Cât de grasă este grăsimea? - Concepții greșite despre grăsimi

… Sau ne îngrășăm doar din grăsimi, acizii grași trans se găsesc doar în produsele alimentare, colesterolul este de obicei rău… și altele.

Grasimile ingrasa?

Nevoile tale zilnice de energie sunt afectate de mulți factori. Contează sexul, vârsta, fizicul și DA! contează foarte mult cât de activ ești. Conform recomandării OMS, merită să vă acoperiți nevoile zilnice de energie după cum urmează:

Pe baza acestui fapt, rețineți că nu nutrienții individuali sunt cei care cauzează obezitatea.
într-o dietă sănătoasă, merită să acordați atenție proporțiilor și moderației.

Veți câștiga în greutate dacă conținutul de energie al alimentelor pe care le consumați este mai mare decât aportul zilnic de energie.

Mai multe studii au arătat că o parte semnificativă a aportului de energie al populației adulte maghiare este asigurată de grăsimi, iar aportul de acizi grași saturați depășește cu mult cantitatea recomandată. Pe baza rezultatelor cercetării, noi maghiari suntem conștienți că untura este nesănătoasă în cantități mari, totuși consumăm mai mult din ea decât altele. *

Grăsimile animale sunt rele?

Falsuri multiple Să începem cu faptul că peștele este și un animal. Cu toate acestea, grăsimile din pești conțin o proporție ridicată de acizi grași polinesaturați omega-3, care joacă un rol important în combaterea inflamației, buna funcționare a sistemului imunitar, reglarea tensiunii arteriale și, printre altele, coagularea sângelui.

În ceea ce privește compoziția de grăsimi a ingredientelor derivate din animale (în ceea ce privește prietenii noștri păroși și cu pene), se poate spune că conțin mai mulți acizi grași saturați în proporțiile lor decât alimentele pe bază de plante, dar merită, de asemenea, să acordați atenție proporțiilor pe acest front! Există excepții, desigur!

Este bine de știut că există grăsimi/uleiuri vegetale care au un conținut remarcabil de mare de acizi grași saturați în comparație cu omologii lor. Exemple sunt uleiul de cocos și uleiul de palmier (semințe).

Conform recomandării unanime a Organizației Mondiale a Sănătății și a experților în nutriție internă, aportul de acizi grași saturați nu trebuie să depășească 10% din aportul zilnic de energie. Aceasta reprezintă 22,2 grame de grăsimi saturate comparativ cu o dietă medie de 2.000 kilocalorii. *

Nivelul colesterolului este afectat în mod benefic numai prin reducerea aportului de grăsimi?

În primul rând, trebuie cu siguranță să facem diferența între acizii grași saturați și nesaturați. În timp ce reducerea aportului de acizi grași saturați (cum ar fi untura, untul, grăsimea de cocos) are un efect benefic asupra nivelului de colesterol, aportul lor de acizi grași nesaturați are un efect mai benefic asupra LDL, cunoscut și sub denumirea de niveluri de colesterol „rău”. Acizii grași nesaturați se găsesc în unele uleiuri vegetale (floarea soarelui, rapiță, ulei de măsline, ulei de nuc etc.), pești de mare, oleaginoase.

Cu toate acestea, aportul adecvat de grăsimi și compoziția nu sunt singurele care pot afecta nivelul colesterolului.
Consumul de fructe, legume și cereale integrale bogate în fibre are, de asemenea, un efect benefic asupra nivelului de colesterol, deoarece fibrele întârzie sau împiedică absorbția anumitor nutrienți, cum ar fi colesterolul, scăzând astfel nivelul de colesterol din sânge.

Acizii grași trans se găsesc numai în produsele alimentare?

Majoritatea acizilor grași trans se formează în timpul întăririi industriale a uleiurilor vegetale, cunoscute și sub numele de hidrogenare.
Cantități mai mici de acizi grași trans se pot forma chiar și acasă, atunci când se prăjesc în ulei, dar se formează și în rumenul rumegătoarelor (de exemplu, vaci, oi) în timpul digestiei.

Sursa: OTÁP 2014
Sursa: buletinul informativ MDOSZ

* Platforma BET - Cercetarea cunoștințelor nutriționale 2016