Campania porcului

Un porc de înaltă calitate este special în toate gusturile

Centrul de Marketing Agricol, cu participarea Ministerului Agriculturii și a Organizației Interprofesionale și Consiliul pentru produse pentru sacrificare și carne, desfășoară o campanie de promovare a consumului de porc de la mijlocul lunii noiembrie până la mijlocul lunii decembrie 2020.

carnea

Campania a "Care va fi cina de gală? ” slogan și "Un porc de înaltă calitate este special în toate gusturile" rulează sub sublog.

La fel ca toate alimentele sănătoase, carnea roșie, inclusiv carnea de porc, joacă un rol important într-o dietă echilibrată și sănătoasă. Mâncarea făcută din carne de porc este unul dintre principalele feluri de mâncare pentru sărbătorile de familie și sociale, mesele de ospitalitate, din motive întemeiate. Consumul de carne de porc este o experiență gastronomică, datorită bogăției sale de nutrienți, este o parte integrantă a dietei noastre, o sursă importantă de minerale, grăsimi, proteine ​​și vitamine.

Aport zilnic recomandat

Carnea de porc slabă (cum ar fi coapsele) este, de asemenea, o potrivire excelentă pentru o dietă conștientă de sănătate, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Conform recomandării actuale a Institutului Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI), corpul nostru are nevoie de 2-3 unități de carne și produse din carne pe zi. De exemplu, o unitate: 10 dkg carne de porc slabă, carne de pasăre, carne de vită, vițel (greutate brută), 5 dkg mezeluri slabe, 4 dkg mezeluri cu grăsime medie.

Aminoacizi

Aceste carne conțin o proporție suficientă de aminoacizi esențiali pe care corpurile noastre nu le pot produce. Chiar și consumul a 50 g de carne pe zi acoperă nevoile totale de aminoacizi esențiali ale unei persoane, precum și 20% din nevoile sale de proteine.

Carnea roșie (inclusiv carnea de porc) își dobândește culoarea roșie datorită conținutului lor inestimabil, remarcabil de fier. Deci, cu cât culoarea cărnii este mai roșie, cu atât este mai mare conținutul de fier. Fierul joacă, de asemenea, un rol proeminent în structura celulelor roșii din sânge și în furnizarea de oxigen către organism, fără de care oxigenul nu ar putea ajunge la celule, iar prezența sa în cantități suficiente este, prin urmare, esențială pentru viabilitatea organismului. Deoarece fierul nu poate fi produs de corpul nostru, trebuie să avem grijă de aportul acestuia prin nutriție. În special, doamnele au o cerere mare de fier, iar această nevoie este dublată în timpul nașterii, sarcinii și alăptării. Anemia cu deficit de fier este una dintre cele mai frecvente boli de deficit care afectează femeile. Dacă percepem simptomele anemiei, capacitatea noastră de concentrare se deteriorează, suntem reci și obosiți, ne simțim deprimați, slăbiți, suntem palizi și adesea amețiți și suntem predispuși la infecții, trebuie să suspectăm anemia.

Vitamina B.

Carnea de porc conține, de asemenea, cantități semnificative de membri ai grupului de vitamina B (B1, B2, niacină, B6, B12). Vitaminele B asigură metabolismul normal al grăsimilor și proteinelor în celulele corpului nostru și susțin sistemul nervos, de exemplu, într-o mai bună gestionare a stresului. Carnea de porc este deosebit de remarcabilă pentru conținutul său de vitamina B1 solubilă în apă, pe care mulți o numesc o vitamină stimulatoare a creierului.

Vitamina B12 din carne de porc este necesară pentru a ne construi materialul genetic, ADN, ARN și hemoglobină; un sprijin pentru formarea sănătoasă a sângelui și un sistem nervos care funcționează bine. Această vitamină se găsește în natură numai în alimentele de origine animală (de exemplu, carne, lapte și produse lactate, ouă), lipsa acesteia poate provoca disfuncții ale sistemului nervos. Pe măsură ce absorbția B12 scade în organismele care îmbătrânesc, deficiența sa poate avea consecințe mai grave.

Sodiu, potasiu, calciu, zinc

Se găsește în proporția potrivită sodiu (85mg/100gr) și potasiu (442mg/100gr), care împreună joacă un rol în menținerea echilibrului apei corpului și asigurarea unui ritm cardiac normal.

