costa.blog.hu - Costa Coffee Ungaria este calitatea

În contextul culturii cafenelei, se vorbește relativ mult despre tipurile de cafea sau despre diferitele caracteristici ale fiecărei băuturi de cafea, dar, dintr-un anumit motiv, trecem de obicei peste o componentă suplimentară importantă: laptele. Are o influență decisivă asupra caracterului băuturii noastre și cu siguranță nu contează dacă este vorba de lapte UHT, băuturi înlocuitoare de lapte sau lapte proaspăt adevărat. Am discutat cu Bernadet Nagy, Manager de produs al Costa Coffee Ungaria, despre importanța diferitelor tipuri de lapte, caracteristicile lor de sănătate și lupta de a procura lapte proaspăt în țară. Pentru că oricât de incredibil este, dar astăzi în țară, Costa este singurul lanț care își oferă cafele cu lapte proaspăt în fiecare zi.

Costablog: Toată lumea consideră practic Ungaria ca o țară agricolă. Este într-adevăr o astfel de provocare să obții lapte proaspăt acasă?

Bernadett cel Mare: De fapt, când Costa a început acasă în 2009, a fost puțin mai ușor. La acea vreme, existau și mai multe ferme de lapte în Ungaria, era posibil să obțineți lapte proaspăt într-un format „în sac”. În acel moment, am procurat materia primă de la una dintre cele mai mari lactate rurale. Apoi s-a schimbat ceva, inclusiv calitatea laptelui. Ca urmare a restructurării sectoriale, laptele UHT a fost odată livrat în loc de lapte proaspăt. Și acesta nu este un factor nesemnificativ în viața unei cafenele. Laptele umplut cu cafea afectează foarte mult natura băuturii. O cafea va avea un caracter complet diferit dacă adăugăm în ea lapte de soia, lapte de migdale sau lapte proaspăt. Această diferență poate fi foarte bine eliminată gustând cafele una după alta cu lapte diferit. Putem avea o experiență gustativă complet diferită.

Cb.: După ce acest furnizor a renunțat pentru că ați încercat?

N.B.: Am început să căutăm lapte noi pe piața schimbată, dar în afara Barcs pot mulge nu era mult lapte proaspăt disponibil în magazine. Am încercat mai mult lapte UHT, lapte ESL, în special lapte latte, dar am ajuns la concluzia că cumva trebuie să obținem lapte proaspăt pentru cafenele, deoarece acesta este singurul lucru care nu suprima caracteristicile gustative și aromele cafelei. . Rămâne întrebarea: de unde obținem lapte proaspăt în Ungaria, deși încet-încet nu se cumpără de nicăieri? A venit ideea de a încerca economia Etyek. Ne-am apropiat de ei că dorim lapte proaspăt pentru cafenele, dar la acea dată ferma nu avea capacitatea de transport sau logistica potrivită pentru a o realiza, așa că nu puteau lua livrarea în acel moment.

Cb.: Ce ați început cu situația?

N.B.: Am avut o soluție temporară cu un lapte latte mai dulce, dar din nou a trebuit să facem compromisuri cu privire la arome. În urmă cu doi ani, oamenii din Etyek au devenit și ei deschiși la cooperare, așa că am avut în sfârșit ocazia să obținem din nou lapte proaspăt pentru cafele. În Allee, am început să introducem lapte proaspăt pe bază de test. Am primit feedback pozitiv copleșitor din partea clienților. Am ținut degustări pe care atât de lapte proaspăt, doar pasteurizat și chiar le-a plăcut rapid tuturor. De asemenea, am trecut relativ rapid la lapte proaspăt în întreaga rețea. Și aici suntem pionieri în cadrul lanțului Costa la nivel internațional. Mai mult, printre lanțurile de cafea din Ungaria, doar Costa este locul în care cafeaua este preparată cu lapte proaspăt în fiecare zi.

Cb.: Gama de băuturi înlocuitoare de lapte este, de asemenea, foarte largă, atât la nivel național, cât și în Europa. Exact ceea ce se oferă?

N.B.: Cafenelele noastre au migdale, orez și lapte de ovăz, precum și lapte de soia. Această ofertă este unică atât la nivel național, cât și în Europa. În altă parte, laptele de soia este de obicei inclus în aprovizionare, deoarece este obligatoriu să îl păstrați în vederea celor sensibile la lactoză și poate fi oferit fără taxe suplimentare ca opțiune. O condiție prealabilă pentru dezvoltarea gamei largi a fost lansarea unui parteneriat cu Alpro în august anul trecut. Compania a dorit să fie prezentă pe piața națională cu cât mai mulți înlocuitori alternativi ai laptelui, iar Costa a venit ca partener cooperant.

Cb.: Care sunt proprietățile pozitive ale acestor alternative?