Caviar cu diamante negre

Ce este caviarul? Această specialitate alimentară acoperă un test de delicatețe de renume mondial, care nu este altceva decât ouă ușor sărate ale anumitor specii de pești.
Conform etichetei internaționale, șampania ar trebui consumată cu o lingură mică, dar rușii preferă să o întindă pe un sandviș gros și vodcă.

Degustare de caviar printre serviciile Comp-Let Event & Party Service.

Până în prezent, 60% din caviarul mondial este extras din Marea Caspică, Rusia și Iran fiind cei mai mari doi producători.

Există două soiuri de bază de caviar: roșu din somon și negru din cod. Desigur, gastronomia distinge încă multe tipuri, dar acestea vor fi discutate mai târziu.

Halikra a fost dintotdeauna abundentă, dar caviarul era - și este - rar. Acest lucru se datorează faptului că numai ouăle a trei membri ai carcasei pot fi incluse în acest grup: cei mai mari ochi, gri închis beluga (viză), mai mică, ușor maronie oszetra (cutie cutter) și ochi mici, gri închis szevruga (sЕ’regtok). Există, de asemenea, arome uimitor de rare și presupuse generoase care sunt anterioare membrilor triumviratului domnesc: caviarul de aur, care se datorează probabil stridiilor albinoase și altor legende, belugienilor de peste șaizeci de ani. Va fi dificil să se știe exact pentru că, timp de secole, trei oameni ar putea consuma această raritate: șahul persan, țarul rus și papa tuturor catolicilor. Astăzi este atât de rar încât este aproape inexistent, trăiește doar în imaginația gastronomilor contemplativi.

Astăzi, ochiul mare obținut din codul de apă Beluga este considerat cel mai delicios, este cel mai scump caviar din lume. Dintre ouăle roșii, portocaliul deschis este puțin mai mic decât ochiul de piper mediu. Caviarul obținut atât din somon, cât și din cod este disponibil în multe nuanțe, de la portocaliu translucid la chihlimbar și la negru.

Slava maghiara

Unde sunt vremurile în care aceste animale, cărora le place apa curată, înotau până în mica noastră țară. Acum, însă, putem recâștiga faima cu ferma piscicolă. În ianuarie anul trecut, în Franța, competiția Bocuse D’Or i-a prezentat pe cei mai buni bucătari și gurmanzi Golden Caviar Gourmet Selectiont. György Számfira a început să reproducă pești de sturion în județul Békés, din care a fost fabricat sturionul, care este, de asemenea, excelent la nivel internațional, iar proprietarii restaurantului Arany Kaviár din Budapesta, Attila Molnár și Szása, efectuează supravegherea profesională și dau numele lor produs final.

Cererea este imensă, oferta este mică, prețurile pe cerul înstelat.

În zilele noastre, dacă doriți să vă răsfățați corpul cu o plăcere atât de delicată, este mai bine să mergeți la restaurantul preferat de caviar cu un portofel plin cu poșetă, deoarece doza de aur negru original (aproximativ 50 de grame) este măsurată în Europa pentru 60 -80 mii forinti. Și acum nu vorbim despre specialități precum ouăle de pește foarte vechi, de 60-80 de ani (!), Pentru care gurmanzii pot plăti până la 6-7 cifre. Nu este de mirare că este o idee bună să dai caviar chiar și ca mită în aceste zile.

Desigur, există și o „versiune economică” a caviarului - adică imitație. Dăm peste o versiune mult mai ieftină decât cea menționată mai sus, putem fi aproape siguri că sunt obținute prin „berrying” chimice serioase din carne de pește sau doar din ouă și colorare sexuală și au un gust cam asemănător caviarului adevărat, cum ar fi vinul nostru de „tabletă”. împreună cu cel mai nobil Tokaji Aszú.

Consumul și soiurile de caviar

Cei mai scumpi caviaruri sunt serviți singuri, într-un vas de argint căptușit cu gheață, căptușit cu sticlă, eventual într-o coajă de cochilii de perle, rece ca gheața. Cu excepția aurului, evitați contactul dispozitivelor metalice cu caviarul. Din acest motiv, cele mai tradiționale cuțite de caviar sunt fabricate din scoici sau aur, dar sticla, coarnele, precum armura de broască țestoasă și chiar lemnul sunt excelente și permise.

