Cartofi dulci De ce este bine? Cum consum? Este mai bun decât cartofii?

Dániel Fazekas

Scriitor de articole, consultant în nutriție și stil de viață, culturist junior/Postat de:

Partajarea paginilor

Când Cristofor Columb a găsit cartoful în 1492, habar nu avea că peste peste 500 de ani va fi considerat unul dintre cele mai populare garnituri. Preferatele noastre din copilărie sunt cartofii prăjiți, piureul de cartofi, dar și cartofii simpli fierți, găsiți aproape sigur pe masă la prânzul de duminică. Sunt ușor de preparat, delicioase și se remarcă din toate felurile de mâncare din carne. Dar puteți face chiar și supă din ea și o puteți pune cu îndrăzneală pe grătar.

Cu toate acestea, trebuie să ținem cont de faptul că, dacă vrem să ducem un stil de viață sănătos, cu siguranță trebuie să găsim o alternativă mai sănătoasă. Există multe feluri de mâncare care pot fi folosite similar cu cartofii tradiționali, dar ceea ce este corect chiar și în numele său este atât de mic. Cartofii dulci sunt o alternativă perfectă, atât în ceea ce privește forma, cât și pregătirea - chiar și dincolo de asta -, dar, după cum sugerează și numele, se pare că descoperim o diferență de gust. Așa este, deoarece „dulce” înseamnă cu siguranță că are un gust dulce.

După aceea, întrebarea trebuie să apară cu siguranță la mulți dintre noi: de ce aș mânca ceva decorat care este dulce? În loc să faci un simplu „pentru că este delicios și sănătos!” răspuns, să aruncăm o privire de ce ar trebui să fie inclus în dieta noastră.

Cartofii dulci sunt un mare prieten în timpul dietei

Deoarece are un conținut relativ scăzut de calorii, ceea ce este o caracteristică destul de bună dacă vrem să slăbim, îl putem considera în siguranță una dintre cele mai bune surse de carbohidrați. De asemenea, datorită faptului că alăptează mai mult decât de ex. cartoful, mai puțin este suficient pentru a ne face să ne simțim plini.

Putem menține, de asemenea, această sațietate, deoarece datorită conținutului său ridicat de fibre și a indicelui glicemic scăzut (44, despre care vom discuta mai târziu), nu vor exista fluctuații bruște ale nivelului de zahăr din sânge, deci nu cădem în senzația neplăcută de oboseală cauzată de „kayakoma”, concentrarea noastră poate rămâne și bunăstarea noastră. Datorită conținutului ridicat de fibre tocmai menționat - care este de 6 grame pentru o porție medie - este excretat mai lent din stomac, nu durează prea mult pentru a se sătura, este mai ușor să spui nu desertului sau nasului între două mese, și ne va fi foame din nou mai târziu. Cu un conținut de apă de aproape 80%, la fiecare mușcătură ajută la îndeplinirea obiectivului dvs. zilnic în ceea ce privește aportul de lichide, despre care știm că este un factor foarte important dacă doriți să slăbiți.

Nu în ultimul rând, gustul său natural dulce dezvăluie posibilitatea de a face gustări excelente cu conținut scăzut de calorii, cu care putem înlocui cu ușurință dulciurile zaharate cu această browniera sănătoasă, bogată în vitamine.

De ce să alegi timpul de dietă?

conținut scăzut de calorii
indice glicemic scăzut
conținut ridicat de fibre
conținut ridicat de apă
suntem plini de puțin
gustul său dulce ajută la depășirea poftei de dulciuri

Cartofii dulci sunt bogați în vitamine, minerale și antioxidanți importanți

Beta-caroten, vitamina A.

Să începem linia cu cea mai vizibilă vitamină, vitamina A. Culoarea sa frumoasă, portocalie strălucitoare este asociată cu conținutul său de beta-caroten, care este provitamina vitaminei A. Aceasta înseamnă că organismul este capabil să producă vitamina A din betacaroten.

Da, dar pentru că vitamina A acționează ca un fel de antioxidant pentru a proteja celulele de cantități excesive de radicali liberi, aportul său este extrem de important pentru sportivi. În plus, joacă un rol în sănătatea ochilor, dezvoltarea normală a oaselor și buna funcționare a sistemului imunitar. Un cartof dulce mediu (inclusiv coaja) asigură 100% din necesarul zilnic recomandat de vitamina A.

