Ce este ciberul și ce se poate folosi Astăzi ar fi un fel de mâncare foarte la modă - Gastro Salt Pepper

Chiar și când eram carnivor, nu credeam că postul va fi o lună de post chinuitor. Mai degrabă, este o călătorie bine organizată în lumea alimentelor fără carne.

folosi

Pe parcurs, putem descoperi nu numai rețete grozave, moderne, vegane, ci și mâncăruri tradiționale, antice și, uneori, ingrediente deosebit de utile. Exact așa se numește cibera deja menționată.

Ce este ciberneticul?

Ciberneticul este un suc de cereale fermentat obținut din cea mai fermentabilă parte a făinii de cereale, tărâțe. În funcție de ceea ce a fost cultivat în acea regiune, s-a adăugat secară sau tărâțe de grâu. Apa a fost fiartă, răcită înapoi și apoi amestecată în tărâțe, puține semințe de chimen și frunze de dafin. În cele din urmă s-a lăsat să se acreze frumos - s-a fermentat într-o zi sau două.

Pentru ce se poate folosi?

Cyber-ul a fost folosit în multe feluri. Supele și terciurile au fost preparate cu suc filtrat. Sedimentul rămas în partea de jos a fost fie re-turnat cu apă sau folosit pentru a fermenta aluatul. Uneori a fost acidulat cu oțet, așa că în Transilvania, de exemplu, ciberneticul este denumit și acidifiant.

Deși această prună confuză și fermentată a fost făcută în mod tradițional în timpul Postului Mare, a apărut și în bucătării în alte perioade ale anului. Iarna a fost folosit în același mod ca și practica de post, iar vara a fost consumat ca agent de răcire.

Ciberneticul este sănătos

Dar de ce este totul bun și de ce în timpul postului? Băutura acră, cunoscută în folclorul maghiar sub numele de cyber, nu este altceva decât un probiotic care îmbunătățește digestia, curăță intestinele și o enzimă și vitamina bombă, o variantă a rejuvelacului. Diferența este că acesta din urmă se face folosind cereale întregi, germinate.

Deci, dacă suntem deștepți, înseamnă că vechii nu numai că au abandonat carnea - și alimentele de origine animală - în timpul perioadei de purificare prescrise de biserică, adică în timpul Postului Mare, dar și-au pregătit mâncarea într-un mod care a îmbunătățit digestia, purificarea și vindecarea au, de asemenea, un efect.