Caviarul se mănâncă de preferință în cea mai simplă formă (au naturale) singur sau, în cazul clasic, cu pâine prăjită de baghetă feliată subțire sau biscuiți nesărate. Astfel, nimic nu poate interfera cu gustul ouălor. Rusă tradițională

Caviarul este adesea însoțit de lămâie, smântână, ouă fierte tocate, care sunt separate de proteine și gălbenuș, cartofi și ceapă tocată mărunt. Blini este un fel de mâncare rusesc ideal, în special pentru caviarul de somon Pentru cei cărora le place să experimenteze, vă recomandăm să gustați caviarul de somon așezat pe o farfurie de ciocolată albă răcită.

De asemenea, puteți bea apă minerală rece (8 ° C) bogată și vin alb uscat (12 ° C) pentru caviar. Au trecut două sute de ani de când caviarul a fost asociat cu o șampanie strălucitoare (uscată) de către aristocrație. Este o pereche grozavă și elegantă, dar probabil că nu este chiar mai potrivită pentru caviar decât o grămadă de vodcă rusească acoperită de gheață, pe care o presărăm înainte de a gusta prima linguriță (apoi repetăm după gust).

Soiuri mai importante - și mai cunoscute -

Beluga

Este considerat cel mai delicios, cel mai mare ochi, cel mai scump caviar. Beluga este cea mai rară și cea mai mare specie de sturioni, cântărind până la 900 de kilograme. Este ușor de pește, deci este doar puțin sărat. Culoarea oului dvs. este gri sau negru. Are originea în Marea Caspică și în mediul rural.

Însoțire recomandată: cartofi curățați cu unt și puțină ceapă mov tăiată cu puțină smântână de casă. Vodcă de bună calitate cu gheață sau, desigur, șampanie uscată.

Osetra (cutie de tăiere)

Cele mai armonioase arome. Sturionul Osetra este de culoare galben cenușiu și are un gust intens. Culoarea caviarului osetra variază de la gri la maro cu nuanțe aurii. Gustul amintește cel mai mult de nuci, cu câteva caju și arome de portocale amare, și cel mai apreciat caviar de elită după beluga.

Recomandat pentru a însoți, o felie subțire de ceapă tocată, smântână și blini sau carne de pește afumată.

I se potrivește șampania uscată.

Sevruga (cutie de bere)

Cea mai mică și comună specie de sturioni. Culoarea sa variază de la gri deschis la gri închis, cu o ușoară nuanță maroniu. Are un gust intens cu nuci verzi și arome casual și, deși este preparat cu aceeași cantitate de sare ca și beluga, va fi sărat datorită dimensiunilor mai mici.

Recomandat cu lămâie, ceapă, ou fiert ras și blini.

Este potrivit pentru vinul alb sec de la Somló sau Tokaj, care are note minerale puternice.

Sjomga

Somonul imperial este cel mai mare somon, cu ouă de mărime medie și o culoare portocalie profundă. Pielea ouălor este moale, gustul este puternic de pește și sărat. Găsit în Siberia, Kamchatka, Alaska și Canada. Se consumă cu cremă naturală de brânză, ceapă dulce tocată pe pâine prăjită sau umplută cu felii de somon afumat, presărate cu lămâie. Sauvignon blanc este băutura recomandată.

Dimensiunea somonului rămâne sub cea a sjomga, dar ouăle sale sunt mari, de culoare roșie și puternic pești. Caviarul de somon este cel mai frecvent înlocuitor al caviarului de sturioni scump. Însoțitor recomandat ca ou de sjomga.

Merită să ne scăpăm salariul minim lunar pe gât dintr-o dată? Toată lumea trebuie să decidă acest lucru: așezați o limbă (aurie) cu fructe de padure negre de lux pe limbă și lăsați-o să se topească pentru a vă umple corpul cu o bucurie fără margini ...

Dacă nu vă puteți permite să cumpărați caviar acasă, dar doriți să gustați acest fel de mâncare special de lux sau să vă surprindeți pe cei dragi sau partenerii de afaceri cu o degustare de caviar, alegeți serviciul Compavet Event & Party Service Caviar Tasting service! Mai multe informații despre tipul de eveniment pot fi găsite pe site-ul Comp-Let.