Vitamina B-6

Esti ceea ce mananci. Continua sa spui. Suntem deștepți pentru că am ales cartofi dulci și vom fi deștepți pentru că am mâncat cartofi dulci. Producția de neurotransmițători necesită vitamina B-6, astfel încât, consumându-i, susținem comunicarea neuronilor creierului, care joacă un rol în menținerea sănătății mintale. De asemenea, este implicat în producerea de celule roșii din sânge și în metabolismul glucidelor, proteinelor și acizilor grași.

Magneziu

Magneziul din acesta este implicat în producerea de energie a celulelor sistemului nervos, în construirea oaselor și a dinților. Îmbunătățește elasticitatea vasculară, capacitatea mușchilor inimii de a se contracta și reduce probabilitatea de a dezvolta aritmii.

Calciu

Conținutul de calciu al cartofilor dulci este responsabil pentru asigurarea rezistenței osoase, a stimulării nervilor, a contracțiilor musculare netede și a coagulării corespunzătoare a sângelui.

Potasiu

Numai un cartof dulce de dimensiuni medii poate conține până la 500 mg de potasiu, ceea ce îl plasează în mod clar printre sursele de top de potasiu. Este un electrolit care joacă un rol cheie în dezvoltarea oaselor sănătoase, a funcției musculare echilibrate și este, de asemenea, esențial pentru o funcție digestivă adecvată.

Ajută la reglarea apei și a electroliților în gospodărie, deoarece electroliții sunt folosiți în mod constant sau excretați din corp, trebuie să-i înlocuim. În cazul sportivilor, vorbim despre cantități mai mari, deoarece acestea pleacă și sub formă de sudoare.

Din păcate, experiența este că consumăm prea mult sodiu, fie intenționat, fie neintenționat. Cu toate acestea, putem contracara acest lucru cu potasiu, care nu numai că reduce riscul de hipertensiune arterială, ci și elimină excesul de apă de sub piele, ceea ce la rândul nostru ne permite să vedem în oglindă un corp mai definit.

Sursa fină și excelentă de energie

Mușchii au nevoie de energie pentru a putea performa. Cartofii dulci sunt o sursă de carbohidrați care sunt atât delicioși, cât și sănătoși, plus că sunt plini de carbohidrați complecși. Principala caracteristică a acestora este că se descompun mai încet în zaharuri simple, asigurând astfel un aport constant de energie către corpul nostru, adică intră în ficat și mușchi sub formă de glicogen.

Cartofii dulci sunt o alegere perfectă atât înainte, cât și după antrenament. Conținutul de carbohidrați este de aprox. 60% este amidon, 35% sunt diferite zaharuri (glucoză, fructoză, zaharoză, maltoză), iar restul de 5% sunt fibre dietetice. Degradarea conținutului de amidon în continuare, 79% și 9% din amidonul digestibil rapid și lent, respectiv 12% din amidonul rezistent.

Absorbția rapidă și lentă a amidonului este clară, dar ce este rezistent? De fapt, este o componentă care acționează ca o fibră, care hrănește bacteriile din intestin, susținând astfel digestia și al cărei conținut caloric se pierde în timpul digestiei cu 90%. Ceea ce este interesant la amidonul rezistent este că cantitatea sa poate fi manipulată. În cazul cartofilor dulci - dar de ex. de asemenea, în cazul cartofilor convenționali, dacă se lasă să se răcească după preparare, procentul acestui tip de amidon crește. Dar nu se poate schimba doar ca urmare a tratamentului termic, deoarece atunci când o banană devine galbenă și apoi începe să se rumenească, cantitatea sa scade constant, în favoarea celorlalte două amidonuri.

