reblog

Bucătărie lentă

Castane: nu coaceți, ci gătiți!

Îmi amintesc că acum câțiva ani am vrut o pungă de castane prăjite pentru câteva vacanțe pe jumătate de cort. Au cerut aproape o mie de forinți pentru zece (!) Ochi. Înțeleg că costă foarte mult să închiriezi un stand de lemn obișnuit, chiar și în Fehérvár, și trebuie să plătești angajatul, nu ai fi taxat, plus că trebuie să obții materia primă de undeva. Și nimeni nu îngheță pentru doi ochi frumoși ai unui client naiv toată ziua sub ploaie și zăpadă lângă ceaun, dar chiar și atunci, pentru o mie de ochi o mie?! Atunci prefer să fac o porție acasă. Oricine a încercat castane prăjite știe că decojirea nu este un proces ușor și mai ales nu rapid. Aceasta este, pentru a spune ușor, alarmant, mai ales dacă petreceți până la treizeci de minute gătind. Masa de castane a magazinului merită, de asemenea, o masă. Bine, marele avantaj este că poți lucra cu el extrem de ușor și de repede, dar dacă luăm o jumătate de minut pentru a scrie ceea ce este scris pe etichetă, este posibil să nu-l aruncăm în coș.

Vă spun că, dacă îl vedeți undeva, deja dacă îl puteți obține ocazional la piață sau la o reducere, ar trebui să cumpărați cu siguranță o doză de coajă reală. Nu există fasole, nu există E și nu sunt conservanți, plus alte nepotriviri. În loc să prăjești, gătește-l, deoarece interiorul castanelor va fi mult mai cremos, nu va fi atât de uscat, iar coaja poate fi decojită aproape dintr-o dată, astfel încât să poți economisi multe și multe minute valoroase.

Castanele fierte nu sunt perfecte doar pentru supă, ci sunt strălucitoare în sine.

Supă de cremă de castane expres (rețetă pentru două)

treizeci de castane deca întregi
un chefir de caju deci (poate fi simplu dacă nu sunteți sensibil la lapte, vegani, paleos etc.)
o lingură de zahăr de mesteacăn
putina sare
o mână de stafide pentru servire

Așezați castanele într-un castron cu apă rece. Cel care rămâne deasupra este viermos și aruncat. Spălați bine reziduul și tăiați deasupra crucile. Este un pic cam intensiv, dar pentru treizeci de decani este vorba despre un flux de lucru de cinci minute. Aruncați-le într-o oală și adăugați câtă apă cât le acoperă. Presărați un vârf de sare în apă. Sub capac, gătește castanele până se înmoaie aproximativ un sfert de oră. Apoi scoatem coaja de pe rând. Aceasta este o sarcină mult mai simplă în comparație cu castanele prăjite, deoarece coaja se prăbușește aproape automat din carne. Castanele decojite se adaugă apoi la smoothie și se toarnă peste sucul de gătit. Se toarnă peste gât cu chefirul, se presară cu zahăr de mesteacăn și se amestecă fin timp de trei minute.

Rezultatul final este o supă suficient de cremoasă, ușor picantă, pe care stafidele i se potrivesc genial. Rețetă simplă, grozavă, ospitalieră pentru gospodinele leneșe și ocupate. Este nevoie de aproximativ o jumătate de oră pentru a curăța și a termina totul. Și nu în ultimul rând, conține sute la sută castane.