Castravete acru fără conservanți de iarnă

Sunt din ce în ce mai mulți oameni care consideră că este important să pună mâncare fără conservanți pe masă. Această metodă de acidificare nu va dezamăgi pe nimeni.

conservanți
Ingrediente

- 10 lingurițe de sare (fără iod),

- 2 lingurițe bicarbonat de sodiu,

- 8 dl 10% oțet,

- 2 picături pe sticlă de picături de semințe de grapefruit (disponibile la magazinele cu plante),

- boabe de piper, semințe de muștar, coriandru, frunze de țelină, usturoi, rădăcină de hrean curățată, mărar și iarbă de piper, dar putem adăuga și ardei iute după gust.

Pregătirea

Se toarnă apă rece de la robinet într-un recipient curat. (Nu trebuie să fie fiert, dar dacă fierbe, trebuie să fie complet răcit.) Ingredientele sunt amestecate. Mai întâi amestecați zahărul, bicarbonatul de sodiu, sarea și topiți-le, apoi adăugați oțetul odată ce s-a topit. Bicarbonatul de sodiu și oțetul vor reacționa între ele și vor efervera, dar acesta este un proces natural.

Spălați castravetele bine în apă alternativă.

Puneți mărar, piper, iarbă piper etc. pe fundul paharului. Pune castravetele aranjat și toarnă peste el sucul pregătit. Se adaugă 2 picături din extractul de semințe de grapefruit, se adaugă celofan (folie de etanșare), se închid cu un capac metalic și se păstrează într-un loc întunecos și rece până la consum. Folia este necesară deoarece oțetul poate începe capacul.

Conservant este extractul de semințe de grapefruit, care are un excelent efect conservant și bactericid.

Este practic să-l puneți în sticle de 7-8 dl, deoarece se termină cu un singur consum. Bicarbonatul de sodiu își păstrează culoarea și nu se înmoaie, murăturile noastre vor rămâne clare în următoarele luni.

Marele avantaj al acestei murături este că sucul prefabricat poate fi păstrat acoperit timp de până la săptămâni sau în sticle goale de apă minerală și, deoarece castraveții pentru 1-2 sticle cresc în grădină, îi putem turna pe castraveții din sticle. Se poate face în curând.

Această metodă poate fi utilizată și pentru depozitarea ardeilor cireși și a ardeilor de mere.