Cukkerberg

Ce prăjituri așteptăm la concursul de case „Ungaria fără prăjitură de zahăr”? La ce aspecte acordă atenție juriul, ce face ca un tort să fie bun și ce nu? Poate un tort să facă parte dintr-o dietă sănătoasă? Zsuzsanna, dietetici pentru blană, au întrebat membrii Asociației Dietetice Maghiare.

Finalistii de anul trecut

Cel mai important, căutăm prăjituri delicioase și delicioase, cu gust. În plus, dulciurile care pot fi incluse într-o dietă conștientă de sănătate pot fi consumate chiar de diabetici. Așteptăm cu nerăbdare soluții inovatoare, arome noi, încercări curajoase!

Un tort poate face parte dintr-o dietă sănătoasă?

Da, bineînțeles că poți face parte din el, pur și simplu nu contează când și cât îl consumăm. Conform regulilor unei alimentații sănătoase, este recomandabil să consumați dulciuri de două, dar nu mai mult de trei ori pe săptămână. Acest lucru este valabil și pentru copii. Cu toate acestea, nu numai frecvența, ci și momentul și cantitatea sunt importante. Dulciurile nu trebuie să înlocuiască o masă principală, de ex. nu se dă în loc de prânz, ci ulterior pentru desert. Moderarea este, de asemenea, importantă pentru o sumă acceptabilă. De exemplu, o felie de tort sau 1 rând (aproximativ 3 dkg) de ciocolată sau 2 linguri de înghețată corespund unei porții.

Ce tort care poate fi inclus într-o dietă sănătoasă și poate fi consumat de diabetici?

Efectul de creștere a zahărului din sânge al tortului ar trebui să fie favorabil, pe baza alegerii ingredientelor și a combinației adecvate a acestora. Materialele de pe lista ingredientelor recomandate ar trebui utilizate pentru a atinge acest obiectiv.

Un alt aspect important este acela că conținutul de carbohidrați și energie al tortului trebuie să corespundă unei mese mici sau să fie adecvat consumului ca parte a unei mese principale, a unui desert. În cazul prăjiturilor, conținutul ideal de carbohidrați pe felie este de 15-20g, conținutul său de energie este de aprox. 200 kcal.

Aceste numere sunt orientări. Echilibrul optim trebuie găsit între conținutul de carbohidrați și energia și experiența gustativă. Prin urmare, evaluarea are loc și în mai mulți pași: în prima rundă, rețetele primite sunt evaluate din punct de vedere dietetic, iar conținutul lor de carbohidrați și energie este calculat. Apoi, în cea de-a doua rundă, prăjiturile selectate în acest mod sunt degustate și punctate de un juriu cu mai mulți membri, asigurându-se astfel că prăjitura câștigătoare nu numai că are conținutul adecvat de energie și nutrienți, dar este și delicioasă.

Blănar Zsuzsanna, dietetician

Cum se calculează conținutul de carbohidrați și energie?

Conținutul de carbohidrați și energie al materiilor prime este întotdeauna inclus în ambalajul produsului, dar multe informații pot fi găsite în diversele tabele cu nutrienți, în formă tipărită sau chiar online.

Ce nu este recomandat pentru utilizare la prepararea unui tort?

Nu folosiți zahăr (inclusiv zahăr granulat, trestie de zahăr, zahăr de sfeclă, zahăr brun, zahăr de smochine etc.), miere, siropuri (de exemplu, siropuri de fructe, sirop de arțar etc.), produse cu adaos de zahăr (de exemplu gemuri confiate, siropuri, sucuri de fructe) pentru tort. etc.), cacao confiată. De asemenea, nu se recomandă utilizarea fructelor uscate și confiate. În plus, se recomandă înlocuirea totală sau parțială a făinii rafinate cu ingredientele de pe lista ingredientelor recomandate.

Ce ingrediente pot fi utilizate?

Merită să alegeți ingredientele din lista ingredientelor recomandate.

De ce prăjiturile câștigătoare ale competiției „Ungaria fără prăjitură de zahăr” și competiția acasă sunt o alegere bună pentru toată lumea?

Prăjiturile selectate în timpul competiției au un efect favorabil de creștere a zahărului din sânge, care este prezent și la non-diabetici. Iar ingredientele integrale sunt foarte benefice datorită conținutului lor ridicat de vitamine, minerale și fibre, precum și a valorii lor mai mari de saturație, ceea ce înseamnă că sunt mai hrănitoare decât prăjiturile tradiționale, care pot ajuta la controlul greutății. Conținutul de nutrienți al cerealelor integrale este mai bun în general, conținutul mai ridicat de fibre este, de asemenea, bun pentru funcția intestinală și nivelurile de colesterol, făcându-l o alegere ideală pentru toată lumea.

De ce aceste prăjituri sunt recomandate diabeticilor?

În timpul competițiilor, căutăm prăjituri care să poată fi incluse în dieta diabeticilor datorită efectului benefic de creștere a zahărului din sânge și a conținutului de carbohidrați și energie. Și nu numai că sunt inserabile, dar sunt chiar delicioase, sunt interesante!

Scopul nedisimulat al competiției „Tort fără zahăr din Ungaria” este de a forma idei. După părerea ta, de ce ai nevoie cel mai mult acasă în zilele noastre și ce competiție poate adăuga la asta?

Conform rezultatelor sondajelor, maghiarii sunt foarte atașați de bucătăria tradițională maghiară - ceea ce este ok într-o oarecare măsură, deoarece face parte din identitatea noastră. Dar ar merita să fii mai deschis, ar fi nevoie de curaj și experimentare, să îndrăznești să încerci lucruri noi, să te familiarizezi cu ingrediente moderne și să experimentezi că ceea ce este nou sau pare a fi delicios.

Astăzi în Ungaria doar populația este de cca. 10-20% dintre oameni mănâncă într-adevăr conștient de sănătate. Ei sunt cei care privesc compoziția mâncării scoase de pe raft, aleg pe baza ei și pun în mod conștient meniul zilnic. Ar fi foarte bine dacă conștientizarea sănătății ar deveni cât mai răspândită și sper că această competiție vă poate ajuta, atât în cofetării, cât și în bucătăriile de acasă.