Diferența dintre carbohidrații buni și răi

dietă
carbohidrati buni
carbohidrați răi
Index glicemic
supraponderal
dietă
Dieta

Nutriționiștii încearcă din ce în ce mai mult să atragă atenția asupra faptului că carbohidrații sunt esențiali pentru buna funcționare a corpului, deoarece furnizează energia potrivită pentru funcționarea corpului uman, o altă caracteristică importantă este că sunt implicați în rata de maturare a creierului corpului., și nu în ultimul rând, pot ajuta la pierderea în greutate.

Pe lângă proteine și grăsimi, carbohidrații sunt macronutrienți: ar trebui să acoperiți aproximativ 50% din aportul caloric zilnic din acest tip de nutrienți - încă 30% din proteine și restul de 20% din grăsimi.

Există două grupe principale de carbohidrați

Glucidele sunt împărțite în două grupe principale: există carbohidrați simpli și complecși. Primul include zaharuri, glucoză - glucoză, fructoză - fructoză, zahăr granulat - zaharoză, lactoză - lactoză. Toate au un indice glicemic ridicat, ceea ce înseamnă că măresc rapid nivelul zahărului din sânge, sunt stocate cu ușurință sub formă de tampoane de grăsime, deci trebuie să vă reduceți aportul în timpul dietei. Glucidele complexe sunt cele care sunt alcătuite din mai multe molecule de zahăr, cum ar fi amidonul și fibrele vegetale.

Nu numai că contează ce carbohidrați consumați, ci și cât de mult din varietatea de carbohidrați consumați și în ce proporție. Mai presus de toate, este important să se precizeze ce face ca un carbohidrat să fie „bun” sau „rău”, sau mai degrabă hrănitor sau dăunător în cantități mari.

Ce carb bun?

Dacă doriți să slăbiți, nu vi se interzice deloc să consumați carbohidrați. Cu toate acestea, este foarte important să nu fiți imoderat, chiar și cu surse nutritive, absorbite lent, iar ceea ce mâncați trebuie să fie foarte selectiv.

Glucidele complexe sunt surse de glucide bogate în fibre și proteine, care sunt lactate permanent, deoarece sunt absorbite mai încet, deci nu provoacă fluctuații mari ale nivelului de zahăr din sânge. Acestea includ cereale integrale, paste făcute din ele, orez brun, leguminoase, fructe de pădure roșii, care au cel mai mic conținut de zahăr. Includeți în dietă fulgi de ovăz, quinoa, bulgur, orz, linte sau naut, dar căpșunile, merele și bananele pot fi consumate și datorită conținutului ridicat de fibre și nutrienți.

Articolul continuă după recomandare

Care este carbohidratul mai puțin util?

Glucidele rafinate sunt cele care conțin zahăr adăugat și cereale rafinate. Acestea includ băuturi răcoritoare zaharate, sucuri, produse de patiserie, pâine albă, paste sau orez. Aportul excesiv duce foarte ușor la un exces de calorii fără nutriție și fibre, care nu numai că poate duce la formarea rapidă a kilogramelor în plus, dar poate provoca și creșteri ale zahărului din sânge. În plus, multe produse conțin zahăr adăugat, pe care mulți oameni nu îl cunosc adesea, doar dacă studiați foarte atent ingredientele.

Care este indicele glicemic?

Persoanele cu diabet zaharat sau supraponderale ar trebui să cunoască indicele glicemic al alimentelor lor, cu cât este mai mare, cu atât este mai mare nivelul zahărului din sânge după masă. După ce ați mâncat o felie de pâine albă sau, de exemplu, cartofi prăjiți, nivelul zahărului din sânge crește foarte repede, în timp ce fulgi de ovăz sau mere consumate la micul dejun au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă o creștere mult mai mică a nivelului de zahăr din sânge.

Nivelurile normale de glucoză din sânge variază de la 4,0 la 6,9 mmol/l, cu niveluri ridicate de glucoză în sânge, adică hiperglicemie, peste 7,0 mmol/l înainte de mese și peste 8 mmol/l după mese. Nivelurile de zahăr din sânge peste sau sub limită sau care fluctuează cu fluctuații mari, pot indica prezența diabetului zaharat: un pancreas sănătos produce câtă insulină este necesară pentru a mânca alimente, dar la diabetici pancreasul nu mai poate produce suficientă insulină; se acumulează în sânge, ceea ce înseamnă că nivelul zahărului din sânge va fi ridicat.

Creșterea prelungită a zahărului din sânge poate deteriora sistemul vascular și poate duce la boli de inimă, probleme de vedere, boli de rinichi, leziuni ale nervilor sau chiar amputare a membrelor.

Carbohidrați cu absorbție rapidă

Cele mai frecvent discutate carbohidrați cu absorbție rapidă sunt făina albă și zahărul. Cu toate acestea, nu numai că pot apărea sub această formă, dar sunt ascunse și în multe alimente, chiar și în cele pe care majoritatea oamenilor le consideră un produs dietetic.