Caise

Caisele, ca toamna, provin din China. A ajuns în Italia cu medierea armeană la începutul timpului nostru.

Vechii romani numeau caisul „Malus Praecox”, adică maturarea timpurie. Într-adevăr, datorită înfloririi foarte timpurii, prezintă un risc crescut de îngheț, astfel încât randamentul său este fluctuant în funcție de vreme. În timpul migrației, caisul a cucerit Spania și apoi, prin mauri, întreaga Iberie. De aici a ajuns în Europa Centrală prin Franța. Descoperirile arheologice probabil răspândite în Panonia în epoca romană datează din III.-IV. secol pentru a demonstra acest lucru. Glosarul Bistrița (1395) menționează deja cuvântul „barasc” (piersic), iar în timpul ocupației turcești mai multe memorii scrise menționează cuvântul cais, care este de origine turcă.

A devenit un adevărat Hungaricum cu răspândirea sa între Dunăre și Tisa după marea epidemie de phicoxera. Gustul și aroma soiurilor de la acea vreme l-au făcut de neegalat și au câștigat o reputație foarte bună pe piețele externe, atât proaspete, cât și prelucrate. Amintirile scrise străine se referă la fructele caisei maghiare cu adjectivele „mare” și „cel mai bun” și am păstrat această judecată de valoare timp de secole. De-a lungul timpului, selecția soiurilor a fost în continuă schimbare și schimbare, soiurile care se adaptează cel mai bine la climatul bazinului carpatic și au o valoare a mărfii mai bună, cele care nu sunt aici și au dispărut.

Caisele sunt, de asemenea, o specie în care reproducerea maghiară este semnificativă. Din cauza înghețurilor de primăvară, cultivarea sa este din păcate nesigură. Cele mai frecvente soiuri sunt caisul maghiar (45%), caisul trandafir (22%) și caisul uriaș (15%). Ca subiect, caisele și prunele sălbatice sunt cele mai frecvente.

Caisele din Ungaria se coc atunci când se încheie perioada de coacere a caiselor din sudul Europei. Caisul intern este un competitor demn pentru piersicile din țările din sud, atât în ceea ce privește culoarea, cât și aroma.

O caracteristică importantă a caiselor este că sunt autofertile, au o productivitate bună, dezavantajul lor este că coacerea lor este prelungită, carnea se înmoaie rapid, iarna este adâncă și adesea cade când sunt coapte.

Din varietățile noastre tradiționale maghiare se pot face gemuri excelente, gem, suc de băut și coniac. În ultimele decenii, pe lângă importanța procesării, și consumul proaspăt a câștigat teren, dimensiunea, aspectul și capacitatea de depozitare jucând un rol important. Soiurile tradiționale maghiare (Cegléd gold, Cegléd Piroska, Dear Cegléd, Budapest, Pannonia, Dew, Early suculent) au valori excelente de conținut, raport armonios acid-zahăr, gust, aromă și culoare excelente. Majoritatea soiurilor au o culoare de bază portocalie, însoțită de o culoare superioară frumoasă, unde soarele strălucește. În plus, acestea trebuie consumate sau procesate rapid, deoarece se înmoaie rapid, sunt fragile și greu de transportat.

Caisul este un fruct foarte popular, care are valori serioase în ochii consumatorilor:

Se coc devreme, după sezonul de vișine și vișine.
Au gust aromat, supe și hrănitor datorită conținutului ridicat de zahăr.
Versatil pentru prelucrare, compot, gem, produse uscate, coniac sau semifabricate.

Valoare nutritivă în 100 g caise comestibile

Proteine 0,9 g Grăsime 0,1 g Carbohidrat 12 g

660 mg Energie (Jouli/calorie) 226/54

1. Transdanubia: județele Fejér, Tolna, Baranya și Somogy
2. Conexiunea Dunăre-Tisa: județul Bács-Kiskun
3. Ungaria de Nord: județele Pest de Nord, Heves și Borsod-Abaúj-Zemplén