Cartea sănătății nutriționale

Copii disponibile

Carte antică

Designeri de copertă: Veres László Editura: Kossuth Könyvkiadó Anul publicării: 2000 Locul publicării: Budapest Press: Dürer Nyomda ISBN: 9630941031 Tip de legare: broșură tare Dimensiune: 431 pagini Limba: maghiară Dimensiune: Lățime: 17,00cm, Înălțime: 24,50cm Greutate: 1,10 kg Categorie:

Dr. Gyöngyi Hajós (ed.), Dr. Gábor Zajkás, Eta Lékó - Cartea de sănătate a nutriției

Nutriția este baza vieții (Dr. György Bíró) 13

Concepții nutriționale de bază Enzime active și inactive 30
(Dr. Gábor Zajkás) 21 Reglarea cu hormoni 31
Macronutrienți 22 ingrediente fd din alimentele noastre 32
Micronutrienți 22 Carbohidrați (Dr. Ödön Gaál) 32
Biochimia nutriției Grăsimi și uleiuri vegetale
(Dr. Ödön Gaál) 23 (Dr. József Perédi) 41
Substanțe chimice în organismele vii Efecte fiziologice ale grăsimilor
procesele 24 (Dr. Gábor Zajkás) 48
Atomi etichetați 25 Modificări ale rolului grăsimilor
Energia 25 (Dr. Péter Biacs) 52
Blocuri 27 Proteine (Dr. Hajós Gyöngyi) 54
Organismul viu - Vitamine (Dr. Éva Barna) 71
a organizat 28 de minerale (Dr. Péter Fodor) 80
Reglementare armonizată 29 Fibre dietetice (Dr. Mária Figler) 84

Alimente de bază 95 Vin (Dr. Lajos Szollár) 173
Cereale (Dr. János Matuz) 95 Bere (Dr. Ágoston Hoschke,
Pâine, prăjituri și produse de patiserie Hegyesné dr. 178. Beáta Vecseri) 178
(Dr. Lajos Szalai) 107 Băuturi concentrate (Dr. Ágoston Hoschke,
Legume și legume, salate, doamna dr. Hegyesn. Beáta Vecseri) 180
fructe (Dr. Zsuzsa Mednyánszky) 117 Cafea (Erzsébet Kékesi) 182
Lapte și produse lactate (Dr. János Csapó) 131 Ceai (Erzsébet Kékesi) 187
Carne, produse din carne Prepararea ceaiului (dr. Tibor Kremmer) 194
(Dr. Kálmán Incze) 144 Condimente și ierburi
Pește și pește (Dr. László Váradi) 154 (Dr. Teréz Ladocsi) 197
Băuturi 164 Pe ingredientele active ale condimentelor 198
Apă potabilă, ape minerale, ape medicinale Efectele alimentelor picante 198
(Dr. Gábor Zajkás) 164 Câteva sfaturi bune despre condimente
Pentru sucuri și băuturi răcoritoare 199
(Dr. Tóthné Dr. Markus Marianna, Some Spice Processing
dr. Boross Ferenc) 168 tehnica 200

Nutriție și sănătate Efectul nutriției asupra sistemului imunitar
(Dr. Gábor Zajkás) 207 (Dr. Éva Gelencsér) 217
Recomandări nutriționale pentru sistemul imunitar sistemic pentru adulți 217
pentru populația maghiară 209 Imunitatea s-a născut la noi 218
Absorbție (Dr. Gyula Mózsik, Imunitate dobândită 220
dr. Mary Figler) 210 conectat la mucoasă
Absorbția (și nutrienții) de către sistemul imunitar 221
Nivele majore de utilizare 210 Nutriția și sistemul imunitar 221

1111111., ■ iáti I
(dl I ■ 1111 11 '11 r. V .'11 1
in absenta
'1) 1r „li tai .1.18
aplab • 1, aha '1,1valion
1.111 La ■ liwi 1.111,1,1) 11111Hillw, Andiva) .
liatlankrato t ity (Sk 231 Ml! I •! hull, v .; 11.11! ami!, laplallwzási
232 zumzet, '.11.11i? 251
inima Glorios 232 tendințe véplattaniene 251
4a I kl iias rolul anumitor boli Ca răspuns!
loie, alwo liii. Zajkás Gál) or) 233 și Icényszervegela • ianizinos 255
ilall, H., a./ewpe of the heart- Nutriție și obezitate 261
(• 1; (1 • .11 vedHini.ben 237 Obezitatea la maturitate
(", (11eod !:/(Boli (Dr. László Halmy)) 261
tilivt./oi Obezitatea în copilărie
Laszlo) 237 (Dr. László Blatnitczky) 268
stil de viață sănătos și fizic
„H4.11.1,11.11 237 activitate (Dr. László Cserháti) 274

(•!;, Lz alimente care provoacă deteriorare și boli
mH111.11 285 microorganisme 304
Inspectoratul - General Microorganisme utile 306
Perioada de valabilitate a produselor alimentare 307
1, 11, „Ir, i și ambalaje de calitate 310
287 Manipularea igienică a alimentelor 310
,k u • idésé 288 Intoxicații alimentare, infecții alimentare
289 (Dr. Rodler Imre) 312
,1.1, consumabile Cunoașterea tehnologiei bucătăriei 315
290 Simptome de intoxicație alimentară 316
.• b • aditiv litiu? 291 Prevenirea intoxicațiilor alimentare 316
1.1.o 'lot și m)! ioxidant- Turism 317
294 Producția de alimente 317
295 Schimbarea consumului de alimente
,111.11iV1.1V11 () și -agenți modificatori 296 obiceiuri 318
iiii.tany.i ?; 1ik și boostere 297 Siguranța alimentară - internă
(• 1c 298 sisteme de control 319
accesorii ((1r. Gábor Zajkás) 299 Depozitarea alimentelor
t se numește dietă (Dr. András Sebők, Dr. József Simon) 320
gesli? 299 Depozitarea mărfurilor uscate 320
aditivi și microorganisme Depozitarea fructelor și legumelor 321
(iss István) 302 Manipularea conservelor 321
deprecierea produselor alimentare 302 Refrigerare și congelare rapidă 321

O dietă sănătoasă KIOSAN

Sugestie nutrițională.th vgyvs Planificați-vă dieta - modernă
stadii de viață Illi 7., ijkas Whor) 329 prepararea alimentelor (Katalin Sági) 35
Schoollwrú, ik tapialkusta 329 Sfaturi bune despre mâncare
Pentru achiziționarea de 332 tapiállwzasa 332
334 Sfaturi de gătit delicios - tineresc
Elelnie; zer (111111111f) 336 (Dr. Erika Greiner, Cecília Hajós) 36
I: eșantion săptămânal de dietă din colecția de rețete élclmisrer
31, ipján (Dr. Erika Greiner, (Andrea Domonkos, Dr. Erika Greiner) 37
P) lyikné Vamsa Judit) 348 Afișaj, față de masă, servire
(Györgyi Tóthné Rédey) 38

Istoria culturală a nutriției (Angéla F. Nagy)

E.11, începând în jurul bucătăriei 391

Prezentul și viitorul nutriției în lumina științei
(Dr. Gábor Zajkás)

Referințe 4C
Înțelesul cuvintelor străine 4 [
Despre autori 4]
Index