, așa cum provine numele, deoarece „macchiato” înseamnă plasture în italiană.

Următoarele măsuri: Cafea espresso cu lapte mic și rece.

S-au luat următoarele măsuri: Cafea espresso cu smântână rece.

Următoarele măsuri: La fel ca macchiato, au pus doar puțin din spuma de lapte aburită deasupra cafelei.

Cafea marocană: Câte bare sunt atâtea obiceiuri. Dar aceasta este în cea mai mare parte o cafea spumoasă presărată cu pudră de cacao.

Cafea decofeinizata: Cafea decofeinizata.

Caffe d’orzo: Cafea de orz.

Caffè corretto: Cafeaua „îmbunătățită” cu grappa sau o picătură de sambuca sau altă băutură alcoolică (rom, whisky) este deosebit de populară în nord.

Dope: două cafele espresso într-una.

Caffè lungo: Cafea lungă, adică o versiune mai lungă și mai umedă a espresso-ului normal.

Sediul social: Esența cafelei, concentrată la 20 ml. Cafea extra scurtă, mai groasă și bineînțeles mai puternică decât un espresso neted.

Următoarele măsuri: Vara, diferite cafele reci sunt foarte populare. A nu se confunda cu agitatorul făcut în agitator! Dacă cerem cafea freddo, ne vom aștepta cafeaua cu sau fără înghețată sau înghețată. Spre deosebire de mult mai fin ...

Cafea shaker: Cafeaua, zahărul și gheața se agită împreună într-un agitator, rezultând o cafea fină, moale, spumoasă.

Caffè cu panna: cafea cu frisca.

Cappuccino: Marea cafea clasică făcută cu spumă de lapte aburită. Și, desigur, există mai multe tipuri și aici. Cappuccino chiaro cu puțină cafea. Cappuccino scuro cu multă cafea. Decafeinizat decafeinizat fără cappuccino. Vagy: Un cappuccino con caffè caldo e latte freddo. Adică, cu cafea fierbinte și lapte rece ...

Latte macchiato: O mulțime de lapte cu cafea minusculă, adică latte.

Cafea și ceai: Cafea espresso în pahar mare cu lapte aburit. Diferența față de cappuccino constă în cantitatea de lapte, care este mai mult aici în cazul de față. Și Caffe e latte cu caffè freddo și latte freddo, cu cafea rece, lapte rece ... Sau Caffè latte cu caffè caldo și latte freddo, cu cafea fierbinte și lapte rece.

Și după toate acestea, să aruncăm o privire la specialitățile de cafea asociate cu fiecare regiune.

Caffè alla valdostana di Cogne

În secolele XVI-XVIII. Această băutură a fost dezvoltată între secolul al XIX-lea și s-a născut nu numai pentru a-și încălzi consumatorii în zilele cele mai reci, ci a fost, de asemenea, un program social popular pentru întrunirile de prieteni. Mâncarea tipică din lemn (grolla) sau ceașca prieteniei face ca cafeaua tipică din Valle d’Aosta să fie cu adevărat specială. Se compune din cafea, zahăr, grappa, Genepi (lichior) și o coajă mică de lămâie.

Torino Bicerin

O cafea tipică din provincia Piemont, foarte populară de asemenea cu Friedrich Nietzsche, Alexandre Dumas și Giacomo Puccini ... Originile cafelei cu ciocolată pot fi urmărite până la una dintre cafenelele din orașul Torino din nordul Italiei. (www.bicerin.it) Se bazează pe Gianduja de origine Torino. Înainte de popularul Bicerin, acesta a fost cucerit anterior de o băutură cunoscută sub numele de Bavareisa, o băutură de origine franceză din anii 1700. Ciocolata, smântâna și cafeaua amestecate împreună, nu în 3 straturi ca bicerina ulterioară. Cafeaua este de obicei însoțită de un biscuit numit meliga. Conform celebrei rețete, la cafea se adaugă 30 ml de ciocolată fierbinte și un strat de smântână. Barbaiada din Milano este de fapt o imitație a acestui lucru, pe care Domenico Barbaja l-a adulmecat în capitala Lombardiei.

Padova

Cafeneaua Pedrocchi este unul dintre simbolurile orașului Padova. „Sfântul” fără nume (Il Santo așa cum se numește Sfântul Antal) este orașul văii fără iarbă și cafeneaua fără uși. Povestea rețetei este legată de numele lui Francesco Pedrocchi și al fiului său Antonio, care au deschis un prăjitor de cafea în 1826, care a devenit în curând un loc de întâlnire pentru inteligența urbană. Deasupra unui espresso, se adaugă smântână și se presară cu cacao. Ceea ce face ca cafeaua să fie o adevărată specialitate este siropul de mentă.

Moretta Fanese

O cafea tipică din provincia Marche, care provine din orașul Fano. Nu putem să-l numim pur și simplu un caffé corretto pentru că nu este așa, iar localnicii cu siguranță îl consideră o insultă. În moretta sau dialect, povestea lui Muréta, conform tradiției, este asociată cu pescarii care, în nopțile reci, amestecau băuturi calde și băuturi cu cafea fierbinte pentru a le încălzi. Astăzi, aspectul său pe trei straturi s-a dezvoltat după război. Servit strict într-un pahar de sticlă. La cafea se adaugă lichior de anason Varnelli sau Mistrà, coniac și rom. Lichiorul, romul se încălzește cu zahăr și coaja de lămâie și se toarnă cafeaua pe acesta, care formează 3 straturi colorate separate cu spuma espresso.

Ponce alla livornese

Provine din orașul Livorno, o combinație de cafea, zahăr și rom. Istoria sa datează din anii 1600, dar s-a răspândit cu adevărat din anii 1800. Numele său provine din cuvântul pumn, care a fost italianizat și în cazul unei băuturi consumate de englezi, apa fierbinte a fost în curând înlocuită cu cafea. Așa s-a născut ponce alla livornese.

Caffè napoletano

Legenda cafelei napoletane și pentru a gusta adevăratul „aur negru”, trebuie să călătorim în capitala Campaniei. În Napoli și în împrejurimi, puteți lua cafea cu alune la fiecare bar, una dintre cele mai cunoscute specialități de cafea cu aromă din regiune. Cafeaua napoletană este foarte faimoasă, se spune că secretul său constă în amestecul special și prăjirea optimă. Este un espresso la care se adaugă unt de arahide. Crema de alune este făcută din alune cultivate în provincia Campania. (Nocciole Giffoni, din asta sunt făcute delicioasele napoletani.) Prepararea cafelei perfecte nu este atât de simplă pe cât pare. Poate fi prea lung sau prea prăjit, prea dulce sau prea amar. Deci nu contează unde mergem să-l gustăm! Cu toate acestea, Bar Maxico sau Caffé del Professore, cetatea cafelei cu alune, poate fi o alegere perfectă. De asemenea, merită vizitată Gran Caffé Gambrinus (Piazza Plebiscito-Palazzo Reale), fondată în 1860, care are exact aceeași vârstă ca Italia. Unul dintre cele mai frumoase exemple de cafenele istorice, literare, unde, printre altele, a vizitat prințesa Sissi!

Caffe alla salentina

Cafea pentru serile fierbinți de vară Lecce, născute în anii ’50. Aduceți espressorul fierbinte la fierbere și turnați într-un pahar mai mare plin cu gheață, apoi adăugați 2-3 linguri de lapte de migdale. Cam atât.

Caffe calabrese

Cafea și rachiu. Se pun zahăr brun într-un pahar mic, se umple cu coniac, se încălzește cu abur, apoi se adaugă lichirizia și în final cafeaua espresso fierbinte.