Cafeneaua Baklavaria

Dulciuri turcești, maghiare, suedeze și alte delicatese cărora nimeni nu le poate rezista.

Sâmbătă, 29 septembrie 2012

Supă de roșii toscane - Gratuită după Jamie

Ingrediente:
0,5 kg de roșii
2-3 catei de usturoi
0,5 ciorchini de busuioc (aproximativ 10-12 frunze mai mari)
0,5 l suc de roșii de bună calitate
sare piper
ulei de masline

Vineri, 28 septembrie 2012

Plum Lens Cake 2.0 - de data aceasta cu prune uscate (rețetă rescrisă)

Am folosit aceeași rețetă pe care am avut-o data trecută, dar în această prună este mult mai gustoasă.

Am lucrat până la prânz și apoi m-am repezit acasă, mi-am ridicat bagajele de mână și am zburat și la aeroport.

Săptămâna Națională a Restaurantului: 3 cursuri = 3.300 HUF

Rezervare: tabel doar pe Internet, site-ul web al programului poate fi AICI

Cred că ideea este excelentă! M-am amestecat cu ofertele de meniuri ale unor restaurante, există câteva feluri de mâncare foarte promițătoare pe liniile de meniu. Deoarece există un număr limitat de tabele gratuite care doresc să meargă cu siguranță, ar trebui să faceți clic acum, să căutați prin barele de meniu și să rezervați o masă cât mai curând posibil!

Joi, 27 septembrie 2012

Rețeta zilei am avut-o marți pe portalul Miner Gastro!

Marți, 25 septembrie 2012

Piei de țigări din carne turcească - Kıymalı Sigara Böregi

Putem urmări cu ușurință calea turcilor în istorie uitându-ne unde mai mănâncă astăzi piei sau alimente similare. THE piei cuvânt pentru "Piele"provine din cuvântul pătură, înveliș, înfășurare și este încă foarte obișnuit astăzi din Caucaz până în Balcani. Deși bucătăriile occidentale au o mulțime de prăjituri și produse de patiserie fantastice, rareori găsim un produs similar cu pielea.

Potrivit surselor otomane, în special, 15-16. Diversificarea pielilor a început în secolul al XIX-lea, iar multe rețete noi provin din această perioadă.

Ei bine, recunosc că numele nu este în concordanță cu aspectul, nu seamănă cu piei de trabuc adevărate chiar acum, dar este vândut așa într-o sală de mic dejun numită Simit din Istanbul și gustul compensează vederea .:)

Ho ingrediente:
1 pachet de paste Yufka (altfel strudel)
1 ou
2 linguri iaurt
1/2 cană ulei de măsline
2-3 linguri semințe de susan (am folosit semințe de in acum)

Pentru umplere:
40 dkg carne tocată de vită
1 ceapă mică de cap
2 catei de usturoi
1 linguriță scorțișoară
3 lingurite oregano
o jumătate de grămadă de pătrunjel (tocat)
sare și piper după gust
ulei de masline

1. Tocam ceapa si patrunjelul pentru umplutura. Se amestecă ceapa într-un pahar pe ulei de măsline, apoi se adaugă usturoiul, carnea tocată și se condimentează cu scorțișoară, oregano, sare și piper. Când umplutura noastră este gata, lăsați-o deoparte și lăsați-o să se răcească puțin.

2. Într-un castron mic, amestecați iaurtul, ouăle și uleiul de măsline. Acest amestec va fi folosit pentru a lubrifia și umezi foile de strudel.

3. Pentru a umple piei, luați o foaie în fața dvs. cu partea mai lungă orientată spre noi. Ungeți ușor partea stângă a aluatului cu amestecul de ouă și apoi împăturiți partea dreaptă a aluatului peste el. Întindeți partea superioară a foii de strudel împăturită pe jumătate cu oul, apoi așezați 2-3 linguri de umplutură pentru aprox. La 2 cm de marginea aluatului, astfel încât să rămână 1-2 cm pe ambele părți ale umpluturii. Îndoiți partea mai scurtă a aluatului peste umplutură și apoi și din lateral și începeți să-l înfășurați ușor.

4. Așezați piei înfășurate unul lângă altul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Înainte de coacere, ungeți fiecare cu un ou mic, presărați semințe de susan, apoi într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aprox. Coaceți-le până se rumenesc în 20-25 de minute.