După aceea, putem vedea că îl putem converti într-o sursă de carbohidrați pre- sau chiar post-antrenament pe placul nostru. În timp ce aveți nevoie de un carbohidrat cu absorbție lentă înainte de mișcare, ceea ce este excelent pentru cartofii dulci, după aceea aveți nevoie de unul care este aproape imediat disponibil pentru organism. Și apoi putem trece la următoarea parte:

Sfaturi de utilizare

Continuând cu cele anterioare, depinde de noi ce scop dorim să consumăm. Dacă doriți să o consumați doar ca o masă simplă, este indicat să alegeți gătitul sau aburul, deoarece astfel vă puteți menține indicele glicemic scăzut la 44, în timp ce dacă alegeți să coaceți, puteți ajunge la 70-90. În acest fel, prima soluție va fi perfectă atunci când este consumată ca o masă simplă sau înainte de un antrenament, iar cea de-a doua poate fi o alegere bună atunci când vrem să ne refacem mușchii epuizați cât mai curând posibil. Putem sculpta din ambele valori dacă îl lăsăm să se răcească puțin după ce a terminat. (Acest lucru se datorează naturii amidonului rezistent.)

Cu toate acestea, domeniul de aplicare a cartofilor dulci nu este atât de limitat. Gustul și textura sa dulce îi permit să fie inclus în rețetele din ce în ce mai multe prăjituri dietetice.

Achiziționarea și depozitarea cartofilor dulci

La cumpărături, primul lucru de luat în considerare este că nu există semne de deteriorare externă asupra lor, deoarece acestea se mulează extrem de repede, care sunt toxice. În comparație cu dimensiunea lor, acestea ar trebui să fie compacte, voluminoase, este indicat să alegeți aceeași dimensiune, dar nu și cele mai mari, astfel încât în timpul gătitului/coacerii să le gătească cu siguranță.

În ceea ce privește depozitarea, este mai bine să nu o puneți în frigider, deoarece se poate înmuia aici, deci este recomandat să alegeți camera în loc, dar orice loc răcoros și uscat va face.

Cartofi dulci versus cartofi tradiționali

În cele din urmă, comparați-l cu partenerul dvs., cartoful tradițional. Cei mai mulți dintre noi recunosc că cartofii sunt nesănătoși și că unul dintre noi care știe despre cartofii dulci îl va alege cu siguranță. În parte, acest lucru este adevărat, dar să nu descriem nici cartofii simpli. De cele mai multe ori, modul în care este pregătit îl face nesănătos, deși nici măcar nu ne-am gândi la cât de mult.

Poate fi interesant, dar cartofii au mai puține calorii decât cartofii dulci. În timp ce primul contează doar 77, cel din urmă numără 86 de calorii la 100 de grame.

Anterior, se spunea că potasiul se găsește în cantități abundente în legumele portocalii, dar în însoțitorul său mai ușor se găsește în cca. Cu 30% mai multe minciuni.

Deși cartofii conțin 3 carbohidrați mai puțin la 100 de grame, cartofii dulci conțin mult mai multe fibre, ceea ce face diferența.

Gustul dulce are un preț, deci 4% din cartofii dulci au zahăr, în timp ce 1% din cartofii netezi nu.

În timp ce de două ori mai mult calciu se găsește în cartofii dulci, celălalt conține mai mult fier și vitamina B-6.

Acum putem vedea că nu este nevoie să ne temem nici de un cartof vechi bun, ci se aplică aceleași reguli de preparare ca și cartofilor dulci. Ambele pot fi transformate în bombe de insulină cu proprietăți apropiate de glucoză, dar dacă scopul este un stil de viață sănătos, ambele pot fi totuși alegeri grozave și delicioase. Ceea ce este în favoarea cartofilor dulci este posibilitățile de utilizare a acestora, care ar fi dificil de epuizat. 🙂

Brownie cu proteine din cartofi dulci

Cartof dulce ... brownie? Cel mai mult ți-ai putea imagina într-un fel de mâncare sărat, nu? În această rețetă de brownie, totuși, cartoful dulce este ingredientul secret care va face cookie-ul divin dulce și lipicios fără grăsime suplimentară. Și credeți-mă, are exact același gust ca și adevăratul lucru.

Articolele noastre au doar scop informativ și de învățare și nu ar trebui luate ca sfaturi medicale. Dacă aveți dubii, consultați un profesionist din domeniul sănătății înainte de a utiliza suplimente alimentare sau de a introduce modificări semnificative în obiceiurile alimentare.