Care este diferența dintre ardeiul alb și cel negru?

Gustul piperului alb și negru este diferit.

Pentru ardeiul alb adevărat, boabele de piper complet coapte trebuie recoltate atunci când devin roșiatice. Ardeiul alb este mai puțin picant decât piperul negru, potrivit pentru aromarea sosurilor ușoare. Ardeiul alb este de aprox. Minge de 4 mm, albicioasă, de culoare deschisă, cu o suprafață netedă.

Negrul are un gust mai intens, iar albul are un gust mai moale.

Albul dă imediat un gust înțepător, negru mai târziu. Albul este mai recomandat pentru carnea albă, îl punem în supe și legume. Ardeiul alb are un efect de vindecare mult mai mare decât piperul negru. În medicina antică chineză, artrita era deseori tratată cu piper alb. Negrul este mai potrivit pentru preparatele mai grele făcute cu carne roșie. Ardeiul alb conține cu 3% mai puțin ulei esențial decât negrul. Studiile arată că oamenii reacționează mai rău la ardeiul negru și chiar pot provoca reacții alergice. Acest lucru se datorează în principal faptului că piperul alb este doar sămânța plantei, în timp ce piperul negru este întreaga plantă în sine.

Ardeiul negru continuă să iasă în evidență în comparație cu ardeiul alb. Ardeiul alb va avea un gust amar dacă se păstrează mult timp. Ardeiul alb are un efect de vindecare mai mare decât negrul.

La ce sunt bune?

Industria bucătăriei: practic tot felul de alimente, supe, preparate din carne, salate, sosuri, sosuri, marinate, pește pot fi folosite întregi sau măcinate, cu excepția alimentelor dulci. Ardeiul este un bun conservant, deci de ex. este aproape indispensabil în prepararea bunurilor umplute și a cârnaților. Este folosit pentru condimentarea alimentelor.

La fel ca majoritatea condimentelor, piperul este și un conservant.

Medicament: vânt și diuretic, antibacterian, excelent pentru afecțiuni reumatice.

Industria cosmeticelor: revigorează, îmbunătățește transportul substanțelor nutritive în interiorul celulelor pielii, întinerește, reîmprospătează pielea.