Este cel mai bine călduț, dar poți să o faci la micul dejun a doua zi. daca stai:)

Programe gastro care urmează să vină în 2012

Luni, 24 septembrie 2012

Brioche - test cafenea

Luni, 17 septembrie 2012

Weekend la Madrid - tapas, sangrie, paella, flamenco

Din păcate, imaginea nu a fost făcută din toate, dar iată un pic de gust:

Am luat cina la restaurantul Don Ulpiano (Plaza de San Martin, 2 - 28013 Madrid, Tel: +34 91 523 95 73) sâmbătă seara. Am cerut un mix de paella pentru 2 persoane, care a fost însoțit de o sticlă de vin și chiar ciuperci cu sos de migdale. Totul era divin delicios. Eu zic eu căruia nu-i plac scoicile de mare. deci asta e un cuvânt mare:)

După cină, am rezervat o masă la Corral de la Moreira pentru sâmbătă seara (domnul M. l-a surprins:). Acesta este cel mai faimos loc de flamenco din lume, și-a deschis porțile în 1956. Aici îi putem vedea în direct pe cei mai talentați și celebri dansatori de flamenco, cântăreți și chitariști din lume. Locul în sine este special. Acesta este situat în centrul Madridului, la 5 minute de mers pe jos de Palatul Regal. A 18-19. decorul secolului, bolovani arabi și lămpi stradale evocă atmosfera flamenco-ului original, așa că ne readuc puțin în trecut. Am putut vedea o performanță fantastică, captivantă, de parcă performanța de aproape 2 ore ar fi fost de 5 minute.

Cunoscută și sub numele de „Catedrala de Artă Flamenco”, numeroase vedete au apărut de-a lungul anilor (puteți vedea lista impresionantă pe site-ul site-ului), dovadă fiind pozele postate în holul restaurantului.

De asemenea, am dat peste cel mai vechi restaurant din lume (Restaurante Botín)

Palacio Real

Gran Via

Torre de Madrid și Edificio España

Catedrala Almudenei (noaptea)

Marți, 11 septembrie 2012

Coșuri cu fructe-vanilie

Ildi și eu am creat aceste mici minuni aseară! L-am umplut cu cremă, Ildi decorat!:)

Pe blogul meu ați putut întâlni deja o mare varietate de pastă de căptușeală, fiecare era puțin diferită, aveau un raport diferit făină-unt-zahăr, dar de data aceasta lucram cu raportul clasic de pastă de căptușeală, adică 3: Versiunea 2: 1. Desigur, nici preferatul meu, coaja de lămâie rasă, nu a putut fi lăsată deoparte. Nyamm!

Ingrediente:
Pentru paste:
30 dkg făină
20 dkg unt sau margarină
10 dkg zahăr pudră
1 gălbenuș de ou
1/2 coaja rasa de lamaie

Pentru crema de vanilie:
1 pachet de pudră de crema de vanilie
4 dl lapte
4-5 linguri zahăr pudră
5 dkg unt

Duminică, 9 septembrie 2012

Ardei umpluți turci - Etli Biber Dolması + puțină bucătărie turcească

Sâmbătă, 8 septembrie 2012

Prajitura la cuptor cu visine si branza de vaci

După câteva încercări, rețeta noastră actuală s-a născut, datorită mamei!

Am sărbătorit ziua de nume a lui Adrienn ieri la serviciu, așa că s-a dedicat coptului. Vara aceasta, când erau cireșe proaspete, din păcate nu am făcut prăjitura respectivă, dar chiar dacă nu există sezon de cireșe, hai să o facem, nici compotul de cireșe nu ia nimic din valoarea sa.

Inutil să spun că s-a epuizat în 5 minute.

Ingrediente:
Pentru aluat:
30 dkg făină
20 dkg margarină
10 dkg zahăr pudră
1 gălbenuș de ou
putina sare
1/2 coaja rasa de lamaie

Pentru crema de branza de vaci:
3 dl lapte
1 pachet de pudră de crema de vanilie
15-20 dkg de zahăr
50 dkg brânză de vaci
5 dkg margarină
10-20 g zahăr vanilat
1 coaja rasa de lamaie
vârf de cuțit de sare
1 ou
1 lingura gris

+1 sticlă de compot de cireșe sau 70 dkg de cireșe proaspete

Pregătirea aluatului: Ingredientele pentru aluat se frământă rapid într-un aluat neted, întins. Zdrobiti faina cu margarina, adaugati zaharul glazura, galbenusul de ou, coaja de lamaie si sare si framantati intr-un aluat frumos, elastic. Se transformă în pâine și se acoperă timp de 1 oră, dar cel puțin 30 de minute. După odihnă, aluatul este întins pe o suprafață făinoasă și așezat sub formă de tort de fructe.

Presărați 1 mână de gri pe aluat, apoi picurați compotul de cireșe sau întindeți cireșe proaspete pe aluat, apoi faceți următoarea cremă și turnați peste cireșe.

Pregătirea cremei: Se amestecă pudra de cremă cu zahărul, apoi se adaugă laptele, amestecând continuu, până când nu este praf. Se amestecă o cremă groasă bună, amestecând continuu, apoi se lasă deoparte și se lasă să se răcească. Dacă este călduță, adăugați 5 dkg de margarină

În timp ce budinca se răcește, amestecați brânza de vaci într-un castron mare cu zahăr vanilat, coajă de lămâie, sare, 1 gălbenuș de ou și griș. Se amestecă budinca răcită. Într-un alt castron, bateți albușurile de ou (dacă mai rămân 1-2 proteine în plus - de exemplu, rămase din aluat - le vom adăuga, cu atât va fi mai ușor umplutura de brânză de vaci) și apoi adăugați-o ușor crema de branza-budinca.

