Captură engleză pe farfurii de pește

Cred că toată lumea a auzit numele Fish & chips. Pește fără fibre, într-o blană crocantă, cartofi prăjiți de culoare galben auriu, cu un gust armonios. Nevoie de mai mult? Da, pentru a face toate acestea pentru noi înșine acasă, în propria bucătărie.

Pește și chips-uri

Ingrediente: 60 dkg file de cod proaspăt, 3 lingurițe de făină, 1 linguriță de amidon de porumb, 1 ou, ½ pachet de praf de copt, 1 ½ dl bere (de preferință pe jumătate maro), 1 dl sodă, 1 linguriță sare, 1 kg cartofi, 200 g smântână, 75 g maioneză, 20 g muștar Dijon, ½ bucăți de suc de lămâie, 25 g capere conservate, câteva fire de pătrunjel

Mod de preparare: Tăiați cartofii în bușteni și uscați-i cu un prosop de bucătărie. Turnați uleiul într-o tigaie adâncă, încălziți-l, prăjiți chipsurile de cartofi în porții mici și păstrați-le calde la cuptor. Pentru baie, tocați caperele și pătrunjelul, apoi amestecați cu celelalte ingrediente, dacă este necesar, adaptați-le la arome, ar trebui să fie puțin mai acru decât dulce. Peștele poate veni. Puneți făina, amidonul, praful de copt și sarea într-un bol, amestecați într-un ou frumos și turnați-l peste tot pe gât cu bere și puțină sifon. Se amestecă repede totul până se omogenizează, trebuie să obținem un aluat de clătite mai gros. La fel ca tempura asiatică, tăiței de bulion sunt coapte crocante în stare rece ca gheața, deci este important ca toate ingredientele folosite să fie reci, care pot fi îmbunătățite chiar și cu câteva boabe de cuburi de gheață aruncate în aluatul finit. Se usucă peștele cu un prosop de hârtie de bucătărie, se sare ambele părți și se înmoaie în aluat. Se toarnă cu grijă în uleiul fierbinte și se prăjește cca. 4-5 minute până când capătă o culoare frumoasă maro auriu.

Doamna Rita
(rețetă originală: Street Kitchen)