Rachiul îți dezinfectează cu adevărat corpul?

Pálinka este un remediu pentru orice, cel puțin teza că o bună pálinka este de fapt un leac miraculos este foarte populară. Dar la ce ne putem aștepta, întrucât așa a început istoria ei, deoarece, conform legendelor, Charles Robert și soția sa au plecat la Napoli când regina Elisabeta s-a îmbolnăvit atât de mult încât s-au întors. Au încercat să-i trateze boala cu tot, dar doar unul a fost cu adevărat eficient: un decoct de rozmarin, căruia cu o simplitate nobilă i s-a dat numele de aqua vitae, adică apa vieții, în secolul al XIII-lea. Cuvântul pálinka în sine a apărut în înregistrări abia în secolul al XVII-lea, derivat din cuvântul slovac palenka. Aproape toată lumea cunoaște pe cineva care face țuică acasă și, de asemenea, pe cineva care susține cu încredere că nu există nimic mai bun în lume decât țuica sa. Dar de ce ai nevoie pentru a găti bine acasă? Este rachiul bun ceea ce dărâma gardul? Și într-adevăr nu mai trebuie să căutați apa vieții, ci doar să cumpărați un coniac bun?

Ce țuică foarte bună?

Există cei care spun că rachiul bun după care esofagul tău indică cu disperare că ceva a fost cu adevărat rău pentru el acum, chiar dacă nu îmbunătățește băutura, este că este foarte puternic. Distilatul de fructe are mult mai mult decât omul care se bea în luptă și, a doua zi, acceptă toți zeii tuturor religiilor și toate figurile mitologice dintr-o dată pe care nu le mai privește niciodată, dar nu se mai uită niciodată la el, niciun alcool. „Rachii picante, corozive, arzătoare și de altă natură fac ca o persoană să nu poată digera compușii pe care îi conțin și se va lupta cu dureri de cap și stare de rău, chiar dacă simt că au acordat atenție înlocuirii adecvate a apei.

Pálinka de înaltă calitate poate fi băută în cantități mari fără consum de apă, astfel încât persoana respectivă să nu aibă nimic în neregulă a doua zi ", răspunde Attila Fabulya, managerul de degustare al Gyulai Pálinka Manufaktúra Kft. Numai crud pentru că ai băut puțină apă. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că corpul dumneavoastră va fi deshidratat din cauza alcoolului. Dacă nu încercăm să ne ajutăm echilibrul apei cu bere și stropi în timp ce bem, corpul o va aprecia, dar nu puteți ajuta durerile de cap și greața cauzate de pálinka rea, deoarece nu o simțiți din cauza deshidratării,.

Un rachiu bun îți va satisface și pofta de mâncare!

Cine n-ar fi auzit asta înainte de prânzurile și cine de familie. Dar cel care servește rachiu ca aperitiv nu are neapărat dreptate. „Ceea ce simțim după unul sau mai multe coniacuri nu este pofta de mâncare, ci alcoolul care ne erodează stomacul și organismul vrea să atenueze acest efect cât mai curând posibil. În cultura băuturilor occidentale, se consumă după masă, deoarece alcoolul are o capacitate mică de degradare, adică stimulează digestia, deci este mai bine să consumi și țuică ”, spune expertul.

Acum îl poți dezinfecta sau nu?

De asemenea, este un sfat obișnuit ca, dacă plecați în vacanță, să aduceți cu voi o sticlă de coniac, deoarece vă va repara stomacul dacă aveți o infecție, dar este, de asemenea, bun pentru prevenire, deoarece dezinfectează. Și dacă vă doare gâtul sau vă simțiți rău, beți unul pentru că vă va lua fundurile. Cu toate acestea, adevărul nu este acesta: „Peste 70 de grade alcool, alcoolul dezinfectează. În cazul nostru, cea mai puternică coniac este de 60 de grade, ceea ce înseamnă că nu se dezinfectează încă. Deși a fost băută ca băutură medicinală de secole, mulți încă jură pe ea, dar nu a fost dovedită din punct de vedere medical și nu s-a dovedit că nu ajută ”- dacă credeți în ea suficient, principiul medicinei iar medicina poate ajuta.să știi înainte ca toată lumea să înceapă să gătească rachii peste 70 de grade că valoarea plăcerii acestora nu mai este reală. Fructul nu poate fi simțit în el, nu va fi bun sau plăcut, nu se potrivește corpului, deci nu trebuie să încercați un astfel de coniac.

Brandy prepară acasă

Alcoolul a fost introdus în 1850, moment în care a început epoca de aur a fabricării berii. Conform legii actuale, gătitul privat nu este interzis dacă nu se produc anual mai mult de 2 hectolitri de distilat într-o unitate de distilare cu o capacitate maximă de 100 de litri. Este, de asemenea, un fel de tradiție care credem că suntem capabili să creăm valoare din toate. Acest lucru este adevărat, de asemenea, că soluția perfectă pentru utilizarea fructelor putrezite care au căzut dintr-un copac este că va fi bun pentru piure, doar pentru a păstra valoarea. Cealaltă tradiție este că, în loc de un dispozitiv obișnuit de fabricare a berii, oamenii erau obișnuiți să facă rachiu în tot felul de obiecte de casă. Sunt cei care s-au reunit, dar sunt și cei a căror întreagă structură a explodat.