Se toarnă crema în acest fel pe cireșe și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 ° C până când vedeți că brânza de vaci este coaptă și partea de sus a aluatului este coaptă de un maro deschis.

Presărați cu puțin zahăr pudră înainte de servire.

Miercuri, 5 septembrie 2012

Plăcintă cu mere așa cum ne place

Marți, 4 septembrie 2012

Vinete umplute turcesti - Karnıyarık

Cafeneaua Baklavaria a apărut și pe noi forumuri

Luni, 3 septembrie 2012

Street Food Show 2012

Nu cred că a auzit nimeni de 7-9 septembrie 2012. despre primul Street Food Show intern care va avea loc între.

Oricum voi fi acolo și tu?

Încă o dată, un ultim rezumat rapid al celor mai importante informații:

Data: 7-9 septembrie 2012.
Locație: Țineți utca Vásárcsarnok I. etaj (1054 Budapesta, Hol utca 13.)
Intrare: gratuit

Program-meniu-bucătari:

Vineri, 7 septembrie 2012 de la 12:00 la 24:00

A) Venus-Dining Guide Blog Degustare (captură: 500 HUF, meniu: 1200 HUF)

8 septembrie 2012 12: 00-21: 00

- 12.00-15.00 Mic - Supă rece de dovlecei cu pătrunjel
Alimentație și vin - Spumă picantă de mung cu borcan de vită
Selectfood - Pastel de Nata

- 15.00-18.00 Funky Pho - Pho
Bucătărie experimentală - Letchos
Colț de migdale - Rákóczi într-un pahar de brânză de vaci

- 18.00-21.00 Axi's Kitchen - Sandwich de porc prăjit cu lămâie cu chutney de prune
Lorien - Ardei umpluți cu brânză de oaie
Limara - Tort de fructe

9 septembrie 2012 11: 00-17: 00

- 11.00-14.00 Házisáfrány - Coșuri de ficat de rață cu cireșe uscate maturate în Tokaj aszú
Bucătăria Ritei - Lasagna cu linte roșie și vinete
Doar puffinul - Cremă de brânză de vaci Rudi

- 14.00-17.00 Meniu de proiectare - curry de pește maghiar
Piszke - Jambalaya
A La Carte Culinary - Cremă de sticlă Guinness

B) Locul de joacă al bucătarilor: piața - 7 septembrie 2012 (captură: 800 HUF meniu: 1900 HUF)

- 12.00-15.00 Bucătari vedetă
Segal Viktor - Salată de păstrăv afumat cu zmeură liofilizată, oțet de vin Tokaj
fructe cu maioneză
Gianni Annoni - Lasagne lasă
- Lasagne de ciuperci cu crema de parmigiano la trufe negre
Angéla Baracskay - Caise cu panna cotta de ciocolată albă și caise-
și firimituri de migdale

- 17.00-20.00 Restaurante noi
Restaurant Buddha Bar - Salată de pui cu Buddha Bar
Spiler - Burger de ton Lemongrass cu avocado
Trafiq - Burger de gheață Trafiq, Burger de înghețată Trafiq, Burger de gelat Trafiq

- 15.30-16.30 Oferă mai multe
nU - WrApstReeTBURGer Deluxe (Picior de vițel prăjit cu aioli de măduvă, crocant
în pâine de casă cu varză acră)
Gastropolis - Risotto Gersli cu tocană de unghii

C) Alți expozanți:

Dacă faceți așa ceva:

Spazio Caffe ManueL (oferit de: Aperol spritz, Prosecco de la următoarele crame: ManueL, Furlan, Merotto, Nani Rizzi, Drusian, Andreola, Foss Marai, Bepin De Eto + 1 surpriză, Lemoncillo, ManueL din cafea: ristretto, espresso, macchiato,)
Drop Shop (ce oferă: specialități de vin și șampanie interne și străine, cu un pahar și mâncare de luat masa!)
Brewery Presents: Pepper Craft Brewery și Hara’Punk Guerrilla Brewery (oferit de: Bors Little John, Pepper Tuck Friend, Pepper Sherwood Ale, Hara’Punk Papap O’Hara)
Törley (oferit de: Chapel Hill Pinot Noir Rosé Brut, Chapel Hill Chardonnay-Pinot Noir Brut, Ungaria Irsai Olivér Doux, Hungaria Grande Cuvée Brut, Francois President Rosé Brut 2009, Louis Francois & Co. Brut Nature Raw Champagne 2009, Törley Chardonnay Brut 2009, Champagne Alfred Gratien Brut, Champagne Alfred Gratien Rosé Brut)
Gyradiko (oferit de: apă minerală greacă-Loutraki, Metaxa, Ouzo, Mavrodaphne, Retsina, Mythos)

Mai multe detalii despre eveniment puteți găsi aici.