Ce fel de carne ar trebui să luăm cu ce mâncare?

În achizițiile noastre, ne străduim din ce în ce mai mult să luăm cea mai informată decizie posibilă și să luăm în considerare și alte aspecte în plus față de raportul calitate-preț, așa că luăm în considerare și cât de sănătos este un anumit produs, ce conține sau din ce este făcut. Când facem cumpărături, petrecem mult timp în fața rafturilor luând în considerare cea mai bună decizie. Cu toate acestea, cumpărăm în mod obișnuit din obișnuință și doar câțiva sunt conștienți de ingredientele fiecărui fel de mâncare din carne și, în cazul cărnii de porc, de exemplu, din ce părți din porc este făcută mâncarea. Gergely Katona, Maestrul cărnii din Bonafarm, ne ajută să cunoaștem anumite părți din carne de porc și modalitățile de preparare a acestora.

„Calitatea cărnii este determinată de culoarea, pH-ul, textura și viabilitatea cărnii”, a spus Meat Master. Potrivit lui Gergely Katona culoarea porcului de calitate este roz și suficient de fermă. Problemele cu PH pot apărea dacă vitele sunt ținute într-un mediu inadecvat și, prin urmare, prezintă semne de stres. Carnea normală are un pH de 5,8 până la 6,2 și un pH de 5,7 până la 5,8.

"Calitatea cărnii de aceea depinde nu numai de hrana potrivită, ci de mărfuri au fost satisfăcute toate nevoile biologice și de confort ”, a spus Gergő. Astfel, păstrarea, mediul, genetica și expertiza sunt primordiale.

Cap

„Cea mai obișnuită utilizare a capului este de a găti în jeleu, din care mâncarea, care se mănâncă în frigul clasic de iarnă, își capătă textura și conferă mâncării un gust bun cu legumele gătite cu el”, spune Bonafarm Meat Maestru. „În același timp, este excelent pentru supe, afumate mai ales cu hrean, muștar, legume, pâine, recomand această delicatesă specială. În plus, din aceasta se face brânză de porc ”, adaugă un expert Bonafarm.

Tarja

Coaste sunt ușor grase, dar, ca rezultat, au un gust excelent și carne suculentă. Întregul sau feliat, afumat sau afumat este un ingredient bun. „Îl recomand cu tărie și la grătar, deoarece carnea de coaste nu se usucă în timpul prăjirii și, cu o varietate de decapare, poate fi ușor preparată în mai multe arome”, spune Gergő Katona. Pâinea prăjită este probabil cea mai populară, dar făcută din coaste pe friptură de usturoi, piper la grătar, coaste prăjite de ienupăr gătit afumat întregi și friptură de țigan bine-cunoscută.

Longe lungi și scurte

Această zonă se mai numește și coaste și cotlete. Loinul scurt este pe partea de coadă și lungul este pe partea de cap a porcului. Carnea de porc, împreună cu carnea de porc, este una dintre cele mai valoroase și una dintre cele mai utilizate și variabile părți ale cărnii de porc, care poate fi prăjită și umplută chiar și în felii și întregi. „Deoarece este puțin mai uscat decât coastele și mai puțin gras, se folosesc adesea diverse sosuri și pansamente. Datorită preparării variate și ușoare a preparatelor din carne de porc, restaurantele le pun adesea în meniurile servite cu legume sau învelite în slănină ”, adaugă Gergely Katona.

Umăr fără coadă

Umărul este „prima coapsă” a cărnii de porc, care poate fi prăjită sau aburită întreagă, dar poate fi transformată și în feluri de mâncare excelente din carne tocată și chiftele grozave. Este, de asemenea, un ingredient excelent pentru cârnați și șuncă. Mâncărurile tipice de umăr includ friptură de ardei, carne de porc tocată și friptură.

Latură

„Pe lateral, numim coaste acoperite cu carne de porc, care pot fi umplute, aburite sau servite ca topping pentru legume. Suplimentat cu legume, este excelent și ca fel de mâncare. Poate că cea mai cunoscută formă de preparare este usturoiul prăjit lateral pe foc lent, care este o captură inevitabilă a sărbătorilor de iarnă ”, spune Gergő.

Umflătură

Burta de porc, zona de lângă lateral, care este de obicei carne grasă și, prin urmare, suculentă. Poate fi folosit pentru a face chiftele, gulaș sau tocană. Pentru multe familii, felul esențial din meniul sărbătorilor de Paște este burta umplută, care va fi sfărâmicioasă și delicioasă atunci când se prăjește încet. Când sacrificați carne de porc, îl puteți umple cu cârnați delicioși, dar este excelent și pentru varza umplută.

Coapsă

Coapsele pot fi prăjite întregi sau feliate, aburite. Dacă este necesar, poate fi folosit și ca carne tocată. „Piciorul de porc poate fi împărțit în alte părți, care sunt nuci, blaturi, chiftele și trandafiri. Chifteaua este situată în mijloc, în spatele coapsei. Cea mai nobilă parte a coapsei este nuca. Această bucată de carne este aproape sferică, de mărimea unui handbal. Calitatea, structura și manevrabilitatea sa sunt, de asemenea, foarte asemănătoare cu cele ale unui cotlet. Alături, în interiorul coapsei se află partea superioară, care o înconjoară, aproape înșurubând nuca.

Următoarea parte a coapsei este trandafirul. Blaturile și trandafirii sunt părțile cele mai potrivite și pentru coacerea proaspătă - adaugă expertul.

Mâncărurile cu picior de porc includ cotlet de porc parizian, cotlet de porc cu cârnați letcho și cotlet de porc prăjit umplut cu măduvă, dar șuncă de nucă Pick Peace Nut este făcută și din el.

Troturi

Articulatia de pe picioarele anterioare se numeste articulația din față, articulațiile de pe coapse sunt numite membrele posterioare, acestea din urmă fiind semnificativ mai mari decât articulațiile din față. Partea dintre picioare și coapse este probabil cea mai delicioasă prăjită într-una, a cărei tradiție se păstrează în bucătăria tradițională maghiară în rețeta articulației Pékné. Afumat și gătit, poate fi servit chiar și ca topping suculent pentru legume, dar poate fi folosit și pentru a găti o farfurie excelentă de tocană.

Indiferent de mâncarea pe care o alegem, alegeți produse fiabile și de calitate superioară. Poate fi coaste, umăr afumat, șuncă legată, șuncă de chiftelă sau chiar șuncă de nucă. Produsele Pick Szeged Zrt., Care aparține grupului de companii Bonafarm, se caracterizează printr-un control strict al calității, totuși, ca furnizor de Pick Szeged Zrt.

"Igiena și spațiul de locuit adecvat sunt extrem de importante în fermele de porci din Bonafarm Agriculture, deoarece acest lucru este esențial pentru purcei să se simtă bine și sănătoși, oferind astfel materie primă excelentă pentru Pick Szeged Zrt.", A spus Gergely Katona, Bonafarm Meat Masters.