Piept de pui umplut cu castane, prune uscate și dovleac

Piept de pui umplut cu castane, prune uscate și dovleac

prune
Ingrediente: 80 dkg piept de pui, 30 dkg dovleac, 25 dkg masă de castane aromată (dulce), 10 boabe de prune uscate, 1 linguriță de rozmarin măcinat, 1 linguriță de maghiran, un vârf de piper măcinat, o jumătate de dl de ulei de gătit, 2 cuișoare de usturoi, 10 dkg de usturoi, 10 dkg 2 linguri miere de salcâm. Pentru garnitură: 40 dkg dovleac, 40 dkg cartofi, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 lingurițe rozmarin măcinat, 2 lingurițe sare, 2 căței de usturoi, o jumătate de dl de ulei de gătit.

Introducem un buzunar în pieptul de pui. Se marinează cu rozmarin, maghiran, piper măcinat, un cățel de usturoi zdrobit și ulei de gătit și se lasă să stea peste noapte.

Coaceți dovleacul în bucăți mici până se înmoaie, îndepărtați coaja și, când s-a răcit puțin, rupeți-l printr-o presă de cartofi. Împingeți masa de castane, adăugați prunele tăiate în bucăți mici și amestecați bine.

Este mai ușor să încărcați carnea din pungi de spumă, dar putem lucra și cu o lingură. Apăsați puțin pieptele de pui, astfel încât masa de dovleac să ajungă și la capetele cavităților găurite. Când se face acest lucru, închideți deschiderea cu un știft pentru carne sau cu o scobitoare pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul coacerii.

Ungeți ușor o foaie de copt. Jumătate din pieptul de pui este înfășurat în slănină, restul se pune fără el. Se toarnă o jumătate de deci de apă sub el, se acoperă și se coace timp de treizeci de minute.

Între timp, tăiați usturoiul în cuburi mici și amestecați mierea de salcâm.

Când carnea noastră este prăjită, ungem pieptele de pui naturale de mai multe ori cu această marinată de miere și mai prăjim câteva minute cu ea.

Încălziți apa cu un cățel de usturoi tocat, o linguriță de sare și o linguriță de rozmarin măcinat. În aceasta, gătim dovleacul și cartofii tăiați în cuburi egale unul după altul, unul după altul.

Într-o tigaie mai mare, prăjiți cartofii în ulei de gătit mai întâi cu o linguriță de sare, piper măcinat, rozmarin și un cățel de usturoi zdrobit. Apoi adăugați dovleacul, răsucindu-l ușor pentru a nu zdrobi foarte mult.

Serviți această garnitură delicioasă cu pieptele de pui umplute.