FINN BUCATARIE

Vara finlandeză scurtă, dar intensă, fără prăjit cârnați, la fel ca vara maghiară, fără prăjire de slănină sau tocană. În Finlanda, există un cult și o tradiție serioasă la grătar/cârnați la grătar, care este posibilă în orice moment al anului, practic oriunde, oricând. Cu toate acestea, adevăratul său sezon este acum, vara. În acest caz, după o saună plăcută și înot în lac, nu este nimic mai bun decât cârnații la grătar pe un scuipat sau pe un grătar. Cârnații finlandezi nu seamănă cu cârnații maghiari, să nu căutăm arome maghiare. Nu este afumat, nu este prea picant, nu este plin de ardei roșii și nu este atât de gras. Seamănă mai mult cu cârnații sărutari, moale, bronz și chiar crud comestibil. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor se prăjesc sau scuipă, cârnații prăjiți fac parte din bere după o saună de vară, precum și în serile reci de iarnă când ne-am săturat de un schi bun și ne încălzim lângă foc. Finlandezii mănâncă în special cârnați fără pâine, cu muștar, care, deși nu sunt grasi, nutriționiștii avertizează din când în când să nu exagereze pentru că nu este sănătos.

Finlanda este un adevărat „makkara-maa”, adică o țară de mezeluri, există nenumărate soiuri de mezeluri. Ai putea spune că până și gardul de aici este făcut din cârnați! Există într-adevăr o selecție atât de mare de astfel de alimente încât este greu de ales. Prăjirea cârnaților a crescut cu adevărat în ultimul deceniu, până atunci nu puteai obține decât câțiva cârnați clasici la grătar, dar de îndată ce cârnații artizanali au apărut în magazine și la măcelar (care merge aici în raritate), a fost imediat reprezentat prin nenumărate variații. Poate de aceea, cârnații maghiari Feri, compania lui Ferenc Vilisics, care a câștigat un festival de mezeluri din Helsinki cu mezelurile sale maghiare, a reușit să pătrundă pe piață. Acești cârnați prăjiți la grătar au fost plăcuți de finlandezi, care nu mâncaseră mâncare picantă până atunci, tocmai datorită condimentului lor special: în sfârșit, la coacere acasă, oaspeților li s-a putut prezenta ceva special. Sfârșitul consumului de cârnați nu pare să se fi încheiat încă. Selecția diferiților cârnați artizanali este în creștere și este deja disponibilă în magazinele locale de conveniență.

Sezonul grătarului se ridică în jurul zilei de Sfântul Ioan, când finlandezii se bucură de obicei de cea mai scurtă noapte de vară undeva în mediul rural, într-o casă mică din lemn, pe malul unui lac. Dar mai multe despre asta săptămâna viitoare!