Nébih

null Când să te gândești la boala transmisibilă de alimente? (frecvent cunoscut sub numele de otrăvire alimentară, infecție alimentară)

Când să ne gândim la bolile transmise de alimente? (frecvent cunoscut sub numele de otrăvire alimentară, infecție alimentară)

Numărul de boli atribuite consumului de alimente în Ungaria este estimat la zeci de mii pe an, dintre care majoritatea apar în gospodării. Din fericire, acestea sunt de obicei ușoare, astfel încât mulți nici măcar nu își vizitează medicul, astfel încât marea majoritate a bolilor nu sunt cunoscute de îngrijirea sănătății și de autorități.

Agentul patogen sau toxina responsabilă de boală, care o provoacă, nu se distribuie uniform în alimente, prin urmare nu toți cei care consumă alimentele date se îmbolnăvesc. În plus, dezvoltarea bolii este influențată și de starea generală de sănătate și de capacitatea de a se apăra. Este bine cunoscut faptul că sugarii, copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu un sistem imunitar bolnav sau slăbit sunt mai predispuse să se îmbolnăvească și simptomele lor sunt de obicei mai severe.

1. De ce să punem accentul în prezent pe acest subiect?

- Deoarece agenții patogeni tradiționali s-au schimbat și au apărut agenți patogeni noi.

- Deoarece se poate observa o deteriorare a stării imune (apărare) a populației.

- Deoarece tehnologiile alimentare, producția de furaje și creșterea animalelor s-au schimbat.

- Pentru că există mai multă poluare, ale cărei efecte nu scapă nici de alimente.

- Deoarece în turism și comerțul internațional cu alimente, mișcarea oamenilor și a alimentelor prezintă riscuri suplimentare.

2. Simptomele otrăvirii alimentare

Simptomele otrăvirii alimentare și infecției alimentare se limitează cel mai adesea la sistemul digestiv, adică greață, greață, vărsături, dureri de stomac, diaree, crampe abdominale. Aceste simptome pot fi însoțite de simptome generale, cum ar fi cefalee, stare de rău, amețeli, slăbiciune, dureri musculare etc. În caz de infecții, pot apărea și febră și frisoane.Perioada de incubație (timpul dintre consumul de alimente și apariția simptomelor) depinde de cauza bolii. De obicei, durează 6-48 de ore, dar poate varia de la o jumătate de oră la câteva zile, chiar și la câteva săptămâni. În acest din urmă caz, este deja dificil de detectat declanșatorul, de cele mai multe ori rămâne necunoscut. Cei care au simptomele descrise listează adesea alimente și alimente din „exterior” care nu sunt consumate acasă sau preparate acasă. Cu toate acestea, nu este rău să știm că cauza majorității bolilor se găsește în gospodării.

3. Când să ne gândim la infecția alimentară, otrăvirea alimentară (în limbajul comun, „otrăvirea alimentară”) în legătură cu apariția simptomelor descrise?

- Dacă dezvoltarea simptomelor este asociată cu consumul unor alimente,

- dacă consumatorii aceluiași aliment au dezvoltat timpi și simptome de incubație similare,

- dacă au apărut boli cu simptome similare în rândul consumatorilor din alimente din același loc aproape în același timp,

- dacă ați mâncat alimente din ciuperci sălbatice care nu au fost examinate de un expert în ciuperci înainte de apariția simptomelor,

- dacă ați avut simptome în timpul sau după un sejur în străinătate, în special într-o călătorie mediteraneană sau exotică,

- dacă ați mâncat alimente dintr-un loc necunoscut sau dintr-o gospodărie străină (de exemplu, o degustare de nuntă),

- dacă ar exista obiecții senzoriale față de alimentele consumate,

- dacă alimentele au fost expuse la contaminare (de exemplu, insecte, rozătoare sau materii prime contaminate, echipamente),

- dacă producătorul sau manipulatorul alimentelor (de ex. gospodina) a suferit de o boală gastro-intestinală în timpul preparării alimentelor,

- dacă au fost consumate alimente cu risc ridicat în acest sens, cum ar fi prăjituri cu cremă de ou gătit, preparate de bucătărie reci din ouă crude, lapte de pasăre, lapte, smântână, mese cremoase, feluri de mâncare din carne tocată, tocană de porc casnică, carne groasă, - dacă este crud, lapte nepreparat, produse lactate,

- dacă au mâncat alimente prăjite superficial (de exemplu carne preparată în limba engleză, carne tocată, bucăți mari de carne prăjite în același timp, alimente la grătar, la grătar pe cărbune),

- dacă apa consumată era tulbure, cu gust prost, contaminată,

- dacă au băut din apa unei surse necunoscute într-o excursie,

- dacă mâncau salată, legume, fructe nespălate,

- dacă consumau fructe și salată spălate cu apă de izvor și săpau apă de fântână,

- dacă alimentele au fost depozitate necorespunzător, refrigerate prost sau depozitate în exces,

- dacă mâncarea gătită pregătită acum câteva ore nu a fost coaptă înainte de consum, nu a fost fiartă,

- dacă aveți cantine cu o companie mai mare în care mâncarea nu este potrivită pentru un număr mare de persoane, este pregătită într-o bucătărie mică.

4. Când să suspectezi mâncarea?

Dacă observați un gust străin, neobișnuit, miros, decolorare sau altă anomalie sau altă anomalie în timp ce o consumați. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că o modificare senzorială nu este neapărat inerentă alimentelor contaminate, deoarece în majoritatea cazurilor prezența unui produs chimic sau a unui microorganism (ciupercă invizibilă, bacterie sau virus) nu este indicată de nicio modificare senzorială.

5. Ce ar trebui să facă pacientul?

6. Ce trebuie făcut despre mediul pacientului?

Cel mai important lucru este să acordați o atenție deosebită igienei, curățeniei bucătăriei și a mediului pacientului! Spălați-vă bine mâinile înainte de gătit sau după ce ați mâncat și după orice operație care poate provoca contaminarea mâinilor. Spălați-vă pe mâini înainte de gătit, după utilizarea toaletei, după tratarea deșeurilor, după ce v-ați suflat nasul, strănut și frecvent în timpul gătitului. Toaletele trebuie menținute curate, iar produsele de curățat dezinfectante trebuie utilizate mai des în această perioadă.

7. Ce face medicul?

Pentru a identifica agentul patogen, se efectuează un test de laborator de la pacient: fecale, vărsături, lichid de spălare gastrică, în unele cazuri sânge, urina poate fi testată. Dacă se suspectează otrăvirea cu ciuperci, el duce imediat pacientul la spital și pe oricine a mâncat cu el aceeași mâncare cu ciuperci. El notifică autoritățile competente cu privire la boală.

8. Sarcinile organismului de inspecție a lanțului alimentar

Vești proaspete

27 de produse din castane au fost adăugate la lista de cumpărături de vacanță Supermenta

În pregătirea sărbătorilor, 22 de piureuri de castane congelate rapid și 5 mase de castane au fost testate de experți de la Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) într-un test al programului Supermenta. S-a constatat că totul este în regulă din punct de vedere al siguranței alimentelor.

50 de câini au fost salvați de consorțiul oficial

Weekendul trecut, Biroul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a efectuat o inspecție coordonată în 4 locații, organizată de Biroul Național de Investigații al Poliției de Standby (KR NNI), în cooperare cu unități de poliție suplimentare. Datorită acțiunii comune, 50 de câini păstrați în condiții proaste au fost salvați și asigurați.