Cartofii așa cum ne place - în cele mai populare variante

Cartofii sunt probabil cea mai populară legumă. Prăjit sau gătit sau aburit în ulei sau cuptor, salată sau terci - fiecare are preferatul său. Este foarte simplu de realizat, dar există unul sau doi factori importanți de care poate depinde succesul nostru, trebuie să alegem tipul potrivit pentru a-l realiza.

Cartofii conțin mai multe vitamine și minerale decât orezul, fiind în același timp relativ scăzut în calorii și cu un indice glicemic scăzut. Atunci când este consumat cu coajă, oferă o cantitate mare de fibre corpului nostru.

Există multe utilizări în bucătărie, atât ca garnitură, cât și ca fel principal. Cu toate acestea, dacă doriți cu adevărat să vă perfecționați preparatul, trebuie să cunoașteți diferitele tipuri de gătit pentru diferite alimente. După un timp, vom ști ce tip de gătit să folosim pentru a face o salată delicioasă de cartofi și care să facem piure de cartofi. Trebuie să fim atenți nu numai la gătit, ci și la tipul de cartof, deoarece diferite tipuri de cartofi vor fi adesea alegerea optimă pentru diferite feluri de mâncare.

https://tesco.hu/hello/cikk/burgonyatipusok-milyet-hasznaljunk-salatahoz-es-sultkrumplihozhoz/22931/

Soiuri de cartofi

Soiurile de cartofi sunt clasificate în funcție de diferiți parametri. În timp ce fermierii sunt interesați de sezonul de vegetație (foarte devreme, devreme, ușor târziu, târziu), consumatorii și bucătarii preferă să știe cum să le folosească.

Cartofi mov

Majoritatea dintre noi mâncăm cartofi albi sau galbeni. Sunt și iubitori de cartofi dulci. Violetul nu este foarte popular, deși conține o mulțime de substanțe nutritive. Cele mai renumite soiuri de violet includ Purple Majesty, Purple Viking

și Purple Peru. Au un gust similar cu cartofii albi obișnuiți, dar au o textură ușor mai cremoasă. Cel mai bine este să le gătiți cu cojile lor, deoarece sunt bogate în umiditate și nutrienți. Cojile lor sunt pline de vitamina C.

Cartofii mov sunt bogati in antioxidanti care intaresc sistemul imunitar si ajuta la combaterea cancerului, precum si la scaderea tensiunii arteriale.

Soiuri de cartofi roz

Cartofii roz decojiti sunt foarte des intalniti si populari (Desirée, Chérie, Lake Rose Asterix, Lady Rosetta). În Anglia, am găsi cele mai populare ca „Pink Pine Apple Potatoes”, care este o varietate specială, mai veche, cu interior galben și coajă roz. În Franța, soiul „Roseval” este cel mai popular, constând dintr-un cartof alungit, oval, cu aspect roșu și carne galben-roz.

Desirée este, de asemenea, roz, avantajul este că nu se sfărâmă în timpul gătitului, așa că sunt adesea folosite și în salate și tocănițe.

Cartofi Russett

În Statele Unite, Idaho este cunoscut sub numele de cartof. De dimensiuni mari până la mijlocii, în formă ovală, cu o coajă maro. Este o alegere ideală pentru prepararea piureului de cartofi și a prăjirii, deoarece se descompune ușor. De exemplu, putem face din ele clătite delicioase de cartofi, dar piureul de cartofi și cartofii prăjiți sunt, de asemenea, excelenți.

Interesant este că unul dintre lanțurile de fast-food de renume mondial folosește acest soi pentru a-și face cartofii prăjiți. Cartofii mari, de culoare maro-roșiatică, sunt preferați în special datorită dimensiunii lor, pot fi tăiați în bucăți lungi frumoase. Acest soi este mai scump decât mulți alți cartofi, deoarece consumă mai multă apă în timpul maturării și atinge dimensiunea dorită într-un timp mai lung.