Se alcătuiește și ne protejează oasele calciu (16,9 mg/100 Gr) și întărește sistemul imunitar zinc (2,6 mg/100 Gr), consumul acestor carne este foarte benefic chiar și pentru un organism în curs de dezvoltare.

Compoziția de rasă a efectivului de porci domestici și hrănirea stau la baza procesării cărnii de înaltă calitate. Producătorii țin cont de nevoia unei diete sănătoase și de cererea diferitelor segmente de consumatori.

Colesterolul cu înțelepciune

La fel ca toate alimentele de origine animală, carnea conține mai mult sau mai puțin colesterol, care în mod normal nu dăunează organismului nostru, doar cei cu colesterol ridicat ar trebui să acorde atenție cantității ingerate. Cu cât carnea este mai slabă, cu atât este mai scăzut conținutul de colesterol, care este înmulțit cu grăsimea utilizată pentru prăjirea cărnii. Dacă carnea de porc este săracă în grăsimi sau folosește alte trucuri din bucătăria reformă, de ex. preparat pe ulei de canola sau aburit, poate prăjit într-o pungă de copt, chiar și cei cu niveluri mai ridicate de colesterol se pot bucura impun de gustul său plăcut. Interesant: o jumătate de kg de 10 dkg de carne de porc slabă nu conține colesterol la fel de mult ca untul cu conținut redus de grăsimi.

Carne de porc de înaltă calitate

Compoziția de rasă a turmei de porci și hrănirea stau la baza procesării cărnii de înaltă calitate. Producătorii țin cont de nevoia unei diete sănătoase și de cererea diferitelor segmente de consumatori. Este important să rețineți că infecția cu Pesta Porcină Africană (ASP), care a fost auzită atât de mult recent, nu are efecte dăunătoare asupra corpului uman.!

UTILIZARE

Carnea de porc este o alegere excelentă pentru mesele casual și festive și poate fi preparată într-o varietate de moduri în toate anotimpurile. Unele părți ale porcului pot fi ingrediente excelente pentru mâncărurile tradiționale și moderne.

Câteva sfaturi practice despre consumul de carne de porc

Tăieturi de porc

Carne de cap

Carnea de cap se consumă în principal în timpul iernii, sezonul porcului, deoarece este unul dintre ingredientele tipice ale jeleului și brânzei de porc. În același timp, în multe gospodării rurale, este, de asemenea, obișnuit să fumăm carnea de cap și să o gustăm cu pâine și murături pentru gustări sau ora zece.

Latură

Flancul poate fi, de asemenea, clasificat ca o carne „mai grea”, deci aceasta se consumă și cel mai mult în lunile mai reci. În același timp, poate fi preparat în moduri extrem de diferite: poate fi consumat prăjit în același timp, ca topping pentru legume sau aburit cu legume. Usturoiul este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare ale iernii.

Troturi

Knuckle este, de asemenea, unul dintre preparatele bogate din carne de porc. Picioarele anterioare ale porcului se numesc articulații din față, în timp ce picioarele din spate sunt situate sub coapse la picioarele din spate. Knuckle este un fel de mâncare popular prăjit în același timp, cum ar fi unul dintre preparatele tradiționale din bucătăria maghiară, în stil knuckle Pékné. Poate fi consumat gătit sau aburit, mai ales cu murături, dar se folosește și la prepararea tocăniței. Este, de asemenea, savurat afumat, cred că supa de fasole.

Umflătură

Umflarea este pancreasul porcului, care este de obicei prăjit umplut. Dar acest tip suculent de carne este excelent și în varza umplută și chiar și când se toacă este delicios.

Longe lungi și scurte

Carnea de porc este una dintre cele mai slabe - și împreună cu carnea de porc - una dintre cele mai valoroase părți. Loinul scurt este pe partea de coadă și lungul este pe partea de cap a porcului. Poate fi preparat în mai multe moduri, deoarece poate fi coaptă într-o felie și este unul dintre cele mai populare ingrediente din carne prăjită.

Tarja

Cel mai popular accesoriu pentru grătarele de vară este deținătorul de porc, care este o carne ușor suculentă cu gust excelent. Avantajul este că, datorită stratului subțire de grăsime din acesta, nu se usucă în timpul coacerii, poate fi murat în diferite moduri, astfel încât să putem obține un rezultat final cu adevărat suculent. Mâncarea noastră tradițională, friptura țigănească, este făcută și din tara.

