Carnea prăjită va fi uscată, masticabilă? Așa o eviți!

prăjită

Carnea friptă poate fi preparată în variații aproape nesfârșite. Pe de o parte, putem alege dintre diferite tipuri de carne, cum ar fi pui, carne de porc, carne de vită, rață etc., pe de altă parte, putem alege dintr-o varietate de variante pentru aromarea, condimentarea și murarea lor,.

Dar nu ne place un lucru: când carnea prăjită devine prea uscată și mestecată.

Pentru a evita acest lucru, urmați aceste sfaturi:

  • Spălați și uscați carnea înainte de prăjire. Puteți citi despre de ce merită aici!
  • Tăiați părțile în exces și tăiați feliile la dimensiunea dorită.
  • Condimentați sau adăugați marinată după cum doriți, apoi puneți-o în frigider și lăsați-o să stea în marinată pentru câteva ore, dar cel mai bine este să faceți peste noapte până când condimentele „pătrund” carnea.

Sursa imaginii: www.pixabay.com

Coacere

Încălziți o tigaie și prăjiți ambele părți ale cărnii la foc mare timp de câteva minute. Scopul nu este să prăjești complet, ci să obții puțină crustă.

Odată ce îl ai, toarnă-l cu puțină apă sau chiar cu vin și acoperă. Scădeți temperatura și fierbeți până se înmoaie.

Lichidul turnat pe el „dizolvă” „crusta” formată în partea inferioară a cratiței, făcând carnea și mai gustoasă. În plus, împiedică uscarea cărnii, lăsând-o delicioasă și suculentă. Nu trebuie să existe o cantitate mare de lichid, unul sau două înghițituri sunt din belșug.

Sursa imaginii: www.pixabay.com

Răsturnați din când în când carnea, astfel încât ambele părți să poată fi prăjite uniform și, dacă este necesar, umpleți lichidul.

După ce ați terminat, luați-l pe o farfurie și așteptați să se felieze câteva felii. Dacă tăiați imediat carnea, sucul dvs. prețios va curge.

Apa turnată sub carne nu numai că împiedică uscarea cărnii, ci și arderea acesteia. În calitate de părinte cu un copil mic, știu că poate exista un caz în care un copil să aibă nevoie de ceva în timp ce prăjește carne, iar apoi pot alege să opresc aragazul și să trag carnea de pe el, sau să o las acolo și să încerc să obțin înapoi la prăjire cât mai curând posibil.

De asemenea, puteți congela carnea crudă și marinată, astfel încât să o puteți prăji imediat după ce o scoateți din congelator, sau o puteți face după prăjire, deja complet pregătită. În acest caz, trebuie doar să vă încălziți.