Cartofi galbeni

Sunt rotunde, mari, de culoare galbenă. De asemenea, este potrivit pentru grătar, presare sau gătit. Acest tip de cartofi va necesita mai puțin ulei în timpul gătitului, deoarece are un gust practic mai cremos.

Cartofi albi

De asemenea, este excelent pentru grătar și tocare, deoarece își păstrează de obicei forma bine. De asemenea, poate fi preparat cu o coajă subțire, delicioasă, deci este potrivit pentru feluri de mâncare în care aveți nevoie de cartofi necojiti.

Bonus: cartofi dulci

Este una dintre cele mai nutritive legume. Disponibil în diferite culori, dimensiuni și forme. În ceea ce privește originea cartofilor dulci, este important să rețineți că din punct de vedere tehnic nu este nici măcar un cartof real, doar tuberculii săi sunt foarte asemănători cu cartofii. Există două tipuri de cartofi dulci - roșu și galben. Comparativ cu cartofii, conțin mai mult zahăr și amidon și sunt, de asemenea, mai hrănitori. Este cel mai benefic să consumi cartofi roșii dulci, deoarece conține mai mult betacaroten. Poate fi gătit sau copt pentru prăjituri, clătite sau paste excelente. Perfect pentru deserturi, putem face din ea o brioșă și gustul său se armonizează bine cu scorțișoara.

Cele mai populare feluri de mâncare cu cartofi

cartofi pai

Putem spune că unul dintre cele mai populare feluri de mâncare la nivel mondial sunt cartofii prăjiți. Nu numai că sunt suplimente excelente pentru cârnați sau slănină și carne, dar au devenit și o garnitură excelentă pentru versiunile vegetariene de dovlecei, tofu sau alte legume, atât pentru copii, cât și pentru adulți.

Rețeta cartofilor prăjiți de bază nu trebuie ratată în nicio gospodărie. Aceasta este o rețetă foarte simplă - atât zânelor de bucătărie novice, cât și portofelelor noastre le va plăcea.

Cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare pe care îl putem personaliza și adăuga propriile ingrediente „secrete”. De exemplu, puteți încerca să înlocuiți un cartof tradițional cu unul dulce sau puteți adăuga niște condimente.

Cartofi gratinati

Nu este necesar să consumați carne în fiecare zi. Există multe alimente vegetariene delicioase, care sunt nutritive și sănătoase pentru corpul nostru pentru o lungă perioadă de timp. Cartofii gratinati prajiti cu putina branza intra si ei in aceasta categorie. Foarte delicios, hrănitor și ușor de făcut. Puteți adăuga o varietate de ierburi proaspete, usturoi sau ceapă, dar brânza de capră și smântâna pot fi, de asemenea, un ingredient interesant.

Gratinul este originar din Franța și este practic o tehnică culinară larg răspândită, al cărei secret este utilizarea unei cratițe de gratin cu pereți joși, rezistentă la temperaturi ridicate. Conform rețetei sale franceze originale, cartofii fierți sunt tăiați felii, prăjiți cu unt și brânză, apoi serviți.

SFAT: Încercați rețeta cu mov în loc de cartofi simpli. Acest lucru vă oferă gratini cu o culoare și un gust deosebit.

Salată de cartofi cu maioneză

Dacă doriți să aruncați carnea prăjită de duminică cu o garnitură delicioasă, nu puteți găsi o opțiune mai bună decât salata de cartofi maioneză. De asemenea, este excelent pentru prânz și cină, poate fi completat cu multe figuranțe, poate fi preparat rapid și ușor și este o garnitură foarte revigorantă. Nu ne trebuie decât câteva capete de ceapă, cartofi, smântână, maioneză, ouă, maioneză, muștar și puțină sare, piper.

SFAT: Dacă doriți să aruncați rețeta obișnuită, puteți adăuga puțin cârnați sau puteți schimba ceapa în violet.