Umeri și coapse

Omoplatul este prima coapsă a unui porc, este și un soi de carne care poate fi folosit într-un mod extrem de variat. Poate fi coaptă, aburită, este un ingredient excelent prăjit, dar poate fi făcută din chiftele și este folosită și ca mezel. Coapsa este, de asemenea, una dintre cele mai versatile părți ale cărnii de porc și este, de asemenea, o bază de mâncare delicioasă, indiferent dacă este prăjită sau tocată. Una dintre cele mai valoroase părți ale pulpei de porc este așa-numitul nuci, din care se face, de exemplu, cea mai fină friptură din Brașov, dar este excelentă și la prăjit. Și partea de sus este „regina” celor proaspăt coapte, cum ar fi carnea prăjită ceresc. Umărul și coapsele sunt un „accesoriu” indispensabil pentru mâncarea de Paște, șunca legată.

Carnea de porc este, de asemenea, un element esențial în multe mese gata, făcând majoritatea salamurilor, cârnaților sau cârnaților.

Filet de porc festiv

  • Loin de porc 600 gr
  • 1 măr mic
  • 25 g de pacane
  • 1 ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 4 fire de rozmarin proaspăt
  • 100 g felie de slănină
  • 35 ml vin alb
  • Sarat la gust
  • să gust piper

Tocam ceapa, riscam 3-4 felii de slanina. Tocați grosolan pecanele, curățați merele și tăiați cubulețe. Intr-o tigaie, se prajeste ceapa in putin ulei si apoi se adauga slanina. Zdrobiți usturoiul, nucile, merele, apoi gătiți puțin și lăsați să se răcească.

Carnea este tăiată, sărată și piperată pe ambele părți. Aranjați umplutura uniform pe ea, rotiți-o, înfășurați-o cu slănină, apoi fixați carnea cu o frânghie de copt.

Coaceți pe ambele părți într-un cuptor la 180 ° C timp de 7-7 minute. Apoi turnăm vin, puțină apă, crengi de rozmarin și căței de usturoi lângă el. Acoperiți și coaceți timp de 1 oră și 30 de minute, întorcându-vă la jumătate. După ce a trecut timpul, folia este îndepărtată și prăjită timp de 10-10 minute.

Armăsar cu mazăre verde

30 dkg de carne de porc

1 felie de slănină afumată

1 ek. grăsime la cerere

1 ceapa cu cap mediu

1 cățel de usturoi

15 dkg mazăre verde

cimbru după gust

Coaste sunt dungate până la grosimea unui deget, adică tăiate într-o tulpină. Asigurați-vă că tăiați perpendicular pe direcția fibrelor fibrelor din carne. Tăiați ceapa și parika în benzi similare.

Îndepărtați slănina afumată îngrășată și începeți să prăjiți într-o tigaie mare la temperatura medie. Slănina nu este prăjită, dar grăsimea este topită astfel încât carnea să aibă suficientă grăsime pentru a se rumeni. Dacă sunt judecați, putem adăuga chiar și puțină grăsime.

În timp ce slănina își lasă grăsimea, adăugați sare și piper pe coaste. Înainte ca slănina să înceapă să se înroșească, adăugați carnea. Apoi putem seta foaia de copt la o temperatură mai mare și prăjim friptura până când fiecare bucată de carne devine o crustă suficient de roșie.

Când carnea este suficient de rumenită, scoateți-o din tigaie pe o farfurie. Puneți foaia de copt la temperatură medie și adăugați ceapă, ardei și un cățel de usturoi tocat grosier la stocul gras de carne. Umezeala din ceapă va dizolva complet ciorapii din tigaie și va adăuga o aromă divină. După câteva minute, readuceți aragazul la temperatura medie. Când ceapa este sticloasă și ardeii sunt moi, puneți carnea la loc. Apoi puneți puțin bulion, suc de legume sau, dacă nu sunt, puțină apă. Puteți adăuga apoi maghiran sau cimbru. Odată ce carnea este fragedă, adăugați mazărea și fierbeți timp de 5-7 minute.

Pesta porcină africană (ASP) nu are efecte dăunătoare asupra corpului uman.