Căutați o rețetă sau un ingredient

Istorie

Cartofii provin din lanțurile munților Anzi și în Europa în secolul al XVI-lea. secol. Atunci a primit numele de „batata”. Să nu uităm că cartoful îi datorează mult lui Parmentier, care l-a descoperit în timpul închisorii sale din Germania și apoi a dus niște știuleți înfloriți la Versailles, care apoi împodobeau pălăria regelui. Campania publicitară contemporană a plantei a fost că, în timpul zilei, plantațiile de cartofi erau păzite de soldați, dar noaptea, câmpurile de cartofi puteau fi jefuite liber. Această inițiativă a contribuit la răspândirea cartofilor. Și acesta a fost doar începutul marii sale cariere, în timpul căreia cartofii au devenit unul dintre elementele de bază ale nutriției. În 1960, am mâncat încă o medie de 10 kg pe zi. Ulterior, în paralel cu creșterea nivelului de trai și apariția unor alimente mai noi, consumul de cartofi a scăzut și apoi s-a stabilizat în ultimii ani datorită îmbunătățirii calității și aspectului. Dacă se ia în considerare consumul altor produse din cartof, consumul de cartofi chiar a crescut.

Cum să alegi?

Alegeți cartofii obișnuiți, fără pete verzi, daune și germeni. Cumpărați din varietatea care se potrivește cel mai bine utilizării și metodei de preparare.

Cum se păstrează?

Cartofii sunt depozitați într-un loc ferit de lumină, deci nu se înverzesc și gustul nu va fi amar. Evitați o temperatură prea ridicată în timpul depozitării, deoarece ajută la germinare, dar nu o mențineți prea scăzută, deoarece se va îndulci. Cartofii îngheață la 0 ° C.

Cum să vă pregătiți?

Alegerea soiului potrivit este esențială pentru pregătirea cu succes a felurilor de mâncare cu cartofi. În toate cazurile, spălați bine cartofii, gătitul și coacerea se pot face în coajă și peeling.

Cum să gătească?

Dacă doriți să gătiți cartofii în apă, puneți-i în apă rece, sărată și apoi gătiți. Cartofii prăjiți pot fi preparați cu cartofi crudi sau fierți, eventual aburi. Primul va fi mai crocant, cel de-al doilea mai moale. Cartofii se coc mai uniform dacă alegem boabe de dimensiuni similare. O putem coace la cuptor, înfășura boabele în folie de aluminiu sau pe un pat format din boabe mari de sare - această din urmă metodă conferă cochiliei un gust delicat. Putem face piureul nostru de cartofi mai delicios cu ajutorul următorului truc: adăugați o lingură de ulei de măsline, acest lucru va face gustul plăcut mai plin.

Unele practică

Dacă cuțitul introdus în cartofi în timpul gătitului poate fi ușor scos fără să se lipească de el, înseamnă că cartofii au fost fierți. Coacerea cartofilor este mai rapidă când este gătită într-un cuptor cu microunde și apoi coaptă într-un cuptor tradițional fierbinte pentru a termina de a face cartofii noștri crocanți.

Instrucțiunile de utilizare

Cartofi prăjiți de casă Curățați și tăiați cartofii obișnuiți în formă de buștean. Încălziți uleiul până începe să fumeze ușor, apoi lăsați cartofii în coșul de copt. Se coace 10 minute. Lăsați să picure câteva minute, apoi repetați prăjirea, dar reduceți temperatura uleiului. Stropiți pe hârtie, sareți și serviți încă cald. Piure de cartofi Se fierbe 1 kg de cartofi curățați și tăiați în apă timp de 20 de minute. Scurgeți și zdrobiți cu o presă de cartofi. Se încălzește 2,5 dl de lapte și se adaugă încet la piure, apoi se adaugă 10-15 dkg de unt și se amestecă până se obține o cremă omogenă. Se adaugă sare și piper după gust. Cartofi prăjiți Curățați și spălați, tăiați în cuburi jumătate de kilogram de cartofi. Într-o tigaie, topiți 2 dkg de unt cu două lingurițe de ulei. Adăugați cartofii și prăjiți ușor, amestecând, timp de 15 minute. Se scurge, se sare și se servește cald.

De ce nu?

Cartofi cremoși francezi Curățați și tăiați 1 kg de cartofi în inele subțiri. Frecați un castron cu un cățel de usturoi. Adăugați un strat de inele de cartofi, 6 dkg de brânză rasă și 2,5 dl de smântână, apoi începeți rândul de la început. Adăugați nuci de unt. Sare și piper în fiecare strat. Coaceți la 200 de grade (clasa a VI-a) timp de 50 de minute, apoi la 240 de grade (clasa a VIII-a) timp de 5 minute. Se servește cald.

Cunoaște-ne mai bine!

Există o diferență între cartofi și cartofi. Soiurile cu carne tare sunt excelente pentru gătit, alegeți-le atunci când preparați cartofi fierți sau prăjiți, salate. Alte soiuri, precum Bintje, sunt mai puțin rezistente la gătit și sunt excelente pentru supă, piure, cartofi prăjiți sau caserolă. Soiurile cu carne moale sunt cele mai delicioase atunci când sunt prăjite într-un tub. Datorită metodelor sale variate de preparare, cartofii pot fi adăugați în dietă în mod regulat, fără a deveni plictisitori în ochii consumatorilor.