Carne sănătoasă? da!

De ce nu eschimoșii fac atac de cord?

Astăzi în lume, poate mâncăm cei mai puțini pești, doar 2,5 kg de persoană pe an.

pește este

Creat: 1 ianuarie 2005.
Modificat: 16 noiembrie 2011 13:31

Peștele a fost un aliment important pentru omenire încă din cele mai vechi timpuri. Primii pești au apărut în oceane acum 400-500 de milioane de ani. Astăzi, aproximativ 20.000 de specii diferite de pești trăiesc în mări și oceane, iar râurile și lacurile noastre găzduiesc, de asemenea, o mare varietate de pești.

În Evul Mediu, conform descrierilor contemporane, mulți pești trăiau în apele țării noastre și serveau drept hrană pentru populație. Pescuitul a fost, de asemenea, o formă importantă de hrană pentru noi. Reglarea râurilor, pierderea habitatului, poluarea apei etc. a dus la o reducere semnificativă a stocurilor de pește, iar consumul de pește a jucat, de asemenea, un rol din ce în ce mai minor în dietă.

Peștele este bogat în proteine. Conținutul de proteine ​​al peștilor este de aproximativ 15-20%, în funcție de specie. Proteina de pește este o proteină completă ușor de digerat, completă datorită structurii speciale a cărnii de pește. Conținutul său redus de energie se datorează conținutului redus de grăsimi. Conținutul de grăsime din carnea de pește nu este ridicat, acesta variază de la 1 la 7 la sută. Distingem între pești uscați și grași.

Pește uscat din carne: somn, plătică, cuier, busa albă, naiba, cod, baltă etc.

Pește gras: crap, somon, anghilă, ton, macrou, hering etc.

Peștele gras conține de două ori mai multă energie decât carnea uscată. Grăsimea de pește, sau mai bine zis uleiul de pește, spre deosebire de alte grăsimi animale, este bogată în acizi grași nesaturați, care sunt foarte favorabili din punct de vedere nutrițional și fiziologic. Acizii grași esențiali, care joacă un rol fiziologic important, se găsesc în principal la peștii marini, dar și la unii pești de apă dulce. Sunt necesare pentru dezvoltarea normală a creierului și a retinei (retina ochiului) în viața fetală și sunt, de asemenea, benefice în prevenirea aterosclerozei și, într-o anumită măsură, a neoplasmelor maligne. În Ungaria, aportul esențial de acizi grași al populației este insuficient.

De ce nu eschimoșii fac atac de cord?

Eschimoșii consumă cel puțin la fel de multă grăsime sau mai mult ca rezidenții țărilor dezvoltate, dar decesele legate de infarct sunt neglijabile printre ei. Oamenii de știință explică acest fenomen prin faptul că uleiul de pește consumat de eschimoși conține multe tipuri de acizi grași de protecție n-3.

Vitamine și minerale din pește

Dă pește doar copiilor mici fără așchii! Copiii mai mari ar trebui învățați cum să mănânce pește, astfel încât așchii să nu provoace un accident.

O serie de studii din întreaga lume au arătat că consumul regulat de pește are un efect de protecție a sănătății. Și sondajele au arătat că nouă, ungurilor, ne place și peștele. Prin urmare, ar trebui să se realizeze că consumul ocazional de pește este înlocuit cu un consum regulat de pește. Nu numai de Crăciun sau în timpul concursurilor de gătit cu supă de pește din Baja, Szeged, putem degusta acest aliment nemeritat neglijat.