Sufletul coniacului de fructe este fructul bun. Fructele de bună calitate vor fi țuică bună, fructele slab calde, mucegăite și putrezite nu vor fi țuică valoroasă. „Practic, putrezirea și mucegaiul înseamnă bacterii și ciuperci care, dacă intră în fructe sănătoase, se deteriorează foarte repede. Mucegaiul, de exemplu, va face rachiul mucegăit, atât ca aromă, cât și ca gust. Pálinka bună necesită fructe coapte, sănătoase, pálinka nu conține frunze, ramuri, gunoi de grădină, ci fructe bune ”, a spus Attila Fabulya.

Al doilea pas este procesarea fructelor. Trebuie tăiat și chiar zdrobit pentru a elibera toată aroma, scopul este să îl poți descompune în cele mai mici fibre din piureul de fructe. Trebuie să fie însămânțat, deoarece dacă sămânța fructelor se înmoaie împreună cu carnea fructului, cianura poate fi eliberată. „Este, de asemenea, nevoie de excipienți care să îmbunătățească decoctul, cum ar fi întrerupătorul de pectină, care reprezintă o investiție de câteva sute de forinți, o enzimă naturală care ajută fructul să se descompună în fibre și să elibereze fructoză și arome. Adăugăm, de asemenea, tulpini de drojdie naturală, care, de asemenea, nu este un lot mare din punct de vedere financiar, dar randamentul alcoolic este mai mare, de calitate mult mai bună, se poate face coniac mai frumos și tot mai mulți oameni îl folosesc și în pregătirea decocturilor de casă. ” Prin controlul și controlul fermentației, se poate face țuică de o calitate mult mai bună, ceea ce nu înseamnă că este pusă la soare și apoi fiartă. „Îl fermentăm pe echipamentul potrivit, adică în butoaie de plastic, nu butoaie metalice, nu la soare, ci răcoroase la umbră. Nici acest lucru nu durează luni, dar în termen de 3 săptămâni până la o lună de la recoltarea fructelor, piureul de fructe coapte, finit, este distilat. Apoi, există șansa ca rachiul nostru să fie cu adevărat ceva ce poate fi savurat. ”

Attila Fabulya a vorbit și despre greșeli, dintre care cea mai frecventă este că fructul nu este bun, care apoi este fermentat luni întregi, și o mulțime de oameni cred că dacă este umplut cu zahăr de sfeclă, cât de mult se poate face coniac . „Într-adevăr, zahărul poate fi transformat în alcool, cu un kilogram de zahăr puteți obține 0,6-0,7 litri de alcool, dar zahărul din sfeclă nu are miros sau gust, așa că acest exces nu înseamnă nimic în gustul coniacelor. Pe de altă parte, partea de 30% care nu se descompune ne distruge uimitor aromele, ceea ce înseamnă că va face rachiul mult mai puțin adânc și mai lipsit de fructe dacă îl încărcați cu zahăr. Desigur, nu contează cât de mult din acel fruct are un conținut de bază de zahăr. Dacă cumpărăm 100 kg de fructe, putem face atâtea prune coapte, piersici, până la 8-10 litri, gutui 5-6 litri, zmeură 3-3,5 litri sau fructe de pădure, să zicem, 1,2 litri de sorba. Acest lucru ar trebui să fie recunoscut, deși poate fi înlocuit cu zahăr, dar atunci trebuie de asemenea acceptat faptul că vom avea un coniac mai mult, dar de calitate mult mai scăzută.

Fiecare producător de coniac suferă de o poftă de coniac, ceea ce înseamnă că crede că a lui este cea mai bună, iar apoi o mulțime de bucătari de casă ar fi surprinși să afle câtă substanță toxică este în coniacul lor. Cu toate acestea, astăzi puteți obține echipamente de distilare care pot fi savurate cu o învățare și o atenție adecvate și puteți face coniac deosebit de bun ”, încurajează expertul pe toată lumea, trebuie doar să știți cum să o faceți bine.

Bazele preparării în siguranță a coniacului

Gătitul cu alcool nu este un gen ca masa de prânz de duminică, nu este neapărat cea mai mare greșeală care poate face puțină tocană în tigaie, dar poate avea un efect de sănătate foarte grav și poate ajunge chiar la moarte dacă cunoștințele noastre sunt inadecvate. La fel cum ciupercile culese în pădure trebuie întotdeauna duse la un expert, trebuie solicitate sfatul specialiștilor înainte de a găti. Nimeni nu este născut pentru a putea face țuică, nici măcar nu poți învăța din cărți sau dintr-o colecție de rețete, așa că ai prefera să mergi la un brand principal de brandy sau la o fabrică și să stăpânești știința.

„Prima parte a coniacului, pre-distilatul, conține compuși ale căror concentrații sunt dăunătoare organismului uman, cum ar fi alcoolul metilic, care poate provoca nu numai stare de rău, ci chiar orbire sau moarte. Acestea trebuie separate în mod conștient, ceea ce necesită practică, deoarece nu este o cantitate constantă pe care o știu după ce două deci este deja perfectă. Este important ca post-distilatul să poată fi separat bine, deoarece doar distilatul mediu este țuica, va da o mare valoare de plăcere și va reda gustul și caracteristicile fructului ”- cine decide să știe acest lucru mai bine decât oricine., deci nu numai că riscă ca rachiul tău să nu fie bun, dar prezintă și un risc serios pentru sănătate pentru tine și prietenii tăi.